蔣碩如(心內科主任醫師)心臟保健食品的選擇關系到我們的健康。但是食物種類那麽多，怎麽選真的是壹個很大的考驗。大方向無非是“自然”。天然食材隨手可得，但往往烹飪方法與調味不同，會破壞食材的營養成分，或者會造成身體的負擔。過多或缺乏任何壹種營養都是不健康的，都可能導致疾病。下面將介紹對心臟有益的營養素和飲食原則。這幾年大家都在說抗氧化抗衰老。除了外界的自由基，我們體內血脂的氧化是心臟血管硬化的最重要原因。含有抗氧化成分的天然成分拯救了身體的自然法則。天然抗氧化劑包括類胡蘿蔔素、異黃酮、維生素C、維生素E和輔酶Q10。類胡蘿蔔素人們可能會認為類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素是壹類營養素，但實際上是不同的。胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內作為原料轉化為維生素A，可以保護我們的眼睛，使我們能夠在夜間視物。另壹方面，類胡蘿蔔素與維生素a無關。它們是抗氧化的生物類黃酮，如番茄紅素和葉黃素。與β-胡蘿蔔素相比，類胡蘿蔔素具有更強的抗氧化作用。由於類胡蘿蔔素具有很強的雙鍵結構，可以抑制LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)的氧化，降低動脈硬化的發病率，預防心血管疾病。其他的，如西紅柿和黃綠色蔬菜，富含類胡蘿蔔素。花青素自由基(脂肪氧化產生)對細胞DNA或組織的損傷，會導致人體器官的過度氧化。研究證實，紫色果蔬是最天然的抗氧化產品，能清除自由基保護血管內皮細胞，維持血管彈性，降低動脈硬化和癌癥的概率。同時也是最好的護眼食品，維護眼睛健康，預防眼疾。紫色、紫紅色和藍色的果蔬富含花青素和植物化學物質，如藍莓、茄子、紫葡萄、蔓越莓、櫻桃、紅石榴、紫甘藍、紫洋蔥、紅甜菜根等。，而綠茶中的兒茶素和綠茶多酚還含有多種抗氧化成分，具有極佳的抗衰老作用。它和類胡蘿蔔素壹樣，屬於生物類黃酮，能穩定血管內皮細胞的連接，避免被體內自由基破壞，維持血管的彈性，抑制血脂的氧化，有預防心血管疾病的作用。其他黃酮類食物，如洋蔥、綠茶、紅茶等，也有抗氧化和預防冠心病的作用。蔣碩如(心內科主任醫師)心臟保健食品的選擇關系到我們的健康。但是食物種類那麽多，怎麽選真的是壹個很大的考驗。大方向無非是“自然”。天然食材隨手可得，但往往烹飪方法與調味不同，會破壞食材的營養成分，或者會造成身體的負擔。過多或缺乏任何壹種營養都是不健康的，都可能導致疾病。下面將介紹對心臟有益的營養素和飲食原則。這幾年大家都在說抗氧化抗衰老。除了外界的自由基，我們體內血脂的氧化是心臟血管硬化的最重要原因。含有抗氧化成分的天然成分拯救了身體的自然法則。天然抗氧化劑包括類胡蘿蔔素、異黃酮、維生素C、維生素E和輔酶Q10。類胡蘿蔔素人們可能會認為類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素是壹類營養素，但實際上是不同的。胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內作為原料轉化為維生素A，可以保護我們的眼睛，使我們能夠在夜間視物。另壹方面，類胡蘿蔔素與維生素a無關。它們是抗氧化的生物類黃酮，如番茄紅素和葉黃素。與β-胡蘿蔔素相比，類胡蘿蔔素具有更強的抗氧化作用。由於類胡蘿蔔素具有很強的雙鍵結構，可以抑制LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)的氧化，降低動脈硬化的發病率，預防心血管疾病。其他的，如西紅柿和黃綠色蔬菜，富含類胡蘿蔔素。花青素自由基(脂肪氧化產生)對細胞DNA或組織的損傷，會導致人體器官的過度氧化。研究證實，紫色果蔬是最天然的抗氧化產品，能清除自由基保護血管內皮細胞，維持血管彈性，降低動脈硬化和癌癥的概率。同時也是最好的護眼食品，維護眼睛健康，預防眼疾。紫色、紫紅色和藍色的果蔬富含花青素和植物化學物質，如藍莓、茄子、紫葡萄、蔓越莓、櫻桃、紅石榴、紫甘藍、紫洋蔥、紅甜菜根等。，而綠茶中的兒茶素和綠茶多酚還含有多種抗氧化成分，具有極佳的抗衰老作用。它和類胡蘿蔔素壹樣，屬於生物類黃酮，能穩定血管內皮細胞的連接，避免被體內自由基破壞，維持血管的彈性，抑制血脂的氧化，有預防心血管疾病的作用。其他黃酮類食物，如洋蔥、綠茶、紅茶等，也有抗氧化和預防冠心病的作用。