2065 438+07 10 10月27日，初步整理了世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單，供參考，鞣質和單寧在三類致癌物清單中。
基本介紹中文名:鞣酸英文名:Tannic acid別名:Tannic acid；單寧酸；沒食子酸化學式:C76H52O46分子量:1701.20 CAS登記號:1401-55-4 EINECS登記號:215-753-2熔點:218℃。外觀:淺黃色至淺棕色無定形粉末或松散有光澤的鱗狀或海綿狀固體閃點:199℃適用:媒染劑；礦石浮選劑；轉化塗層；食品添加劑；增效劑；除臭劑的安全說明:S22 S26 S36 S24/25 S36/S37/S39？危險符號:Xi，Xn危險描述:R40 R62 R63 R68 R36/37/38？基本信息、編號系統、物性數據、毒理學數據、生態學數據、分子結構數據、計算化學數據、分類、藥用說明、功能、用法用量、註意事項、制劑、副作用、性質、用途、生產方法、基本信息中文名稱:鞣酸中文別名:鞣酸；單寧酸；沒食子單寧酸；單寧；落葉松栲膠；雙酸；單寧酸，軟酸英文別名:中國單寧；沒食子單寧酸；沒食子單寧；沒食子酰葡萄糖；甘油石；五納米二沒食子酰葡萄糖；白雀木；單寧；1，3，6-三-O-(3，4，5-三羥基苯甲酰基)己吡喃糖；1，2，3，4，6-五-O-[(3，4-二羥基-5-{[(3，4，5-三羥基苯基)羰基]氧基}苯基)羰基]己吡喃糖化學式:C 76 H 52 O 46分子量:1701.20編號系統CAS號:1401-55-4 MDL號:mfcd 000000 BRNNo。:8186396出版編號:物理屬性數據1。性狀:黃色或棕黃色無定形疏松粉末，在空氣中逐漸變暗，有很強的吸濕性。2熔點(？c):& gt；360 3.閃點(？C): 198.89 4。自燃點或點火溫度(？C): 526.67 5。溶解性:溶於水和乙醇。鞣花酸幾乎不溶於乙醚、苯、氯仿和石油醚，含有四個酚羥基，呈弱酸性，溶於堿性水溶液和苯、乙酸乙酯等有機溶劑。毒理學數據急性毒性:小鼠腹腔經絡LC50:360mg/kg；小鼠皮下LC50:> 1600mg/kg；LC50:1.30mg/kg；小鼠肌肉LC50: > 1600mg/kg生態數據對水略有危害。不要讓未稀釋的或大量的產品接觸地下水、水道或汙水系統。未經* * * *允許，不得向周圍環境排放物料。分子結構數據1，摩爾折射率:379.60 2，摩爾體積(cm3/mol): 799.03，等滲比容(90.2k): 3016.64，表面張力(達因/cm): 203.1 5，介電常數。偶極距離(10-24cm3):不可用7。極化:150.48計算化學數據1，計算疏水參數參考值(XLOGP): 6.22，氫鍵供體個數:25個3，氫鍵受體個數:46個4，可旋轉化學鍵個數:365433。拓撲分子極性表面積(TPSA): 778 7，重原子數:122 8，表面電荷:0 9，復雜度:3570 10，同位素原子數:0 11，確認的原子立體中心數:0 12，不確定性。確定的化學鍵立體中心數:0 14，不確定的化學鍵立體中心數:0 15，* *價鍵單元數:1。單寧酸不是單壹化合物，化學組成比較復雜，大致可以分為兩種:①縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳碳鍵與之相連。②可水解的單寧酸，分子中帶有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。後者是常用的單寧酸。單寧酸的化學成分因原料來源而異。從五倍子中提取的單寧酸含有約65438±02%的葡萄糖。從火雞五倍子中獲得的單寧酸含有大約16.5%的葡萄糖。鞣酸是壹種止血劑。在醫學上，它被用來治療咽喉炎，扁桃體炎，痔瘡和皮膚水泡等。內服可止瀉、止腸出血。單寧酸能與金屬、生物堿和苷類物質(見苷類)沈澱，對這些物質有解毒作用。單寧酸可用於制革、制墨、紙張和絲綢上漿、鍋爐除垢等。還可用作媒染劑、啤酒和葡萄酒的澄清劑、橡膠的凝結劑等。單寧酸本身毒性很大。藥用說明:用作收斂劑，能沈澱蛋白質，與生物堿、苷類、重金屬形成不溶性絡合物。主要局部使用，其11%~20%軟膏用於滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等。，其15%~20%甘油溶液用於口腔炎、扁桃體炎、咽喉炎等。，也用於解毒。用於結腸造影時，在硫酸鋇中加入0.25~0.5% ***本品，可清潔結腸，便於顯影。鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用(被毒蛇咬傷時也可用於傷口清洗)。口腔內的細菌會分泌糖基轉移酶，促進蔗糖合成葡聚糖，細菌會粘在牙齒表面。