鯊魚
鯊魚是軟骨魚類，沒有鰾，靠大肝臟來調節沈浮。例如，在南半球發現的壹條 3.5 米長的大白鯊的肝臟重達 30 公斤。科學家研究表明，鯊魚的肝臟依靠二酰甘油醚的增減來調節浮力，而二酰甘油醚比普通甘油三酯輕得多。
在浩瀚的海洋中，被稱為 "海中之王 "的鯊魚遍布世界各大洋。鯊魚的種類很多，全世界海洋中至少有350多種，中國海就有70多種。大多數鯊魚對人類有益無害，鯊魚吃人的名聲確實不好，但並不是所有的鯊魚都吃人，只有30多種鯊魚會無緣無故地攻擊人和船只。
鯊魚，古稱鮫、鮫、鯊、沙魚，是海洋中的龐然大物，故稱 "海中之狼"。鯊魚肉食性強，兇猛異常，連 "海中之王 "鯨魚見了它也要退避三舍。它吃魚餌時貪婪兇猛的本性，給人們留下了可怕的形象。因此，說到鯊魚，人們往往談虎色變。鯊魚比老虎更善於捕捉食物，它們可以充分利用自己獨特的嗅覺來探測食物的方向和位置，而老虎只是用眼睛和鼻子來尋找食物。
鯊魚的鼻孔位於頭部腹面口腔前方，有的有口鼻溝，口角之間與鼻相連，嗅囊褶皺增大了與外界環境的接觸面積。據測定，1米長的鯊魚的嗅膜總面積高達4842平方厘米，所以鯊魚的嗅覺非常靈敏，在離它幾公裏遠的地方就能聞到血腥味，這種海洋動物壹旦受傷，往往會遭到鯊魚的襲擊而喪命。
鯊魚壹般只吃活食，有時也吃腐肉，食物以魚為主。有人在鼬鯊的胃裏發現了海豚、水鳥、海龜、螃蟹和各種魚類等；在phocaenid鯊的胃裏曾取出壹只很大的海獅；雙髻鯊的食物是魚和螃蟹；護士鯊、星鯊的餌料以小魚、貝類、甲殼類為主。
鯊魚在尋找食物時，通常是壹條或幾條在水中遊弋，壹旦發現目標就會迅速出擊將其吞食。特別是在輪船或飛機失事時，水中有大量的食物餌料，它們聚集到壹起，處於興奮狂熱狀態的鯊魚幾乎要把遇到的壹切都吃掉，甚至互相殘殺爭食。
鯊魚的特征
鯊魚的身體堅硬，肌肉發達，有不同程度的紡錘形。口部因種類而異，有的像灰鯖鯊和大白鯊那樣尖，有的像虎鯊和寬吻虎鯊那樣大而圓，頭部扁平。尾巴（尾鰭）垂直向上，大致呈新月形，在大多數物種中，尾鰭的上部比下部大得多。
鯊魚遊泳時主要是像蛇壹樣移動身體，並用尾鰭像蛟龍壹樣擺動推動自己前進。穩定和控制主要通過或多或少垂直的背鰭和水平分布的胸鰭來實現。大多數鯊魚不能倒退，因此很容易被刺網等障礙物纏住，而且壹旦被纏住就很難脫身。鯊魚沒有鰾，因此該物種的比重主要取決於肝臟中儲存的油量。鯊魚的密度比水稍大，這意味著如果它們不積極遊動，就會沈入水底。它們遊得很快，但只能在短時間內保持高速。
鯊魚每側有 5-7 個鰓裂（不像我們常見的市場上的鯉魚，有壹對鰓蓋保護著鰓），當它們遊動時，海水從半開的口中吸入，再從鰓裂中流出，進行氣體交換。鯊魚張著嘴遊泳看起來確實很嚇人，但妳能阻止它們呼吸嗎？有幾種鯊魚可以停在海底呼吸。
奇特的嗅覺
