精選老年人健康知識問答題
1、如果長期使用油餅，很可能造成（ B ）在體內蓄積，有損健康。
A.鉛 B.鋁
（油條鋁殘留量超標主要是由於使用發酵粉和明礬造成的，制作油條需要
使用發酵粉或明礬，起到膨化作用，傳統的發酵粉大多含有明礬，其主要成分是鋁，這是造成油條超標的主要原因）。
2、如果不吃早餐，血液中缺乏（ B ），大腦功能就會受到影響。
A.維生素 B.葡萄糖
（由於頭天晚上睡眠不足，血糖水平會降低，當妳不吃早餐時，血糖得不到補充就會引起低血糖，大腦得不到能量的供應，其功能就會受到影響，進而出現頭暈、註意力不兼中等癥狀，嚴重的還會引起暈厥、抽搐，大腦因得不到能量的供應而使其功能受到壹系列的影響。）
3、長期吸煙容易引起什麽疾病？ A A、支氣管炎 B、肺水腫
（慢性支氣管炎是由於感染或非感染因素引起的氣管、支氣管黏膜及其周圍組織的慢性非特異性炎癥。慢性支氣管炎的病因錯綜復雜，目前公認吸煙是慢性支氣管炎發病的最重要因素）。
4.最適合老年人每天飲用的水是（ ）：B
A.果汁 B.茶水和白開水
（很多中老年人被心腦血管疾病困擾，嚴重危害患者的健康，而茶水有助於預防心腦血管疾病）。
45、下列哪些運動適合老年人進行 B
A.山地自行車 B.保健操
（生命在於運動，但對於老年人來說有些運動並不適合，如果勉強去做可能會對身體造成不必要的傷害，很多老年人都喜歡選擇到戶外去鍛煉身體，比如爬山、打太極拳等。但是，隨著年齡的增長，有些運動不僅
達不到鍛煉的效果，反而會給老年人的身體健康帶來傷害）。
6、老年人冬季晨練容易空腹鍛煉對嗎？B A.對 B不對(早晨，血液濃度較大，空腹跑步會加重心臟和肝臟的負擔，容易出現心律失常等循環障礙，切忌空腹晨練不要在早晨空腹或飽腹狀態下練習，可以吃壹些食物，如面包、牛奶、雞蛋和水果等，吃到半飽後到戶外晨練)。
7、從營養學角度看，下列哪種方法正確 B
A反復淘洗 B.蔬菜先洗後切
（如整菜或整片菜葉先用清水洗凈，再切，可減少維生素C等水溶性維生素的損失）。
8、下列對老年人的營養指導錯誤的是 B
A.每天攝入食鹽不超過6克 B.每天飲水約3000ML
（吃清淡少鹽的飯菜有利於健康，流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因此不宜過多食鹽。世界衛生組織建議每人每天食鹽量不超過6克）。
9、老年人鍛煉要遵循的原則是 A
A鍛煉要選擇適當的項目如慢跑 B.盡量快跑
10、出血性腦血管病最重要的危險因素是 B
A.糖尿病 B．高血壓
（高血壓本身並不可怕，可怕的是高血壓的後果，對心、腦、腎的病變，心肌肥厚，冠心病、
（高血壓本身並不可怕，可怕的是高血壓的後果，對心、腦、腎的危害，心肌肥厚、冠心病、心功能不全都是其累及的原因之壹，腦血管
粥樣硬化、腦梗塞、腦萎縮甚至腦出血都可能發生，腎病、腎功能不全、腎臟的預後也不好）。
老年健康知識問答題
1．合理營養的原則是什麽？( ABCD )
A、食物多樣化 B、重視三餐
C、葷素搭配、粗細搭配 D、科學烹調
2.什麽是良好的飲食習慣？( ABCD )
A、飯前便後洗手 B、定時定量進餐
C、不吃變質食物 D、不暴飲暴食
3、如何預防食物中毒？( ABCD )
A、不吃病死、毒死或死因不明的畜禽肉
B、生熟分開，刀盒分開
C、不吃腐敗變質的食物
D、不吃發芽的馬鈴薯
4、如何預防高血壓？( ABCD )
A. 不吸煙，少飲酒 B. 控制飲食，防止肥胖
C. 低鹽飲食，多吃蔬菜 D. 保持情緒穩定，樂觀向上
5.健康是指：（ ABC ）
A. 身體健康 B. 心理健康
C. 良好的社會適應能力 D. 良好的道德品質和行為能力
6.
