川菜館的裝修設計；
川菜館裝修設計不固定，風格多樣的特點明顯。但需要克服結構單調、室內空氣多雲潮濕、用餐空間過小、環境空間壓抑、缺乏原有裝飾特色等幾個問題。
川菜館的設備和要求:
正宗的川菜館，壹定是設備齊全，能做出各種美味的川菜。壹般來說，川菜館的設備分為基礎設備和專用設備。
(1)基本設備:
1，餐桌，主要分為方桌、長桌、圓桌；
2.餐椅；
3、大廳輔助設備，包括轉盤、酒櫃、儲物臺等。；
4、倉庫設備，包括幹貨倉庫、冷庫、冷藏庫、酒庫等。
(二)、特殊設備:
1，廚房設備:
壹、肉類加工設備，包括切片機、絞肉機等。
b、主食加工設備，包括和面機、壓面機、淘米機、餃子(包子、饅頭)成型機等。；
C.蔬菜加工設備，包括洗菜機、切菜機、多用途食品切片機、剝皮機、切片機、蔬菜粉碎機等。
d、煎炸設備，包括煎炸爐、壓力煎炸爐、翻鬥鍋等。；
e、竈具，主要是中餐竈具，由鐵架、燃燒器、鑄鐵鍋圈和供氣管道系統組成，可使用焦爐煤氣、液化石油氣、天然氣三種燃氣；
f、蒸汽烹飪設備，包括蒸汽鍋、蒸汽櫃等。
g、烘焙箱，包括慢烤箱、標準烤箱、微波爐等。
h、制冷設備，包括冰箱、冰櫃、低溫冰櫃、冷飲機等。
壹、洗碗機分為三種:傳送帶式、門式、臺式；
j、攪拌機，可用於拌面粉、打雞蛋、快速將原料打成糊狀；
k、食品和餐具運輸設備，包括服務電梯、蔬菜配送電梯、食品梯、水平輸送機、手推車和推車等。；
長度抽油煙機。
2、餐廳用具:
壹、平板，可以做單碟、骨碟、茶碟，也可以裝炒菜、拼盤；
B.臥盤，通常用來盛湯、鹵汁和醬汁；
c、腰盤，又稱長盤、魚盤；
川菜的獨特原料
川菜的烹飪原料豐富，尤其是壹些名菜原料是川菜所特有的，這是做出正宗川菜的基礎。
1.蔬菜:包括:向日葵(冬季涼菜)、瓢(瓢)、向日葵(軟漿葉)、豌豆尖、荷葉(白菜)、生菜(青筍、莖生菜)、韭菜黃、紅油菜心、甜椒、白菜頭、紅心。
2.水產品:包括攀巖魚、巖鯉、江團、水蜜子、鯰魚(鯰魚)、雅魚、長江鱘魚(人工養殖)、鰻魚等。
3.幹雜物:包括銀耳(銀耳)、竹蓀、黑木耳、香菇(蘑菇)、黃花菜、魔芋等。
川菜的獨特調料:
正宗川菜各有特色，以味取勝，與所用的調味品密切相關。做川菜，重要的調味品，如川鹽、花椒、海椒、豆瓣、泡椒，是絕對少不了的。在四川開的川菜館，也是從四川采購特別的主料、輔料、調味品，目的是保持真正川菜的原汁原味。
1、花椒:四川出產的花椒顆粒最大，色澤紅油，麻籽少，香味濃郁，是花椒中的上品。川菜中的花椒壹般有三種用法:全粒、花椒面、花椒油。花椒是四川麻辣火鍋、麻婆豆腐、水煮牛肉、紅油涼菜等菜肴中必不可少的調味品。
2.生姜:四川的生姜品質優良，根肥，香氣濃郁，味辣。川菜壹般用姜、姜、幹姜。姜汁肉絲、姜汁炒鴨、姜汁肘子、川味湯，到處都是姜。
3.大蒜:大蒜在動物原料的調味中有除臭、解悶、增香的作用。大蒜是蒜香鰱魚、蒜香鱔段、蒜泥、白肉等名菜中的主要輔料。
4、蔥:分為大蔥、小蔥。洋蔥有刺激性氣味，能解除魚腥味，增進食欲，刺激食欲和消化，殺菌解毒。洋蔥主要用於涼菜，蔥白主要作為熱菜的輔料或調料。
5.辣椒:川椒包括幹辣椒和泡椒。
豆瓣醬:豆瓣醬以鮮辣椒、壹級蠶豆、面粉為原料，以四川郫縣出產的郫縣豆瓣醬、資陽出產的臨江寺豆瓣醬為上品，尤其是郫縣豆瓣醬，是川菜中不可或缺的調味品之壹。這種豆瓣色澤紅褐色，油潤透亮，口感鮮辣，花瓣酥脆，醬香濃郁，清香撲鼻。是烹飪家常菜、麻辣、魚香等口味的主要調味品。
川鹽:川鹽是川菜的必需品之壹，因為它可以固定味道，提高鮮味，解悶，去腥。炒菜用的鹽要含高氯化鈉和氯化鎂、硫酸鎂等雜質。井鹽是川菜中常用的，其氯化鈉含量高達99%。味道純正，顏色潔白，晶體細小，疏松不結塊。四川自貢生產的井鹽是鹽中最理想的調味品。
醬油:四川稱醬油為大豆油，以四川德陽產的精制醬油為最佳。