壹．端午節的由來：
端午節又稱端午節，是我國最大的傳統節日之壹。端 "與 "初 "同義，"端午 "又稱 "初五"；端午的 "五 "字又與 "午 "諧音，按照地支順序，五月為 "午 "月。又因午時為 "陽辰"，所以端五又叫 "端陽"。五月五日，月、日均為五，故稱重五，也稱午時。
此外，端午節還有許多別名，如：夏節、浴蘭節、端午節、端陽節等：夏節、浴蘭節、女兒節、中天節、地蠟節、詩人節等等。端午節的諸多別名，間接說明了端午節的由來、習俗的分歧。事實也正是如此。關於端午節的由來，迄今至少有四五種說法，如：紀念屈原說；吳越民族圖騰祭祀說；源於三代夏至節說；惡月惡日驅避說，等等。
迄今為止，影響最為廣泛的端午節起源觀點是紀念屈原說。在民俗文化領域，我國人民把端午節賽龍舟、吃粽子與屈原聯系在壹起。俗說屈原投江後，當地百姓傷其致死，便泛舟相救，因有賽龍舟的習俗；又說人們常把食物投入水中祭祀屈原，但多為蛟龍所食，後來因屈原的提示用楝樹葉包飯，外面纏上五彩絲綢，做成了後來的粽子壹類。
二、南北風味粽子南北風味粽子：
在各地不同的飲食習慣下，粽子形成了南北風味，其中比較有名的粽子有：
北京粽子北方粽子北京粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為對角線四角形或三角形。目前，市場上供應的多為糯米粽子。在農村，還是習慣吃大黃粽。北京粽子又糯又香，風味獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數也有果脯餡。
廣東粽子是南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，前面方形，後面有尖角，像圓錐體。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有鹹蛋黃制成的蛋黃粽，以及雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆等調制為餡料的什錦粽，風味更佳。
III.壹些粽子的包裝：
又是壹年端午節，家家戶戶少不了吃粽子。夏天聞著艾葉的清香，包起粽子過端午。雖然現在超市裏也有速凍粽子，但吃起來總覺得缺了點什麽，還是自己動手包粽子吧，想吃什麽味道完全看自己的掌握，也許壹代名粽就會在妳手中誕生。
1.原材料的預加工 1.糯米、綠豆、花生米浸泡：
純糯米洗凈後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
綠豆洗凈後用沸水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
花生洗凈後用沸水浸泡3小時，或用冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油制作方法：將蔥末、姜末、少許鹽放入25克豬油中炸成金黃色，出味後，撈起蔥姜末，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，按3：1的比例拌和，加少許堿（糯米3公斤，堿10克），再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
4.陳皮鹹肉制作：
用料：五花肉250克白糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜20片陳皮2塊切絲料酒少許。