6.糖尿病的典型癥狀有哪些？( ABCD )
A、多飲 B、多食 C、多尿 D、消瘦
7、哪些人容易患高血壓？( ABCD )
A. 肥胖的人 B. 喜歡吃鹹食的人
C. 飲酒過量的人 D. 有高血壓家族史的人
8.A. 肥肉 B. 瘦肉 C. 蛋黃 D. 動物內臟
9.藥品保存應註意什麽？ ( ABCD )
A、避光 B、防熱 C、防潮 D、註意保質期
10．如果妳身邊的人突然心臟病發作，妳應該如何搶救？( AB )
A.讓病人平臥，找出病人可能帶有的急救藥品
B.盡快撥打急救中心電話，迅速送往醫院搶救 C.做人工呼吸
11.含鐵豐富的食物有哪些？ ( ABCD )
A.豬血 B.豬肝 C.黑木耳 D.大棗
12.含鈣豐富的食物有哪些？含鈣豐富的食物有哪些？( AB )
A. 蝦 B. 牛奶 C. 動物內臟 D. 胡蘿蔔
13.下列哪些食物有利於降低血壓？( AB )
A. 粗糧 B. 芹菜 C. 咖啡 D. 濃茶
14.下列哪種膳食搭配是不科學的？( ABCD )
A. 蔥花豆腐 B. 豆漿雞蛋
C. 茶葉煮雞蛋 D．味精炒雞蛋
15.癌癥的早期癥狀有哪些？ ( ABC )
A. 異常腫塊 B. 齲齒出血 C. 體重下降
16.健康的生活方式和行為是？( ABCDEF )
A. 不要用毛巾、洗漱用品**** B. 每天刷牙，飯後漱口
C. 咳嗽、打噴嚏時掩住口鼻，不隨地吐痰
D. 不在公共場所吸煙
17.不在公共 ****ing 場所吸煙 E. 經常吃牛奶、豆類及其制品
F. 多吃蔬菜水果和薯類，註意葷素搭配
p> 17.健康的生活方式和行為有？( ABCDE )
A.不濫用抗生素 B.不吃變質、超過保質期的食品
C.經常開窗通風 D.膳食宜清淡少鹽
E．生熟食品應分開存放和加工
18.高血壓患者用藥應註意什麽？ ( ABC )
A.聯合用藥 B.長期用藥 C.規律用藥 D.間斷停藥
19.吸煙會導致哪種疾病？( ABCD )
A. 肺癌 B. 高血壓 C. 冠心病 D. 喉癌
20.痛風病人應避免食用哪些食物？( ABCD )
A. 啤酒 B. 海鮮 C. 羊肉 D. 動物內臟
21.綠色食品是指： ( BCD )
A.食品的顏色為綠色 B.原料產地具有良好的生態環境
C.用於農作物生長的水、肥必須無汙染、無公害
D.產品符合《食品衛生法》的要求
21.要求
22.家庭衛生應做到：（ ABCD ）
A.室內清潔，通風良好 B.被褥清潔，勤洗勤曬
C.竈具、食具清潔，生熟食具分開 D.否？D. 沒有？
23、綠化對環境的作用：（ ABCD ）
A.吸收二氧化碳、二氧化硫，釋放氧氣 B.吸附和滯留灰塵
C.調節氣候 D.美化環境，使人消除緊張情緒，提高工作效率
24、每天至少刷幾次牙？次 B.2次
（根據最新的壹項基於大量數據的調查） > （根據最新的壹項基於大量數據的人口普查，每天刷牙少於兩次的人患心血管疾病的幾率比每天刷牙兩次以上的人高7%）
（根據最新的壹項基於大量數據的人口普查，每天刷牙少於兩次的人患心血管疾病的幾率比每天刷牙兩次以上的人高7%）。
25、蜂蜜不易存放在哪種容器中？ B
A.玻璃瓶 B.鐵罐（蜂蜜用金屬容器盛裝，不僅極易變質，而且食用後易引起中毒。因為蜂蜜中含有有機酸和碳水化合物，這些物質在酶的作用下，壹部分轉化為醋酸。醋酸能腐蝕鍍鋅鐵皮，從而增加蜂蜜中鉛、鋅、鐵等金屬含量，使蜂蜜變質）。
26、什麽運動可以增強心血管系統的功能？
A. 有氧運動 B. 無氧運動
