白術的功能與功效:利尿作用
具有明顯而持久的利尿作用，對大鼠、兔、狗等多種動物均有作用。白術不僅增加水排泄，而且促進電解質排泄，尤其是鈉排泄，且鈉排泄優於水排泄。也不影響垂體激素的抗利尿作用，故白術增加水排泄量可能主要不是影響水的主動重吸收，而是繼發於電解質重吸收的減少，對氯、鈉有汞涎樣排泄作用；還具有增加尿中二氧化碳容量和pH值，增加鉀排泄，減少銨排泄的特點。有幾個關於人體利尿作用的實驗，最終無法確認。
降血糖作用
灌胃煎劑或提取物可使家兔血糖略有下降。大鼠灌胃煎劑能加速體內葡萄糖的同化，從而降低血糖。小鼠口服湯劑能保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖原減少。
強化效應
Lmol或6g/kg的白術水煎劑能促進小鼠體重增加，增強遊泳耐力。白術能增強小鼠網狀內皮系統的吞噬功能，激活小鼠網狀內皮系統，促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率、吞噬指數和溶酶體消化率明顯高於對照組。在白細胞減少癥中，白術有美白作用。白術還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率，促進細胞免疫功能，顯著提高IgG。說明白術具有健脾胃、強身健體、提高抗病能力的作用。
抗凝血作用
白術對血小板聚集有明顯的抑制作用，根的作用強於莖。健康人服用5%根煎劑，每次65，438+0湯匙，每日三次。四天後凝血酶原時間和凝血時間明顯延長，停藥後65，438+00天以上指標恢復到給藥前水平。酒精浸提液也有效，但維持時間短。
對心血管系統的影響
白術有舒張血管的作用。對心臟有抑制作用，劑量過大可引起心臟驟停。當麻醉犬靜脈註射0.1g/kg湯劑，血壓微降0.25g/kg時，血壓急劇下降，3-4小時內不恢復。
抗腫瘤作用
體外實驗表明，白術揮發油中的中性油對食管癌細胞有明顯的抑制作用。最近有報道稱白術對MethA腫瘤的中性活性明顯高於對照組，對methA腫瘤的遲發型超敏反應明顯增強，對植物血凝素-P和脂多糖誘導的幼體反應也有促進作用。
對胃腸平滑肌的影響
過去曾有報道，白術對胃腸功能(如胃酸分泌、推進腸蠕動等)無影響。)，無抗潰瘍、抗炎鎮痛作用，對正常體溫無影響，對中樞神經系統無明顯抑制作用，被認為是區別於白術的依據。
促進造血功能
白術水煎劑(1g/kg，0.2ml/只)能促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞(CFU-E)的生長。對於化療或放療引起的白細胞減少，可使其增加。
白術如何吃白術五花粥
配料:白術、豬肚片、檳榔、生姜、粳米。
步驟:1。先將五花肉片與用紗布包好的白術、檳榔、生姜壹起放入砂鍋中，加入適量的水，煮至五花肉片熟至壹定程度。
2.取出五花肉片，放在盤子裏食用，丟棄藥袋，然後將粳米放入湯中，煮至米湯粘稠，加入調料調味至鮮。
此粥具有益氣健脾、理氣和中的作用，能起到和中、開胃、消食的作用。所以特別適合腸胃消化不良、食欲不振、飯後飽脹、惡食生冷的人，或者大病初愈、食欲不振的人。建議每日服用1劑量，豬肚片分兩次煮粥服用，可持續1-2周。
白竹陳皮包魚湯
配料:魚、白術、陳皮、姜、鹽。
步聚:1。將魚洗凈，去腸，切塊。
2.白術洗凈，陳皮泡發刮凈，生姜洗凈切絲，放入鍋中，加水適量，大火燒開。
3、加入魚，改文火2小時，調味即可飲用。
白術黨參豬肘湯
配料:豬肘、白術、黨參、生姜、鹽。
分步聚合:1、白術、黨參分別用水洗凈。
2.白術切片，黨參切段，豬肘子用清水洗凈，生姜用清水洗凈，去姜皮切片。
3.用適量的水煨至水開。加入準備好的白術、黨參、豬肘、生姜，繼續小火燉3小時左右。
4.加入少許鹽調味即可食用。
白術燜牛肉
配料:牛肉、白術、香菜、黃酒、花生油、醋、醬油、味精、香油。
步驟集合:1，熟白灼醬牛肉。將鍋放在高火上，倒入花生油，六成熱時，將牛肉炸至金黃色，撈出，瀝幹油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊，光滑面朝下，整齊地放入蒸碗中。
2.香菜切2厘米段，蔥切段，姜切片，蒜切壹半成蒜末，壹半成蒜片。
3.鍋置火上，加香油燒熱，放入大料、蔥、姜、蒜煸香，加入料酒、白湯、醬油、精鹽、白術，倒入碗中，籠蒸，取出。
4.將蒸好的牛肉扣入湯盤，將原湯倒入鍋中，上火，加入白湯、紹興酒、鹽、味精、蒜末燒開，用10g濕澱粉(5g澱粉加水調成稀狀)，加入米醋和香油，燒在牛肉上，撒上香菜。
白術抗癌方(僅供參考)1，胃癌
①白術、茯苓、黨參各12g，甘草3g，蒼術、厚樸、陳皮、萹蓄、麥芽、神曲各7.5g，生姜12g，大黃15g，木香、沈香各3g，每日1劑。(江西省瑞昌縣人民醫院處方)②臍帶、木香、瓦楞子各100g，白術50g，半夏50g，雄黃25g，血竭15g，* * *研成細粉，每日三次，每次10g。(實用抗癌方)③紅參5g(單煎)，白術30g，茯苓20g，蒲公英35g，檳榔15g，金銀花25g，每日壹劑。(《抗腫瘤中藥治療癌癥的功效》)
2.食管癌
白術、紅參、黃芪各9克，炙甘草、幹姜3克，訶子6克，丁香2.4克，水煎。(《抗癌植物藥及其處方》)
3.肝癌
①白術、茯苓、丹參、萹蓄、雞內金各20克，柴胡、豆蔻、木香、佛手、青皮各15克，郁金10克，水煎服，每日1劑。(實用抗癌方)②白術20克，當歸、山慈菇、半邊蓮、太子參30克，海帶、海藻12克，白花蛇舌草25克，三棱10克，水煎服，每日1劑。(實用抗癌處方)
4.肺癌
白術、茯苓、制南星、太陽參(另煎)、仙茅、補骨脂、露蜂房、僵蠶各65438±00克，黃芪、太子參、山楂各30克，五味子9克，炮姜6克，冬蟲夏草3克(研末口服)，水煎。(《抗癌植物藥及其處方》)
5.胰腺癌
白術、茯苓、草果、陳皮、香附、太子參、郁金、元胡、五靈脂、半夏、烏賊骨各9g，薏苡仁、黃芪各30g，當歸、瓜蔞各15g，柴胡炙、木香各4.5g，每日1劑。(廣安門醫院、中醫研究院)
6.惡性淋巴瘤