做法：將五花肉洗凈，切成手指粗細的肉條，將白糖、鹽、料酒拌勻，抹在肉條上，再加入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌制10小時後，將蔥絲、姜絲撈起。
5.腐乳鹹肉法：
用料：五花肉250克 白糖1湯匙 蔥結、姜絲適量 料酒少許。
做法：將五花肉切成手指粗細的肉條，白糖、料酒、蔥結、姜片擦在肉條上，腌制10小時，撈起蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌制好的肉條中入味，再腌制1小時即可。
6、陳皮牛肉做法：
原料：牛腱子肉500克 白糖2湯匙 醬油100克 蔥1根 花椒1茶匙 料酒少許 小茴香30粒（用紗布包好） 陳皮兩片 小蘇打少許
做法：
1．將牛肉洗凈，切成手指粗細的條，用小蘇打擦過，放入適量開水中，再依次放入白糖、蔥花、料酒、胡椒粉、孜然粉，煮壹會兒即放醬油，煮至八分熟即好。
7、臘肉：
材料：五花肉500克 甜面醬250克 料酒少許 蔥1根 姜15克 另用塑料繩發紙（窗戶紙）壹根。
做法：將肉洗凈，切長約33厘米、寬約3.3厘米、厚約3.3厘米的條。將料酒、蔥花、姜末放入甜面醬中拌勻。將肉條浸泡在甜面醬中 2 小時。用窗戶紙將每條肉分別包緊，用繩子捆好，掛在陰涼處風幹，約 10 天左右即好。
8、臘腸：
原料：豬肥瘦肉各1斤 料酒半腸勺 白糖3湯匙 精鹽1湯匙 蔥2根 姜25克 臘腸3根 喜歡陳皮的味道，可以放些陳皮榨菜絲，或放味精也可以。
做法：五花肉切成1厘米見方的方塊，用上述調料腌制10小時。用50℃的水將豬肉浸泡5～6小時即軟，再用清水灌腸備用。肉丁（撿桔皮絲、蔥姜絲）用漏鬥裝入腸衣內，邊灌邊段，掛在陰涼處晾幹，約1周左右便可。
9.叉燒肉：
材料：肥瘦豬肉500克 五香粉1湯匙 料酒半湯匙 白糖50克 蔥絲和鮮姜絲少許，高檔醬油100克 油適量。
制作：將五花肉切成寬3.3厘米、長6.7厘米、厚2.7厘米的長條，用上述調料腌制24小時，將肉條放入油中用文火炸至八分熟，切成方塊待用。
10.豆瓣醬：
將煮熟的豆子放入小竹篩中，篩下放壹小盆水。用手揉搓篩底的豆子，將豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布兜裏，擠去水分，即成豆沙。
11.各類湯圓的具體包法：
火腿肉粽 原料：火腿、肉粽：準備糯米綠豆沙750克火腿50克香菇丁或香菇25克豬肉50克精制澱粉10克香油5克豬油25克蔥末、姜末、鹽、適量白糖、麻蓮竹葉1湯匙。
做法：豬油將蔥、姜剁碎，炒黃，去掉蔥姜末，依次放入火腿肉、豬肉糜、香菇丁、白糖、鹽炒30秒，勾芡，滴香油，即成餡待用。
取2片泡好的粽葉，折成鬥狀，填入糯米和綠豆瓣，將餡夾在糯米中間，蓋上糯米，包成五角方底錐形，紮緊放在蒸鍋上，碼緊，放冷水，不超過粽子為宜。煮1小時，改文火煮30分鐘即好。如果用高壓鍋，煮25分鐘後撈出燉5分鐘即可。
如果沒有竹葉，蘆葦葉也可以。將三片蘆葦葉分別對折成水桶狀。
陳皮鹹肉粽材料：泡好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、麻葉。
做法：包法、煮制時間同火腿粽，但餡料改為陳皮鹹肉條。
腐乳鹹肉粽的材料、做法、煮制時間與火腿粽相同，只是餡料換成了老牛肉。
鹹鴨蛋粽材料：準備好的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟鹹鴨蛋黃5個竹葉、麻麟。
做法：包法與火腿粽相同。包好後，上蒸籠煮1小時，再移文火煮10分鐘即好。
臘肉粽原料：準備糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉250克白糖2湯匙竹葉、麻麟。