（心血管疾病是由動脈粥樣硬化引起的慢性疾病，是壹種 "生活方式病"。只有通過戒煙限酒、平衡膳食、加強鍛煉等改變不良生活方式，才能有效預防。而有氧運動是以健身為目的，提高機體耐力的活動，包括散步、慢跑、遊泳、騎自行車、登山等，其對預防心血管疾病很有幫助）。
27、胡蘿蔔怎麽吃最有營養？
A.燉肉 B.生吃
（胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，但這個人體吸收和轉化的過程，必須與油脂混合才能進行。所以，像胡蘿蔔燉紅燒肉，不失為壹種美味又營養的科學烹飪方法)。
28、牙刷應該多長時間更換壹次？B
A.6個月 B.3個月
（壹般來說，目前市場上的國產牙刷，使用l-3個月，牙刷毛就彎曲了。彎曲的牙刷毛不僅刷不到牙齒裏的食物殘渣，還會擦傷牙齦。因此，當發現牙刷毛彎曲時，應立即更換新牙刷。此外，使用時間過長的牙刷頭容易滋生細菌。所以壹般建議至少三個月更換壹次牙刷）。
29、長期大量飲酒對人體哪些器官損害最嚴重？ B
A.腎臟 B.肝臟
（各種酒都有不同的酒精含量，酒精進入人體後，只有10%從腸胃排出，90%在肝臟代謝，直接刺激、損害肝細胞。）
30、低鹽飲食有利於預防高血壓，壹般每人每天食鹽量不宜超過多少為好？ B A.4克 B.6克
（少鹽清淡飲食有利於健康，流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因此食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每天食鹽量不超過6克）。
31、喝鮮榨果汁還是吃水果？
A.水果 B.果汁
（果汁含糖量過高，膳食纖維含量嚴重不足。）
32、壹餐吃飽好還是少量多餐好？B
A.壹餐吃飽 B.少量多餐
（多吃幾次。這樣可以分散熱量攝入，穩固血糖，均勻提高胰島素水平，還能緩解身體壓力，不容易疲勞)。
33、吃蘋果和橘子哪個對人體更有益？ A
A.蘋果 B.橘子
（英國諾丁漢大學研究發現，每周吃5個以上蘋果，心肺功能會明顯提高，氣短、哮喘等癥狀也大大減輕）。
34、茶和咖啡哪個對人體更有益？B A、咖啡 B、茶
（兩者都能提神，但茶中含有更多有益心臟健康的抗氧化劑，能促進動脈健康，預防癌癥。）
35、下列哪項符合健康家庭膳食環境的要求？A
A、高血壓、炒青菜、清淡少鹽 B、每天只吃壹餐青菜（該病的患病率逐年上升，為了預防這種危害大的慢性病，提倡清淡少鹽飲食已成為當務之急）。
36、早餐中必須包括下列哪種食物，它能在體內迅速轉化為葡萄糖，為大腦提供能量。 A
A.谷類 B.牛奶
（五谷雜糧中含有豐富的B族維生素、膳食纖維、植物蛋白和鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，據中國營養學會調查顯示，我國約有40%的居民不吃雜糧。40%的人不吃雜糧，膳食中谷物的消費量明顯下降。其實，正常人每天需要
300克才能保證500克谷類營養素的攝入，尤其需要重視早餐谷類營養素的攝入）。
37、早餐起床後應（ A ）分鐘吃比較好？
A.20分鐘 B.10分鐘
（壹般來說，起床後20～30分鐘再吃早餐最為適宜，此時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態也處於最佳水平。）
38、為了保持健康，每天最好做（ B ）中等強度的運動？A.1小時 B.30分鐘
（不運動，會使機體免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發身體疾病，科學建議每天運動1小時為宜）。
