檸檬酸相對原子質量是192.12。
檸檬酸的相對原子質量是192.12，它是壹種有機酸，常用於食品、飲料和藥品中。檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是壹種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶於水，溶液顯酸性。
在生物化學中，它是檸檬酸循環（三羧酸循環）的中間體，檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新陳代謝中。檸檬酸被廣泛用作酸度調節劑（GB2760—2014）、調味劑和螯合劑。檸檬酸可以以無水或壹水形式存在。
檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在幹燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。無水檸檬酸是從熱水中結晶出來的，而壹水檸檬酸是從冷水中結晶出來的。
壹水檸檬酸可在78°C左右脫去結合水轉化為無水檸檬酸。檸檬酸還能在15°C時溶解於無水乙醇（每100份乙醇含76份檸檬酸），並可與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯。溫度超過約175°C時，檸檬酸會分解並釋放二氧化碳。
食用危險
檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們。
特別是孩子，要註意補鈣，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶裏，否則會引起純奶凝固。乳制品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。