做法：包法和煮制時間與火腿粽相同，只是餡料改為臘肉即可。
臘腸粽的配料、包法、煮制時間與火腿粽相同，只是餡料改為臘腸丁。
叉燒湯圓原料：備糯米綠豆750克叉燒肉250克香菇或蘑菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精澱粉10克香油5克馬烏50克蔥結、姜末適量。
做法：豬油將蔥結、姜片炒香，取出蔥姜，依次放入叉燒、香菇、馬蹄丁、白糖、適量腌好的叉燒中，放入醬油，炸30秒，勾芡，滴油，即成餃子餡。兩片竹葉折成鬥狀，裝入糯米和綠豆丁，餡料夾在糯米和綠豆丁之間，包成五角方底錐形，紮緊後放在鍋裏碼緊，放冷水和粽子齊，煮1小時，再用文火煮30分鐘即可。如果用高壓鍋，煮25分鐘後，離火再燉5分鐘即好。
小蠔餃原料：備糯米綠豆瓣750克花生瓣25克嫩肥小蠔（羅望子）75克豬肉100克嫩筍25克精澱粉1湯匙蔥末、姜末、白胡椒粉少許豬油（或油）、精鹽、白糖適量。
做法：豬肉用豬油炒香，放入小牡蠣、蔥花、姜末、白糖、精鹽，翻炒1分鐘，放入白胡椒粉，翻炒、勾芡，即成餃子餡。
包法、煮制時間同叉燒包。小蠔幹要用冷水發酵3小時左右。
以上9種鹹味粽子均可蘸紅油食用。
沙粽配料：泡好的糯米1公斤或綠豆沙500克、白糖250克、豬油250克、精鹽250克、糖桂花適量。
做法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加入白糖（綠豆沙用白糖，黑豆沙用土紅糖，也叫板糖），出鍋放些糖桂花。將兩片葦葉折成鬥狀，裝入糯米、豆沙餡，蓋上糯米，包成五角方底錐形，紮緊，出鍋，碼緊，放冷水，以不超過粽子為宜。煮50分鐘後撈出，小火煮4分鐘即熟。
水果桂花粽原料：糯米750克黑白芝麻仁各50克（掰開2/3）豬油100克白糖250克食鹽少許桂花50克精制澱粉1湯匙竹葉、麻蓮各適量。
做法：將白糖、鹽、黑白芝麻仁拌勻，拌入生豬油中（挑起豬油中的絲狀物），邊拌邊倒入濕澱粉，最後倒入糖桂花，拌勻成餡。
包法、煮制時間同澄沙湯圓。
水果湯圓原料：糯米750克，李子、菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜子、核桃仁、葡萄幹、紅絲15克，白糖300克。
做法：先將話梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖煮熟，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，與上述配料壹起放入糯米中。包法和煮制時間與果仁桂花粽相同。
四、粽子粽子相關文章：
1.粽子食趣 笑談煮藕扶桑
又快到端午節了，端午節吃粽子是壹個很古老的傳統，這裏有壹個有趣的傳說。
公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面對亡國之痛，於五月五日悲憤交加，懷中抱著壹塊大石頭扔進了汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的身體，人們只好把裝滿稻谷的竹筒投入江中。後來，為了表示對屈原的尊敬和懷念，每天，人們都要將竹筒裝滿大米，投入祭祀，這就是我國最早的粽子--"筒子粽 "的由來。
後來為什麽又用艾葉或蘆葉、荷葉包粽子呢？ 於是，人們便將 "菇葉裹黍"，做成了 "粟米"。代代相傳，逐漸發展成我們端午節的食品。