據化石考證和科學家推算，鯊魚在地面上生活了約1.8億年，它早在3億多年前就已經存在了，而且至今外形沒有多大變化，這說明它的生存能力極強。但它的性格極其兇猛，難怪人們對它有較大的偏見，認為它是那麽的原始和笨苯，其實鯊魚不僅有高度發達的大腦，能借助電磁場導航，能把信息儲存在大腦中樞，還能直接傳送到運動神經系統；並憑借靈敏的嗅覺來維持生命的壹切活動。因此，嗅覺對鯊魚來說更為重要，也更為神奇。
鯊魚在海水中對氣味特別敏感，尤其是對血腥味、受傷或生病的魚不規則遊動所發出的低頻振動或少量出血，都能從遠處招來，甚至能超過陸地上的狗的嗅覺。它能嗅出水中 1ppm（百萬分之壹）濃度的血肉。日本科學家發現，在1萬噸海水中，哪怕只溶解了1克氨基酸，鯊魚也能嗅到氣味並聚集在壹起。如雌性鯊魚在分娩後，即使在海中遨遊千裏，也能順著生命的氣息遊回出生地。1米長的鯊魚，其鼻腔內密布嗅覺神經末梢的面積可達4842平方厘米，如5-7米長的食人鯊，其靈敏的嗅覺可以聞到幾公裏外受傷海洋動物的血腥味。
更有趣的是，鯊魚還能根據各種氣味辨別自己的子女，區分敵我，使自己經常與群體保持聯系，並能使雌雄鯊魚相會去產卵和生精。因為鯊魚的嗅覺極其靈敏，很容易嗅出它們害怕或厭惡的氣味。在海水中含量為百萬分之 800 億的壹種人體分泌物--左旋羥基丙氨酸的氣味，鯊魚也能聞出來。據說，從前有壹個釣鯊魚的漁夫，在後來釣鯊魚的時候，鯊魚總是不上他的鉤，而其他漁夫在同壹個漁場，反而釣到的鯊魚更多。鯊魚為什麽害怕釣鯊高手呢？魚類學家經過研究發現，釣魚的鯊魚得過壹種皮膚病，所以留在釣竿上的指紋中含有這種左旋羥基丙氨酸的比較多。鯊魚聞到這種氣味，自然要避而遠之，不上鉤的原因就在這裏。
獨特的牙齒
人們都知道，鯊魚在海洋生活中有它許多獨特的生態。除了它靈敏的嗅覺和很少病死外，鯊魚的牙齒結構又是它獨特的生態之壹。熟悉鯊魚的人都知道，它的牙齒像壹把鋒利的刀，可以輕易咬斷手指般粗細的纜繩。鯊魚（如魔鬼鯊）的鼻子又尖又長，牙齒鋒利無比。不同種類鯊魚的牙齒大小、形狀和功能幾乎各不相同。因此，魚類學家可以根據鯊魚牙齒的形狀和大小來判斷它屬於哪目、哪屬或哪科。
令人驚奇的是，鯊魚的牙齒並不像海洋中的其他動物那樣壹排排恒定堅固，而是有5-6排，除了最外排的牙齒是真正發揮牙齒功能的，其余的幾排都是 "趴 "著備用的，就好像屋頂上的瓦片相互配合，然後蓋上，而壹旦在最外排的牙齒是真正發揮牙齒功能的時候，其余的幾排都是 "趴 "著備用的，就像屋頂上的瓦片壹樣。復蓋時，壹旦最外層的牙齒脫落，而在內層的壹排牙齒就會立即移到前面，用來填補空缺，取代脫落牙齒的位置。同時，鯊魚在生長過程中較大的牙齒也要不斷地替換掉較小的牙齒。因此，鯊魚壹生中往往要更換數以萬計的牙齒。據統計，壹條鯊魚，在不到 10 年的時間裏就要更換 2 萬多顆牙齒。鯊魚的牙齒不僅強壯有力，而且鋒利無比。比如，鯊魚的牙齒有的像剃刀壹樣長，可以用來切割食物；有的牙齒生成鋸齒狀，可以用來撕裂食物；還有的牙齒呈扁平臼狀，可以用來壓碎食物的外殼和骨頭等等。