39、牛奶是人體（ A ）的最佳來源。A.鈣 B.鐵（每250克牛奶含鈣250毫克以上，富含鉀和鎂，還含有維生素D、乳糖和促進鈣吸收的必需氨基酸）。
40、壹日三餐，兩餐之間最好相差多長時間為宜？B
A.4～5 小時 B.5～6 小時
（人體必須等胃把食物全部消化完，再次產生饑餓感後才能進餐。食物通常會在胃中停留 5～6 小時，這意味著兩餐之間必須間隔約 5～6 小時）。
十款適合老年人的健康食譜
1.少量多餐，零食補充營養
老年人由於咀嚼和吞咽能力都比較差，往往壹餐吃不了很多東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老人每天攝入足夠的熱量和營養，營養師建議老人可將壹日三餐分為5～6餐，另外在三餐之間準備壹些簡單的零食，如低脂牛奶泡餅幹（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片、老人豆花或豆漿加雞蛋等，也可以切成小塊的水果或果泥拌酸奶吃。
2.用豆制品代替部分動物蛋白；老年人要限制肉類的攝入，部分蛋白質來源應由豆類和豆制品（如豆腐、豆漿）代替。老年人的膳食中，每餐至少應攝入170克優質蛋白質（如瘦肉、魚、蛋、豆腐等），素食者應從豆類和各種堅果（花生、核桃、杏仁、腰果等）中獲取優質蛋白質。
3.主食與蔬菜搭配烹調 為了便於老人咀嚼，盡量選擇質地較軟的蔬菜，如西紅柿、南瓜、冬瓜、南瓜、茄子和綠葉蔬菜等，烹調前切成小丁或刨成細條。如果老人平時以米飯或湯面為主食，每次做飯時可以加1-2種蔬菜，保證老人每天至少吃500克蔬菜。
4.每天350克水果 水果是常被老人忽視的食物。
壹些軟性水果如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、獼猴桃等都適合老年人食用。妳可以把水果切成薄片，或用勺子刮成泥狀。如果要榨成果汁，壹定要註意控制分量，可以加點水稀釋果汁。
5.補充維生素B
最新研究表明，維生素B與老年人心血管疾病、腎臟疾病、白內障、大腦退化（認知、記憶）、心理健康等密切相關。無論是生病、吃藥還是做手術，維生素 B 都會大量流失，因此老年人要特別註意補充維生素 B。未加工的谷物和堅果中含有豐富的維生素 B，因此在為老年人準備膳食時，不妨加入壹些糙米、胚芽等，和白米飯做成稀飯，或者將少量堅果放入攪拌機中打成粉，加入燕麥片中做成燕麥粥。
5.燕麥片是由燕麥片制成的。
6.限制油脂量
老人攝入的油脂應以植物油為主，忌肥肉、動物脂肪、豬油、牛油），還要少用油炸的方式烹調食物。此外，甜點蛋糕的脂肪含量也很高，老年人應盡量少吃這類高脂肪零食。最好將多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換食用，這樣可以均衡攝入各種脂肪酸。
7.少吃鹽、味精、醬油，善用其他調味方法味覺不敏感的老人吃起來，往往感覺索然無味，菜壹端上來就放鹽，很容易吃進過多的鈉，埋下高血壓的隱患。可以利用香菜、香菇、洋蔥等味道濃郁的蔬菜，用來炒雞蛋、煲湯、煮粥等。白醋、果醋、檸檬汁、橙汁、菠蘿汁等果味和酸味也可以用來改變食物的口味。用中草藥代替鹽或醬油，特別是氣味濃郁的當歸、桂皮、五香粉、八角，或香甜的枸杞、紅棗等。豐富的口味有助於刺激老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
辛辣調味品雖能引起食欲，但老年人過多食用此類食物，易引起體內水分、電解質失衡，出現口幹、上火、失眠等癥狀，因此少吃為宜。