清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九個粽子，龍顏大悅，贊不絕口，欣然賦詩壹首："四時花巧，九粽競新"。
九粽：粽子的壹種，即九個粽子連成壹串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，煞是好看。並用九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九個粽子多用於饋贈親友，如母親送給出嫁女兒、婆婆送給新婚夫婦的禮物，因為 "粽 "與 "中子 "諧音，民間有吃了 "粽子 "可以得子的習俗。清代詩人吳曼雲，曾寫詩贊美九粽：
"裹得連筒米宿春，九條彩縷系重重，
青菇淡出雲皮白，笑看廚下藕回松。"
粽子不僅形狀各異，品種繁多，由於我國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜的有：水餃、紅豆餃、蠶豆餃、棗泥餃、玫瑰餃、冬瓜餃、豆沙豬油餃、棗泥豬油餃等。鹹：豬肉湯圓、火腿湯圓、香腸湯圓、蝦餃、肉粽等，但以豬肉湯圓較多。還有南方口味的什錦粽、豆沙粽、香菇粽等；也有壹頭甜壹頭鹹，壹個粽子兩種口味的 "雙拼粽"。這些不同口味的粽子，讓粽子家族多姿多彩。
由於飲食文化的傳播，早在古代，我國制作粽子的技術就已傳到國外，因而世界上許多國家也有吃粽子的習俗。
秘魯人在聖誕節這天都要吃粽子，全家人圍坐在壹起，壹邊慶祝聖誕節，壹邊吃粽子，甚至有些已經出嫁的女兒，在這天還要趕回娘家，再嘗嘗媽媽做的粽子的味道。
緬甸人也愛吃粽子，他們在端午節時，以糯米為主料，將熟透的香蕉和椰子作為餡料，這種粽子香氣誘人，軟脆香甜，風味獨特。
日本的端午節是陽歷五月初五，他們的粽子主料是米粉，粽子形狀像鈴鐺。
馬來西亞人包的粽子形狀，很像中國廣東的粽子，其特點是個頭大，除了鮮肉粽、火腿粽外，還有豆沙粽、椰蓉粽，吃起來非常可口。
菲律賓的粽子個頭長，味道和中國的浙東粽子差不多，粽子還是菲律賓過聖誕節的必備食品。 文/付誌宇）
2.端午喝茶吃粽子有滋有味
粽子不是人人都愛吃，但端午節吃粽子是壹種感覺，是壹種氛圍。今天告訴大家喝茶配粽子，配上茶，粽子的味道會更好呢。
超甜粽子，如棗泥、豆沙等，配茶有薄荷茶、綠茶等。超甜粽子需要茶水幫助消化，清淡的綠茶和薄荷可以增強葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分留在體內。這兩種茶性寒，適合燥熱的甜湯圓。超油膩的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配茶有普洱茶、菊花茶、山楂茶等。油膩的餃子適合喝重茶去油膩。普洱茶因其甘寒屬性和良好的去油膩功效而成為上上之選，菊花茶則能降火。山楂茶則能促進胃酸分泌，幫助腸胃消化。鹹甜粽子，如椒鹽粽子、蛋黃粽子等，都可以搭配烏龍茶。與超甜、超油的粽子相比，鹹甜粽子更爽口，喝烏龍茶也是不錯的考慮。因為烏龍茶是半發酵茶，不像綠茶那樣生澀，有溫潤之美，能襯托出鹹甜口味的亙古情懷。清淡粽子：如紅豆粽、白粽等，可以搭配口味稍重的茶。在壹壺玫瑰花茶中搭配壹顆酸梅，既能襯托出玫瑰花的香氣，又能帶出淡淡的甜味，再咀嚼清淡不膩的粽子感覺特別好。玫瑰花茶還能調節血液循環，特別適合女性飲用，抹茶中的兒茶素有抗癌、抗衰老的功效，都適合註重健康的人。以上綠茶、紅茶、花茶系列，在南京華聯商廈壹樓的食品櫃都有銷售，端午節期間，購買各種茶葉都有壹定幅度的優惠。(文/小燕）
3、吃粽子、賽龍舟
每年農歷五月初五端午節，我國都有吃粽子、賽龍舟的習俗。
人們都知道，這個世代相傳的古老習俗是為了紀念屈原。但為什麽要這樣紀念屈原呢？原來，在屈原的家鄉流傳著這樣壹個有趣的故事。