青柿粉單寧能阻止細菌的生長，抑制糖基轉移酶的活性和糖苷的合成，從而減少齲齒的形成。日本已經有相應的產品。治療腸道細菌感染性疾病:如RG鞣酸(大黃或其他植物)用作ADP酶抑制劑與其他抗菌藥物合用。抑制突變可有效預防紫外線誘發的皮膚癌和皮膚老化。外用用法用量:外用，每日2~3次。註意事項:1。用於硫酸鋇* * *，本品用量不得超過65438±0.5%，在腸道內不得殘留(不超過30分鐘)。2.不適合大面積燒傷，以免吸收中毒。3.本品與重金屬和蛋白質不相容，避免與鐵接觸。甘油rmacidtan-nici: 15% ~ 20%。鞣酸軟膏:見皮膚科用藥。單寧:參見消化系統藥物。副作用在護膚品行業，鞣酸經常被用在祛痘護膚品中，充分利用鞣酸的收斂作用，達到緊致肌膚、祛痘的目的。但是雖然鞣酸對祛痘有壹定的作用，但是我們也不能完全忽視它的副作用。
眾所周知，單寧酸是壹種化學成分復雜的化學物質。雖然它的毒性很小，但如果長期使用，可能會造成難以預料的後果。天然綠豆，鐵鍋煮後會變黑；蘋果和梨用鐵刀切開後，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨和許多水果的細胞中都含有鞣酸。單寧酸在室溫下能與鐵結合生成黑色的鐵單寧酸。綠豆在鐵鍋裏煮，高溫下也會生成壹種黑色的鐵鞣酸。請嘗壹下單寧酸，它很澀。有些水果有澀味，大部分都離不開單寧酸。比如柿子細胞中含有大量的鞣酸。吃澀澀的柿子，嚼爛細胞膜，裏面的鞣酸就會迸發出來，讓舌頭發麻。五倍子純單寧酸為淡黃色粉末，易溶於水。市場上賣的柿子，壹般都是提前用石灰水泡過，或者蓋上石灰。因為石灰可以把單寧酸固化，變成不溶於水，所以單寧酸再也不會找舌頭的麻煩，柿子也不會澀。加熱也能固化單寧酸。所以有些人喜歡用熱水泡柿子，壹是去澀，二是除菌。有時候，即使不用鐵刀切梨和柿子，皮膚上也會有壹些黑點。這是另壹個化學變化。因為單寧酸分子中含有大量的酚羥基，對光非常敏感，容易被氧化，變成壹種黑色的氧化物。單寧酸的另壹個名字是單寧酸。鞣酸在自然界中隨處可見，許多樹皮都含有鞣酸。在中國的四川和雲南，有壹種長有壹些腫瘤的五倍子樹(也叫鹽膚木)——五倍子，含有大量的鞣酸。用途可用作食品抗氧化劑。壹般與維生素E、維生素C或沒食子酸混合後使用。單寧可用作水基鉆井液的降粘劑和降濾失劑，改善濾餅質量。它也用於鞣制皮革並將它們轉化成皮革。單寧具有與蛋白質、多糖、生物堿、微生物、酶和金屬離子反應的活性，具有抗氧化、自由基捕獲、抑菌和衍生化的特性。目前廣泛應用於食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫藥、水處理等領域。單寧酸能與蛋白質結合生成不溶於水的單寧酸蛋白，所以將其加入洗發水中可以防止纖維狀蛋白溶解，保護頭發，用在指甲產品中可以增加指甲強度。沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具有較強的自由基清除作用，其作用與沒食子酸和兒茶類化合物相似。它們可以用在護膚品中，防止日曬，提亮皮膚。鞣酸具有收斂和抗菌作用，可用於治療局部出血、用牙膏護齒和預防牙齦出血。主要用於醫藥、油墨、印染、皮革和冶金行業以及水處理。單寧在水處理過程中具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌的作用。由於分子結構中有大量部分水解後生成的羥基和羧基，與水中的鈣鎂離子形成絡合物，防止鍋爐水中的鈣鎂離子形成水垢，還能減少冷卻水中硫酸鈣的沈積，起到分散作用。另外，單寧的內聚力可以將沈澱物聚集成水渣，通過汙水排放排出鍋爐和冷卻水系統。可用作低度葡萄酒和果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣劑。單寧酸用於鍍鋅層的無鉻鈍化。制作方法單寧存在於各種樹木(如橡樹、漆樹)的樹皮果實中，也是這些樹木受蟲害產生的蟲癭中的主要成分，含量為50%~70%。將五倍子粉碎，除去昆蟲屍體、昆蟲排泄物等雜質，放入銅制或木制提取罐中，用軟水提取，提取液減壓濃縮，加入少量乙醚，噴霧幹燥，得到淡單寧酸。用乙醚提取濃縮液，用亞硫酸氫鈉漂白浸提液，回收乙醚，得到藥用單寧酸。將五倍子粉碎，過篩，加水浸泡，浸泡水澄清預熱，噴霧幹燥，細粉過篩，即得成品。將100 kg精萘放入磺化釜中，升溫至125℃，邊攪拌邊加入120kg濃硫酸，在155 ~ 165℃反應6 ~ 8小時。取樣並測量終點。如果完全溶於水，證明磺化完成。逐漸降溫至110℃並加入少許水稀釋。在80℃左右，將進料泵入縮合釜。在70℃左右滴加39公斤37%的甲醛水溶液，然後在80 ~ 90℃反應3小時，得到藍黑色粘稠液體，即為成品。將落葉松樹皮粉碎、提取、提純、濃縮、幹燥後得到成品。