就好像北美印第安人把鯊魚的牙齒當作刮胡子的工具壹樣。但可怕的是，它在相互搶奪食物時，往往會不分青紅皂白，甚至連自己的親生孩子--鯊魚，也不放過，吃個精光；當壹條鯊魚為其他鯊魚誤傷而掙紮時，這頭受傷的鯊魚就要倒黴了，其他同族兄弟也會群起而攻之，直到徹底吞食為止；還有更恐怖的是鯊魚作為胎兒的結果，壹個孩子可以產生 10 多條鯊魚，最多可達 80 多條，這些鯊魚在母腹中互相殘殺，有人曾在大西洋沿岸發現過腹中的虎鯊，經解剖得出結論說：母親的子宮成了戰場，這在任何動物身上都是聞所未聞的先例。
鯊魚之所以如此更換牙齒，既與它的殘暴、兇猛、殺性有關，也與它的牙齒形狀不同有關。因為鯊魚的咬合力可以說是海洋中所有動物中最強的。曾有人用藏在魚餌中的金屬咬器，用來測定壹條身長8英尺的鯊魚的咬合力大小，結果測定其每平方英寸的咬合力高達18噸。所以有的商船在航海日記中曾記載過船的螺旋槳被鯊魚咬彎，船體被鯊魚咬出壹個洞的事故，這也不是什麽稀奇事。鯊魚牙齒的形狀非常奇特。例如，食人鯊的牙齒邊緣有細密的鋸齒，呈三角形；大青鯊的牙齒又大又鋒利；而鯨鯊雖然身體龐大，但它的牙齒卻又短又細如針；錐齒鯊的牙齒呈圓錐形，又長又鋒利；長尾鯊的牙齒扁平而有棱角；姥鯊的牙齒既小又多如米粒；虎鯊的牙齒呈寬臼形，等等。鯊魚的牙齒形狀之所以千姿百態，這和上面提到的它的生態捕食關系非常密切。
鯊魚研究
夏威夷大學的海洋生物學家說，他們獲得了鯊魚能夠探測地球磁場變化的第壹手證據。這壹發現提供了壹個新的實例，說明存在壹種內部 "羅盤 "系統，可以引導海洋魚類確定方向。
最新發現發表在英國《皇家科學院學報》上。夏威夷大學的海洋生物學家卡爾-邁耶和他的同事設計並策劃了這次實驗。他們在人工磁場環境中訓練了六條沙鯊和壹條雙髻鯊。人工磁場是壹個直徑為7米的水箱，周圍環繞著壹層銅電纜，每當有食物掉入水箱時，銅電纜就會打開或關閉，以模擬磁場。
經過六周的訓練，只要打開電纜開關，鯊魚就會繼續聚集在通常的覓食區，即使沒有向水箱中投放食物也是如此。這種反應證明，它們感覺到了磁場的存在。
在科學家們進行這項實驗之前，鯊魚的壹些特殊習性已經讓科學家們猜測鯊魚可能具有這種特殊能力。虎鯊和大青鯊能夠在海洋中長距離直遊，而這僅僅依靠嗅覺是不可能做到的。雙髻鯊經常聚集在海底山脈附近，而這些山脈正是地球磁場變化的區域。
科學家們下壹步要做的就是弄清楚鯊魚是如何識別地球磁場的，以及它們對磁場的感應有多靈敏。不久前，科學家們發現其他壹些動物也具有識別磁場的能力。美國北卡羅來納大學的研究人員證明，鴿子的上嘴有微小的磁性顆粒，可以幫助它們進行遠距離飛行。
近20年來，鯊魚鰭的市場交易日益火爆，每年都有數百萬條鯊魚被屠殺。世界自然保護聯盟（IUCN）在其 "2004年瀕危物種名錄 "中新增了至少10種鯊魚，其中包括大白鯊、新英格蘭長尾鯊和墨西哥灣白鼻鯊。捕殺鯊魚的主要原因之壹是人們接受了鯊魚軟骨（包括著名的 "魚翅"）可以抗癌的虛假宣傳。
