深海魚油的主要功能為降低膽固醇，預防血管疾病。EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。而DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質基礎，同時也能對活化衰弱的視網膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強人體免疫能力。深海魚油適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動脈硬化、青光眼、白內障等。宣傳資料上說得神乎其神的功效迷惑了眾多消費者，但專業營養醫師對其的解釋卻與之自誇的說法大相徑庭。中山大學附屬第三醫院營養科副主任醫師卞華偉說，深海魚油與普通的植物性食用油相當，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有深海魚油所謂的營養物質，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那麽回事”。說明書暴露秘密事實上，普通消費者並不是看不出深海魚油裏的秘密。北京消費者徐女士是“海龜”人士，在美國，徐曾買過兩箱美國某公司出品的原裝深海魚油；回北京後，徐在北京又買了壹箱同樣品牌的深海魚油，卻在不經意中發現，中、英文說明書內容相差很大。徐女士氣憤地說，中文說明書簡直就是無中生有、神乎其神。根據徐女士比較的結果，該品牌的深海魚油其中文說明書與英文說明書比較，整整多出這麽壹段話：“深海魚油具有降低膽固醇、預防心臟血管疾病的功能，可以預防血液凝固及血栓形成，緩和中風，減少動脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞。老人服用本品可以減少患老年癡呆癥的可能性。”這樣壹段說明意味著深海魚油有治病功能。國家食品藥品監督管理局有關人士介紹，市場上售賣的深海魚油都屬於保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規限制。對於上述深海魚油中文說明書的具體內容，藥監局有關人士認為屬於是誇大宣傳。另壹位細心消費者通過對服用的深海魚油中英文說明書對比發現，中文說明書除了多出功效宣傳以外，還多出了三個字：遵醫囑。他表示，這簡單的三個字其實就是為了把人誤導到“這是藥品”的框框裏。另外，中文說明書還“故意”漏了壹句話：dailyvalue not established，意為“每日劑量沒有規定”。在某患者拿著前來咨詢的某品牌深海魚油瓶子上，中山三院營養科專家卞華偉發現壹行英文字，意思是“禁止國內銷售”。卞華偉透露，這是壹個澳洲品牌的深海魚油。他認為，這句話的潛在意思，產品尚有很多不確定因素，比如安全性等。“這也許是意味著某些隱患，而國際國內商家不排除有為商業目的隱瞞隱患的可能。”卞華偉氣憤地說。多吃反而可能有害“我不建議前來咨詢營養的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。卞華偉說，深海魚油實際上就是壹種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單壹使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們只服用壹種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。對於那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如壹些素食主義者，營養學則認為他們應該通過適當服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利於人體健康的飲食習慣。卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過醫學界並沒有得出起軟化作用的量化指標。“很有可能所謂的作用並沒有體現出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現出來了。”華南農業大學食品化學研究生劉先生則認為，以保健品面孔出現的深海魚油，其成分既沒有經過臨床試驗的驗證，也沒有和壹般食物壹樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，並不是十分可信的。海洋專家：“我從來不花錢買深海魚油”學環境出身的楊先生是國家海洋局南海分局環境監測中心負責人，他表示，從環境學角度看，深海的確比淺海汙染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海汙染少的確有很大可信成分，不過，這和食物聯系在壹起，似乎沒有什麽必然性。楊先生說，海裏的魚是遊動的，海水也在流動，關於深海汙染少和魚油質量好這個說法無從說起。楊先生表示不願意對深海魚油多加評論，不過他表示自己不會花錢買深海魚油，理由是沒有必要。營養專家：深海魚油穩定性值得探討經過詳細資料查詢和考究，華南農業大學食品化學教研室副教授吳青得出壹個結論：深海魚油的確有其獨特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探討，花大價錢買魚油不如直接吃魚。吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高於淡水魚，並且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不壹樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學結構分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不壹定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區別。不過，吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學結構很不穩定，容易被氧化，致使魚油可儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導致其氧化分解。
參考資料：
南方都市
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