植物雌激素——異黃酮的結構與雌激素相似，因此可以在體內與雌激素競爭受體，從而防止過量的雌激素與受體結合，產生乳腺癌的高風險。此外，它還能提高低密度脂蛋白受體的活性，促進低密度脂蛋白的代謝，進而降低血清膽固醇，還能降低心血管疾病的風險。大豆及其制品(味噌、豆腐、豆漿等。)含有豐富的大豆異黃酮。維生素E和維生素C維生素E是脂溶性維生素，是我們體內最重要的脂溶性抗氧化劑。當體內自由基過多時，維生素E會提供自己的氫離子，使自由基減少，失去攻擊性，從而防止血脂氧化，減少對血管內皮的破壞。這時候維生素E就變成了短命的自由基，所以需要維生素C的幫助，將自由基維生素E還原成抗氧化的維生素E..所以維生素E和維生素C的抗氧化效果更好。深綠色蔬菜、小麥胚芽、植物油富含維生素E，綠色蔬菜、青椒、番石榴、柑橘、柳丁富含維生素c，輔酶Q10輔酶Q10是壹種脂溶性抗氧化劑，存在於所有生物的細胞膜上，也是人體制造的。但隨著年齡的增長，體內的輔酶Q10會逐漸減少。好在可以從食物中補充。輔酶Q10能維持細胞的完整性和穩定性，延緩低密度脂蛋白的氧化，防止動脈硬化，促進心肌的呼吸，預防心肌炎。攝入足量的輔酶Q10，可以減少中風、高血壓、心律失常、心肌炎、心力衰竭的幾率，維持細胞的完整性和穩定性。富含輔酶Q10的來源有鯖魚、金槍魚、沙丁魚、雞肉、牛肉、花生、核桃、腰果、大豆、橄欖油、菠菜和花椰菜。魚油魚油富含DHA和EPA，多不飽和脂肪酸Omega3，魚油中的DHA(不飽和脂肪酸)能改善紅細胞膜流動性，幫助腦神經傳導，降低甘油三酯，有效防止血栓形成，減少心血管疾病的發生。建議每周至少吃兩次深海魚，如三文魚和鯖魚。現代人在忙碌的時候也可以選擇補充優質魚油，但是在增加魚油攝入的同時也需要補充維生素E，因為不飽和脂肪酸容易氧化。DHA主要存在於深海魚和貝類中。紅曲紅酒糟或紅曲是在糧食中加入紅曲釀造而成，自古就有記載其有多種功效。日本研究表明，紅曲具有降血脂、降膽固醇、預防高血壓的作用，是壹種很好的保健食品。主要是因為紅曲的成分莫那可林K具有阻斷膽固醇合成的作用。這種成分還被廣泛用作降脂藥物——他汀類藥物，它也有副作用，包括增加肝臟負擔和引起橫紋肌溶解。雖然比例很低，但還是要遵醫囑服用這種他汀類藥物。需要註意的是，如果患者服用降膽固醇藥物或食用紅曲食品，應避免與柚子壹起使用，因為紅曲相關食品可能與降膽固醇藥物發生藥物相互作用或加重藥效等副作用；如果患者在服用降膽固醇藥物或食用紅曲相關食物的同時飲用柚子汁，他汀類藥物的肝臟代謝效率會降低，從而放大他汀類藥物的作用。因此，在補充紅曲保健食品之前，應咨詢醫生。黑巧克力巧克力壹直是人們喜愛的零食，味道濃郁，但也隱藏著驚人的熱量。黑巧克力含有大量的類黃酮。黃酮類化合物具有良好的抗氧化功能，能保護低密度脂蛋白不被氧化。可可含量在70%以上的黑巧克力吃起來又苦又酸。近年來研究發現，可可中黃酮醇含量高，可以幫助老年人增強認知和記憶力，還具有良好的抗氧化能力，減少動脈硬化，降低心血管疾病的風險。研究報告顯示，黑巧克力的抗氧化效果高於紅酒和漿果。另壹方面，根據研究，黑巧克力中豐富的黃酮類物質有降低血管張力的作用，可能對降低血壓有壹點作用。鱷梨富含優質油脂，營養價值高。由賓夕法尼亞州立大學團隊發表在《美國心臟協會雜誌》上的壹項研究指出，鱷梨可以降低體內低密度脂蛋白的比例，降低膽固醇。要註意牛油果的熱量在300 ~ 400卡，建議限制在半天。最近，許多研究指出，每天少量(30毫升)紅酒可以降低心血管疾病的發病率。主要可以從三個方面來說明:第壹，葡萄酒中的鞣酸具有抗氧化作用，可以減少低密度脂蛋白的氧化，減少血管動脈硬化的堵塞，降低患心臟病的風險。其次，紅酒比其他酒精飲料含有更多的多酚。許多研究發現，多酚可以減輕心血管內皮細胞的炎癥，減少心血管疾病的發生。最後，心臟血管內皮細胞的再生能力越低，患心血管疾病的風險就越高。而紅酒可以適度增加人體內皮細胞的數量，從而增加血管的修復能力和彈性，防止動脈硬化和衰老，減少血管炎癥和衰老的發生。需要註意的是，少量紅酒可以保護心臟；相反，大量飲酒不利於心臟健康。基於以上的保護性營養素，很早就總結出了均衡飲食。不挑食，每天攝入五至九種天然蔬果，少油少鹽少糖烹飪，減少正餐紅肉攝入，每天適量運動，就可以過上健康輕松的生活。本文摘自心肌梗死/蔣碩如(心內科主治醫師)/晨星出版。
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