俄羅斯新聞網最近報道說，約翰霍普金斯生物與比較醫學大學（JHUBCM）發表了壹項關於鯊魚軟骨的研究。約翰-霍普金斯大學生物與比較醫學系教授加裏-奧斯特蘭德（Gary Ostrander）在新的報道中說。奧斯特蘭德在新發表的研究報告中指出，鯊魚也會患癌癥。同時，食用鯊魚軟骨對治療癌癥並沒有顯著療效。
加裏-奧斯特蘭德認為，鯊魚軟骨是目前世界上最常見的癌癥形式。奧斯特蘭德教授認為，目前食用鯊魚軟骨的飲食潮流是 "偽科學 "通過營銷取得的勝利。他說，食用鯊魚軟骨不僅對病人無益，而且對鯊魚種群有害--鯊魚種群常常因為相信鯊魚軟骨的療效而拒絕接受其他治療方法--鯊魚種群也會因為殺戮狂潮而迅速減少。
鯊魚曾被視為癌癥的絕緣體，其軟骨粉被吹捧為治療癌癥的良藥。
早在1983年，麻省理工學院的兩位生物化學家李博士和羅伯特.蘭格博士就在著名的《生物化學》雜誌上發表了壹篇文章。蘭格在美國著名的《科學》雜誌上發表文章，指出鯊魚軟骨中的角鯊烯對癌細胞的血管生成有阻斷作用，並證實它能抑制癌細胞的生長。
1993年，哥倫比亞廣播公司電視臺的 "60分鐘 "節目邀請了《鯊魚不會得癌癥》壹書的作者威廉-蘭斯博士來討論鯊魚軟骨以及它如何幫助預防癌癥的問題。鯊魚不會得癌癥》壹書的作者威廉-蘭斯博士在節目中討論了鯊魚軟骨可以抗癌的研究成果，幾位晚期癌癥患者在節目中說，服用鯊魚軟骨膠囊幾周後，他們感覺癥狀減輕了。
從那時起，鯊魚軟骨可以抗癌的說法就通過書籍、文章、網站和銷售商廣為流傳。隨後，藥品公司在市場上銷售壹種用鯊魚結締組織制成的藥丸，聲稱這種鯊魚藥丸是 "治療癌癥的良藥"，從而創造了壹個年銷售額超過5000萬美元的鯊魚軟骨產品市場，其中最大的產品是由威廉醫生的兒子生產的。
1994年，美國食品和藥物管理局（FDA）正式批準鯊魚軟骨產品用於抗癌。由此，鯊魚軟骨產品成為保健品市場的熱點，影響遍及全球。
在中國，鯊魚軟骨制品和賣鯊魚湯的餐館壹度非常流行。
上世紀90年代末，鯊魚軟骨粉抗癌的說法傳到了中國。當時，市場上銷售的鯊魚軟骨制品主要有兩類：壹類是物理加工的鯊魚軟骨骨粉，另壹類是化學提取的活性精華。
前者除了大力宣傳有多少 "有效成分 "在抗癌之外，還宣稱骨粉研磨的細度如何如何，要註意細度必須在200目以上，才能被人體吸收，越細越好。說什麽美國部分產品的細度已經達到了300目，大大提高了骨粉中活性蛋的有效成分為人體吸收的程度。
後者說，從非常復雜的鯊魚軟骨組織中，提純精制出兩種具有抗腫瘤功能的血管生成抑制因子，並據此成分制成鯊魚軟骨素膠囊、鯊魚軟骨粉等系列抗癌藥物。這種藥物曾壹度在中國市場很受歡迎。
由於鯊魚具有這種獨特的抗癌功能，現在社會上也出現了吃鯊魚的 "熱潮"，特別是在香港和廣州的餐館裏，鯊魚軟骨做成湯出售，叫 "鯊魚軟骨湯"，品種繁多。這些酒樓宣稱，這種湯除了防癌、抗癌功效外，還有美容養顏、強筋健骨、健脾養胃的功效，結果去吃的人絡繹不絕。
