花椒樹剛長出的嫩葉，可以當菜下火鍋煮著吃，可以用來單獨炒青花椒葉，可以用來炒雞蛋，可以用來烙餅。清爽可口，脆嫩可口，沒吃過的可以試試哦。
1、炒菜調味。很多人炒菜時，喜歡放幾片洗凈的花椒葉，用以炒菜爆香。燉豬蹄、燉雞湯放幾片花椒葉，燉出的湯很香，花椒葉也是人們炒菜做美食的調味品。
2、提取芳香油。用花椒葉提取芳香油，可分離出20多種化合物，從花椒葉芳香油中可分離出15種化合物，廣泛用於調味。花椒葉芳香油中的香葉醇烯含量很高，是壹種重要的玫瑰型香料，用於配制化妝品香精和肥皂香精。
花椒老綠葉摘下曬幹後，可用於開水泡腳，可用於糧庫防蟲，可燉雞湯、豬蹄、排骨，有溫腎暖脾，驅寒防濕，補火助陽，殺蟲止癢等功效，是壹味常用中藥，壹味中成藥。
花椒葉有什麽作用？
花椒是大家比較熟悉的香料經濟樹種。根據我對林業工作的了解談談花椒葉的作用。
壹、植物學上花椒葉的作用
我們都知道，植物的葉是合成有機物的器官，葉片把根部吸收的水分和礦物質通過自身的葉綠素等，進行光合作用合成植物生長發育所需的有機物，建造自己的身體，長出厚實的花朵和果實。因此，人們把植物的葉子稱為合成有機物的 "加工廠"。花椒樹的葉子也不例外，是制造花椒樹器官所需有機物的重要器官。
二、花椒葉的直接利用價值
據有關單位研究測定，花椒葉中含有揮發油、酰胺類、糖類、蛋白質、脂肪、黃酮類、多酚類、粗纖維、灰分等物質。
1、花椒嫩葉芽可食用：營養豐富，味道鮮美，人們常制作涼拌花椒芽、花椒芽辣醬等食品。利用其營養成分。
2、可提取香精：主要利用其所含的揮發油，其揮發油成分主要有水芹烯、芳樟醇、棕櫚酸、葉綠素等揮發油成分，具有特殊的香味，主要用於制作香精原料，也可用於化妝品、沐浴用品加工等用。
3、它的葉子在民間人們常用來殺蟲、洗漆瘡、洗腳臭等。至於其他藥用價值，我們可以查閱專業醫書。有的地方還有用花椒葉泡茶飲用的習慣。
現在4-5月是采摘花椒葉的最佳時節，花椒葉是壹種藥食兼用的佳品。
壹、食用方法
花椒葉味道清香，口感較好，具有開胃消食的作用，還可以消炎、鎮痛的功效，是老少皆宜的佳品。
1、吃法
花椒葉可以炒雞蛋、用花椒葉做油鹽餅，山東地區用花椒葉做的煎餅特別好吃，花椒葉拌面條炒特別香。
二、調料
在春夏季節，花椒葉可用作炒菜、涼拌、煮水的調料。
二、藥用價值
1、花椒葉的藥用價值
花椒葉有清熱、活血、驅寒、預防流感、增強免疫力、防腳臭、防腳汗、防腳臭、除濕、止痛、消炎殺菌、止癢、防魚、回乳、殺蟲等功效。
2、特別提醒
花椒葉很多朋友洗澡、泡腳時用，時間不宜過長，小孩盡量不用，失眠時盡量少用，女性朋友特殊日子盡量不用等等。
花椒葉性熱、味辛，食用可增加人體熱量，有溫中散寒的功效，適合患有寒積、脘腹冷痛、寒性閉經或寒性痛經的人食用。