蓮子的功效與作用
蓮子，據《本草綱目》記載：蓮子有補中養神、止渴去熱、厚腸胃、固精髓、壯筋骨、補虛損、益耳目、除寒濕、滋陽補血、潤肺養心、延年益壽之功。據測定，每百克蓮子含蛋白質19.56%，脂肪2%，澱粉42.8%，還原糖1.2%，氨基酸總含量15.79%（含17種氨基酸），以及少量的鈣、磷、鐵、氧化樹心黃鞣質堿（具有抗癌作用）等。是壹種珍貴的天然高級營養保健食品，歷來是宮廷禦膳房中的必備之物，蓮子可做成蓮子湯、蓮子羹、蓮子粥、蓮子粥、糖水蓮子等食品，還可燉雞、燉鴨，做成美味佳肴，是強身健體、美容養顏、延年益壽的滋補佳品饋贈親友。蓮子富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、糖及多種維生素，是滋補佳品，自古就有?自古就有南蓮北參是滋補佳品之說，可見其營養和藥用價值。
1、蓮子有潤腸的作用：常吃蓮子還可以改善對藥物的敏感性，另外對下腹部突出的體型常吃蓮子還可以改善體型調整至正常。蓮子湯是夏季最好的清涼食品，特別是因大腸功能退化而經常腹瀉的人更應常吃燉蓮子，因為蓮子能幫助腹部蠕動，充分吸收水分；但因腸炎而腹瀉的人，蓮子湯就不起作用了。
2、吃蓮子有益心血管：蓮子是壹種常見的滋補品，具有很好的補益作用。壹般人家都煲冰糖蓮子湯，或用它來煲八寶粥。古人認為，常服食之，百病皆可祛，因其 "享清香之氣，得豐收之味，是健脾之果也"。
3、蓮子中的鈣、磷、鉀含量十分豐富，除可構成骨骼和牙齒外，還有促進血液凝固，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，保持肌肉張力和心跳節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白質的主要成分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝，並維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。
4、蓮子具有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可健腦益智，增強記憶力，提高工作效率，並可預防老年癡呆癥的發生。
5、蓮子芯味極苦，但有顯著的強心作用，能擴張末梢血管，降低血壓。蓮子芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，幫助睡眠。
6、中醫認為，蓮子具有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的功效。
蓮子的營養價值
1、蓮子含有豐富的蛋白質、多克隆維生素和礦物質及微量元素，熱量也較高，尤其是鈣、磷的良好來源。
2、蓮子還有天門冬酰胺和蜂蜜三糖。
3、蓮子芯中含有蓮心堿、異蓮心堿等生物堿，味極苦，有清熱瀉火之功，還有顯著的強心作用，能擴張末梢血管，降低血壓。
蓮子的食用方法
1、蓮子除新鮮生食外，可做成糖漬蓮子、蜜餞蓮子、熬粥成湯，還可做成糕點、羹湯等，都是鮮美可口的好食品。
2、蓮子皮薄如紙，剝皮很費時間，如果先將蓮子洗凈，然後放入沸水中，加入適量老堿，攪拌均勻後悶片刻，在倒入米桶中搓揉，就能很快去掉蓮子皮。
蓮子食用註意事項
1、壹般人群均可食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振者及癌癥患者更宜。
2、適用量：蓮子每次30-50克。蓮子芯每次3克。
3、發黃黴變的蓮子不要吃。蓮子芯味苦，宜研碎後咽食。
4、蓮子為滋補之品，便秘及脘腹脹滿者忌用。