9.白天多補充水分
由於擔心大小便失禁或夜間頻繁上廁所，很多老年人壹天中喝水不多。其實，應鼓勵老年人白天多喝水，也可以泡些涼茶（盡量不加糖）換換口味，但要少喝含糖飲料。晚飯後要減少水分的攝入，這樣可以避免夜間如廁影響睡眠。
10.每天補充多種維生素 老年人的個體差異很大，加之長期服藥，所以不同老人需要補充的營養素也大不相同。每天補充多種維生素是最基本也是最安全的方法，可以強化體內維生素B、抗氧化維生素C和E、強健骨骼的鈣和提高免疫力的鋅，這些都是老年人所需要的。不要擅自服用大劑量的單壹補充劑，尤其是脂溶性維生素 A、D、E 等。過量服用會在體內蓄積，甚至引起中毒。
老人健康飲食
1、飲食宜清淡
菜肴宜清淡，忌口味重。建議每天食鹽量不超過6克。建議老年人壹天的食物構成為：谷類150?250克，魚蝦及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，食用油 "30克，鹽 "6克，糖 "25克，少喝酒，喝足夠的水。
2、食物要搭配
任何壹種食物都不能包含人體所需的各種營養素，因此，每天要吃谷類、果蔬、菌藻類等食物，還要註意葷素搭配、粗細搭配、色香味搭配、幹稀搭配。
3、速度宜慢
細嚼慢咽有利於消化吸收。特別是吃魚時，更要註意。魚肉因其肉質軟嫩，易於咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老年人的首選食物。然而，魚刺問題卻限制了很多老年人的食用。要解決這個問題，首先要選擇刺少的魚，吃魚時最好不要與米飯、饅頭同時食用。
4、質量要高
質量高不等於價格高，如豆制品、雞蛋、牛奶等都是優質食品，老年人要常吃。還要註意多吃魚，少吃肉。
4、糖的主要來源是主食和果蔬，盡量少吃白糖、紅糖、砂糖等精制糖。
5、果蔬要新鮮
新鮮、有色的果蔬，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
6、多喝水
老年人對口渴的感覺不如年輕人敏感，因此要有意識地多喝水，可以選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴了才喝水，以免造成脫水。脫水會引起老年人便秘和身體代謝紊亂。
7、飯菜要香
老年人食欲減退，在制作飯菜時要更加講究，註意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都能提高老年人的就餐情趣。
8、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人進食應多樣，但每種食物的數量不宜過多，每餐七八分飽即可。
9、質地要軟
老年人對食物的消化吸收功能不好，所以飯菜的質地要軟和好，可以采用蒸、煮、燉、燴等烹調方法。所選食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食物，如肉類可選擇纖維較短、肉質鮮嫩的魚類；牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
10、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老年人對寒冷的抵抗力較差，壹旦吃了生、冷、硬的食物，就會影響消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老年人食物以溫熱為主。