最新研究表明，鯊魚本身也會得癌癥。
最新研究表明，鯊魚本身也會患上各種癌癥，包括軟骨組織癌癥。加裏?奧斯特蘭德教授****在他的研究中列舉了40個鯊魚腫瘤的例子，推翻了以前關於鯊魚不會患癌癥的說法。
美國科學家約翰?哈斯巴格在美國抗癌協會第91屆年會上也指出，鯊魚確實會患癌。哈斯巴格是美國國家癌癥研究所的壹名學者，他在軟骨魚中發現了50種癌癥，其中包括23種來自不同鯊魚種類的癌癥，有些癌癥直接生長在軟骨中。
值得註意的是，《鯊魚不會得癌癥》壹書的作者威廉-蘭斯博士（他可以被稱為 "鯊魚不會得癌癥 "的作者）發現鯊魚不會得癌癥。鯊魚不會得癌癥》壹書的作者威廉-蘭斯博士（可以說是 "鯊魚療法 "之父）最近承認，鯊魚確實會得癌癥，並承認他關於鯊魚軟骨提取物治療癌癥的結論只是基於非常有限的實驗。
臨床試驗證明，鯊魚軟骨粉也沒有治療癌癥的功效。
事實上，到目前為止，有關鯊魚軟骨粉抗癌效果的臨床試驗都被證明是無效的。丹麥學者向歐洲乳腺癌會議提交的研究報告稱，他們發現服用鯊魚軟骨組織制成的所謂 "替代抗癌藥物 "的婦女，並未從藥物中獲得任何益處。
丹麥研究人員用鯊魚軟骨提取物對17名乳腺癌晚期患者進行了測試，每天給她們服用24粒鯊魚丸，劑量相當大。
三個月後，17名患者中有15人的癌癥繼續惡化。另壹名患者起初有好轉的跡象，但後來發現他的腦部又長出了新的腫瘤。
此外，在另壹項臨床試驗中，50多名患有乳腺癌、肺癌、前列腺癌和結腸直腸癌的患者在使用純化鯊魚軟骨蛋白後，病情沒有明顯好轉。此外，根據美國國立衛生研究院的壹項研究，鯊魚軟骨中的蛋白質分子太大，不易被腸道吸收，即使被吸收，也會被分解和破壞。
以鯊魚軟骨為名的健康食品對癌癥根本沒有療效。
不久前，美國緝毒署（DEA）對威廉姆斯和他兒子的實驗室及生產廠提起訴訟，要求停止宣傳 "鯊魚軟骨產品可以抗癌 "這壹未經證實的虛假廣告。
美國聯邦貿易委員會也裁定，除非有相關科學證據支持，否則禁止對鯊魚軟骨產品進行任何虛假宣傳。威廉姆斯?蘭斯實驗室被要求支付100萬美元的判決賠償金，其中45萬美元將支付給國家癌癥中心，威廉姆斯?蘭斯實驗室共同****，以舉行大規模的鯊魚軟骨臨床試驗，查明真相。
科學家們已經得出結論，市場上標榜為鯊魚軟骨的各種保健食品對癌癥根本沒有明顯的療效。
魚翅是 "吃什麽補什麽 "這種不科學論調的新翻版。即使鯊魚不會得人類會得的某些癌癥，也不能說明鯊魚產品可以治療人類癌癥。
例如，貓和馬不會得前列腺癌，研究表明，即使吃貓和馬的前列腺也不能預防前列腺癌。此外，鯊魚確實會長癌，那些試圖通過食用昂貴的鯊魚骨粉來抗癌的消費者應該三思而行。醫學專家認為，大多數標榜 "抗癌 "的保健食品，賣的只是 "希望"，廣大消費者真正需要期待的，應該是科技的進步，而不是商業廣告的迷信。
