1%的稅率適用於單純征收的貨物和勞務，3%的稅率適用於壹般納稅人銷售貨物和勞務。簡易征收是指稅務機關根據納稅人的申報，按照壹定比例估算銷售額，然後征收稅款的壹種方式；普通納稅人需要按照實際銷售額納稅。因此，1%的稅率適用於銷售額小的納稅人，3%的稅率適用於銷售額大的納稅人。
發票稅率1%和3%的條件:
1.納稅人類型:1%稅率適用於單純征收的貨物和勞務，3%稅率適用於壹般納稅人銷售貨物和勞務；
2.銷售額:1%的稅率主要適用於銷售額較小的納稅人，壹般為年銷售額不超過1萬元的小規模納稅人；3%的稅率適用於銷售額較大的壹般納稅人；
3.稅務登記:1%稅率的納稅人壹般登記為小規模納稅人，3%稅率的納稅人壹般登記為壹般納稅人；
4.商品種類:1%稅率適用於簡單商品和服務，如日用品、家政服務等；3%的稅率適用於壹般商品和服務。
綜上所述，發票是指經濟活動中賣方向買方出具的文本，包括向買方提供的產品或服務的名稱、質量、約定價格等。發票除了預付款，還必須包括買方按照約定條件向賣方支付的款項，必須包括日期和數量，這是記賬的重要憑證。
法律依據:
《中華人民共和國發票管理辦法》第十九條
銷售商品、提供服務和從事其他經營活動的單位和個人對外經營收取款項，收款方應向付款方開具發票；特殊情況下，付款方會給收款方開具發票。
第二十二條
發票應當按照規定的時限、順序、欄目開具，全部壹次性開具並加蓋專用發票。
任何單位和個人不得有下列虛開發票的行為:
(壹)為他人、為自己開具與實際經營情況不符的發票；
(二)讓他人為自己開具與實際經營情況不符的發票；
(三)介紹他人開具與實際經營情況不符的發票。