NH4Cl+BaCl2=2NH3↑+BaCl+2H2O
最早的冰鎮冷飲起源於中國，那時皇帝們為了消暑，讓奴隸們在冬天取冰儲存在地窖裏，夏天再拿出來享用。大約在唐朝末年，人們在生產火藥時開采了大量的硝石，發現硝石溶於水會吸收大量的熱量，可以使水降溫結成冰，從此人們就可以在夏天制冰了。後來逐漸出現了做生意的人，他們在冰裏加糖來吸引顧客。到了宋代，市場上的冷食花樣更多了，商人們還在其中加入水果或果汁。到了元代，商人們甚至在冰中加入果肉和牛奶，這已經與現代冰淇淋非常相似了。
窖藏冰
古老的傳統年俗。又稱 "藏冰"。我國北方夏季炎熱，冬季不結冰，故有在冬季把冰藏在冰窖裏以備來年夏季使用的習俗。這種習俗的起源很早，《詩經》即有記載，且多見於朝廷、官府。古代有官員專門管理此事，並建窖冰 "冰井"。宋高承《事物紀原》雲：""周禮 "冰人，掌斫冰，紀靈。註：淩，冰室也。始於此。鄴中舊事》有冰井臺。魏誌》雲：建安十九年，景帝曹操築此臺以藏冰，為淩室，故名冰井。宋代便有此說：建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。"冰窖在清代分為三種：官營冰窖、內務府冰窖、商民冰窖。
每年十壹月三九、四九兩日，即有伐冰，藏冰之舉，頗為盛事。清《大典》"工部都水清涼司藏冰 "條雲："凡取禦河之冰......，至冬至後半月，有司為壹官，募人鑿冰，取其潔堅者，以方尺五寸為塊。凡冰，紫禁城內窖五，藏冰二萬五千塊；景山西外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰三萬六千七百塊，供壇廟祭祀及內廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬余塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬余塊，為公家燈樓......，以設夏湯之用。"在民國時期，這壹習俗依然存在。
滑冰
傳統的冬季戶外娛樂活動。流行於北方大部分地區。過去，溜冰鞋壹般在鞋底綁上鐵條，也有在鞋底裝上鐵條再綁上木板的。滑冰除 "速滑 "外，還有 "蘇秦背劍"、"金雞獨立"、"鳳凰單翅 "等花樣。此外，也有不穿冰鞋只用自己的鞋或穿老頭樂窩溜冰的，也稱 "溜冰"。帝京歲時記》："溜冰者擦之，屐有鐵齒，流行冰上，如星馳電掣，爭先競標，謂之溜冰。各城護城河外，群溜冰者皆有之"。又《燕京歲時記》雲："冰溜子以鐵為主，有單條系於鞋上，身起則行，不得停。巧者如蜻蜓點水，紫燕穿波，亦可見矣。"
賞冰
古代官暑習俗。自周以來，北方地區冬令藏冰，待來年夏令取出，朝廷頒賜大臣，百姓亦賣之。此俗為古代官府的重要習俗之壹。夏小正《冰賦》"通 "雲："冰也者，冰以大夫也"。當時，冰與祭品（羊羔）禮俗相通。明清以來，都城北京，此俗更為盛行。明清時冰上祭祀在夏季消夏時進行，清代是按官職高低發放冰票，憑票領取。燕京歲時記》："自立夏節至立秋末，京師衙門例行賜冰。當時，工部會向百姓發放冰票，百姓自行領取，數量不同，等級也不同。"
賣冰
傳統交易習慣。舊時沒有制冰設備，夏天的冰塊冬天放在地窖裏，待天熱三天起冰，就開始賣了。舊時，北京壹般在清明時節開始賣冰。朱彜尊的《日下舊聞-卷三十八》寫道："清明節賣冰，打冰用兩銅錢盞"。帝京景物略》也寫到了賣冰的盛況："夏日，開冰，賜文武大臣，編氓能賣買者，手兩銅盞疊之，叩之有聲，曰冰盞。冰以濕則消，恐雨天，覆以綿衣，益進不消。"
賜冰
舊時衙門的夏俗。明清時期，從立夏到立秋，北京各衙門都要發放皇帝賜予的冰塊。所賜之冰因品級不同而有高低之分。燕京歲時記》據 "帝京景物略 "稱，前明王朝在立夏之日開始向文武大臣 "賜冰"；還記載了當朝的風俗："京師自立夏之日起至立秋之日止，各衙門照例賜冰"。當時由工部發放冰票，自行領取，多少不同，各有所差"。
刨冰
舊時民間消暑食品。那時，窖冰用於立冬時節各家各戶的窖藏，伏天時取出，用刨子刨成冰屑，拌上白糖和香料供人食用。如今，它已被機器制作的冰塊和機器刨削的冰片所取代。
滾冰
元宵節傳統習俗。東北人元宵節要和其他孩子壹起從冰上滾過去，吃壹小塊冰，據說此舉可以保持新年腰不疼、腿不細、牙不掉。