從某種意義上說，鯊魚全身都是牙齒，其體表布滿的盾狀鱗片結構與牙齒相似，可稱為皮牙。鯊魚有數百顆可以活動的牙齒，所以鯊魚不用擔心牙齒不夠用，因而攻擊力很強。
鯊魚的睡眠
以前，人們普遍認為鯊魚從不睡覺。根據佛羅裏達自然歷史博物館的資料，白鰭鯊、虎鯊和大白鯊實際上是在睡覺；它們白天睡覺，晚上出來活動。其他種類的鯊魚，如護士鯊，有氣孔，可以迫使水通過它們的鰓，提供穩定的富氧水供應，使它們在靜止時也能呼吸。支配遊泳的器官--中央測試信號發生器位於脊髓中，這使得鯊魚可以無意識地遊泳。但由於魚類沒有眼瞼，因此無法判斷鯊魚是否在睡覺。
迄今為止，大白鯊是海洋中最強大的鯊魚，它的牙齒威力無窮。
鯊魚的繁殖
和大多數動物壹樣，鯊魚也進行有性繁殖。鯊魚的交配行為非常復雜，不同物種的雌雄鯊魚交配前的例行活動也大相徑庭。配對結合、咬人和變色等行為模式都****。姥鯊等鯊魚物種使用復雜的群體環遊，這種行為的目的尚不清楚。
短吻刺鯊的卵囊通常被稱為 "美人魚錢包"。
雌雄鯊魚成功交配，雌性鯊魚體內的卵受精後，該屬的受精卵以三種方式之壹繼續發育：
卵胎生的鯊魚產下的卵有厚厚的鞘，可以附著在巖石或海草上，抵禦捕食者。這些卵在幾天或幾周後孵化，鯊魚讓幼崽自己生存。大多數魚卵都有寬闊的長方形鞘，但有些魚卵，如角鯊產下的 "美人魚錢包"，經常被沖到海灘上。
鯊魚產下幼崽後，幼崽在雌鯊的子宮內由胎盤或壹種叫做子宮液的分泌物提供營養。胎兒的出生確保了幼體在生長期間得到良好的滋養，這樣它們就能在出生後立即在嚴酷的海洋中生存下來。
鯊魚也會在體內保存胚胎，然後孕育出活的幼崽，但它們不能直接為後代提供任何營養。相反，妊娠期的鯊魚依靠卵的卵黃囊維持生命。某些種類的鯊魚，如鯖鯊，使用 "食卵 "方法，即母體產生壹小串未受精的卵，被正在成長的胚胎吃掉。
1.食卵法：壹般為大型鯊魚所采用。鯊魚的卵很大，而且不缺乏營養。排出的卵被包在壹個扁平的墊狀鞘內，而墊狀鞘是卵在輸卵管周圍通過的通道，另外鞘在水中會變硬，鞘的每個角都有壹個中空的短角，海水可以進入，使卵得到氧氣。每次產卵的數量有限。卵呈袋狀或螺旋狀，產下後固定在珊瑚礁、底棲植物或巖石縫隙中。被沖到岸上的棘皮動物的空卵囊被戲稱為 "美人魚的錢包"。
2.卵胎生（非胎生）：受精卵在子宮內發育，卵黃囊或卵子從卵巢排入子宮作為營養來源，在子宮內不形成胎盤。除了鯨鯊壹次能產300多條尾巴外，其余的鯊魚壹次最多只能產幾十條尾巴，最少的是狐鯊（長尾鯊），壹次只能產兩條尾巴。
3.胎兒（胎盤型胎兒）：帶有角質外殼的受精卵在子宮內發育，生長所需的營養物質從卵黃囊胎盤中獲得，直到幼鯊基本成型後才產出，壹次可產出幾十條尾巴。大多數中上層鯊魚都是胎生的。大多數鯊魚每年進行季節性繁殖，壹些大型鯊魚每隔壹年繁殖壹次。大多數鯊魚的孕期為 8-9 個月，其中白斑角鯊的孕期長達 24 個月。壹般來說，大鯊魚壹次會生產更多的幼崽，而小鯊魚則相反。鯊魚的生長速度也非常緩慢，要到 5-10 歲才性成熟。