海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪含量較少。
與綠葉蔬菜相比，海帶富含維生素C，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
海帶是壹種富含碘的海藻，養殖的海帶壹般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
新鮮的海帶含有95%的水分和3%的膳食纖維，熱量很低。
海帶還含有大量甘露醇。
海帶的功效與作用
治療甲狀腺功能減退癥
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺碘，就會患上 "粗脖子病"，即甲狀腺功能減退癥。因此，海帶是治療甲減的最佳食物。
利尿
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
預防富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對預防動脈粥樣硬化、高血壓、慢性支氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有壹定的防治作用。
減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在體內的蓄積，也就減少了放射性疾病的發病率。常吃海帶可使頭發潤澤烏黑。
禦寒
海帶還有禦寒的功效。冬天怕冷的人經常食用，可以有效提高禦寒能力。
防癌抗癌
近年來的研究發現，海帶、紫菜、海藻等海藻類食品具有防癌抗癌的作用。其中，對大腸癌、乳腺癌的防治作用已得到公認。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因就是多吃海帶。美國婦女患乳腺癌，主要原因是吃海帶少，吃肉、牛奶多。據有關專家統計，長年食用海帶的老人，患病率平均降低5%～8%，壽命平均延長4～8年。
蝦的營養價值
蝦含蛋白質20%，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦與魚相比，必需氨基酸中的纈氨酸含量不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，此外，蝦中還含有甘氨酸，這種 氨基酸含量越高，蝦的甜味越高。
蝦與魚肉和禽肉相比，脂肪含量較少，而且幾乎沒有動物性糖類作為能量來源，蝦中膽固醇含量較高，但又富含牛磺酸，可降低人體血清膽固醇，蝦中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的功效與作用
病後調養
蝦是體弱者和病後需要調養者的極好食品。
保護心血管
它能很好地保護心血管系統，能降低血液中膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，還能擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗塞有好處。
通乳
蝦通乳作用強，且富含磷、鈣，對兒童、孕婦尤有益處。
消除 "時差"
蝦體內有壹種很重要的物質就是蝦青素，是蝦表面的紅色成分，蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用於化妝品、食品添加劑和藥品中。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦青素有助於消除因 "時差 "反應而產生的時差反應。