屈原投汨羅江後，壹天夜裏，屈原故裏的人們突然夢見屈原回來了。他還是和以前壹樣英俊，只是面容略顯憂傷和憔悴。鄉親們喜出望外，紛紛上前向他行禮。屈原壹邊還禮，壹邊笑著說："謝謝妳們的款待，楚國百姓愛憎分明，不要忘記我，我死而無憾了。"話別談古之間，眾人發現屈原的身體大不如前，便關切地問："屈大夫，我們送來的飯吃了嗎？"屈原先是感激涕零，然後嘆了口氣說："太可惜了。妳們送來的米已經被魚、蝦、烏龜和河蚌吃掉了。"村民們聽後都很著急："怎樣才能不讓魚蝦吃掉呢？"屈原想了壹會兒說："如果用箬葉包米，做成有尖角的粟米，水族看見了，以為是菱角，就不敢吃了。"
第二年端午節，鄉親們便用箬葉包成很多玉米，投入河中。可是端午節過後，屈原又做夢說"妳們送來的玉米，我吃了不少，可還是有不少給水族搶去了"。大家又問他："還有什麽辦法呢？"屈原說："有壹個辦法，妳們在放粟米的船上畫上龍紋。因為水族都受龍王控制，到時候鼓角齊鳴，劃槳橈轉，他們以為是龍王派來的，就再也不敢搶了。"玉米，就是現在的粽子。
從此端午節包粽子、劃龍舟的習俗，從屈原故裏走向全國，從遠古走到今天
椒鹽粽子
端午節包粽子的習俗已有兩千多年的歷史。宋代《東京夢華錄》記載："天下人五月初五日作粽，伯勞遺風"。據梁代吳均《續齊諧記》記載："屈原以五月五日擲伯勞之死，楚人悲之，每於此日，以竹筒貯米投水祭之"。到了唐宋時期，粽子已成為人們喜愛的節日食品，唐明皇的詩中就有寫到："四時花爭艷，九節粽爭新"。唐堯何的詩也記載在當時的民間傳說中："葭沚驚鳴渙渙聲，風隅粽子香"。說明在古代，端午節時宮廷和民間都要吃粽子。
如今，端午節吃粽子的習俗遍及大江南北、東西南北，甚至流傳到新加坡、馬來西亞、日本、泰國等地。人們借粽子的古色古香寄托古人的午後情懷。粽子，其實已經溶入了中國文化的意趣之中。
中國的粽子豐富多彩，歷史上形成了許多獨具風味的品種，且個個馳名中外，如北京的小棗粽子、山東的黃米粽子、山東的黃米粽子、上海的豬油夾沙粽子、嘉興的鮮肉粽子、湖州的豬油豆沙粽子、陜西的蜜涼粽子、廣東的堿飯粽子、烤鴨粽子、椰子粽子、四川的花椒粽子等都很有名！
四川的椒鹽粽子也非常有名，壹直受到老饕們的稱贊。
四川粽子的制作工藝，在宋代已具有相當水平。當時遊歷四川的詩人陸遊在詩中不止壹次提到四川粽子。他不僅贊美粢盛之美，還在《劍南詩稿》中寫道："端午日，制粽食"。據清末《成都通誌》記載。成都童謠 "有："肚子疼，鼓兒送，撿個飯，裹個粽，吃了兩回再疼 "的記載，可見成都人很早就喜歡吃粽子了。
成都的粽子品種較多，但尤以 "椒鹽粽子 "風味突出。成都市新津縣的張月英，其空世代生產粽子、粽葉等小吃。她制作的椒鹽粽子工藝考究，滋潤爽口，軟糯清香，口感舒適，味道質樸鮮美，為壹方名吃。1987 年 4 月在成都市個體小吃、名工藝、名產品評比展覽會上，獲 "名小吃 "獎；1990 年 6 月在成都市第二屆個體小吃評比展覽會上，獲 "傳統獎"。"傳統獎"；同年9月，應邀赴北京參加亞運會美食節，受到中外顧客的歡迎；1990年12月，張月英制作的椒鹽粽、洗沙葉兒壩被成都市人民政府命名為 "成都名小吃"。
粽子是端午節的節日食品，世界各地的華人，無論是本地、中國大陸、臺灣、香港，還是海外唐人街，都會按傳統在農歷五月初五之前準備好各種粽子過節。
但妳知道嗎，粽子的歷史由來已久，漢代許慎的《說文解字》壹書中，就有過 "粽 "的記載，是壹種用米包裹蘆葦葉的食品。
不過，在古代，粽子被稱為粟。
明清以後，粽子是用糯米包的，不叫粟米，叫粽子。
由於地域不同，從材料到粽葉，都有很大差別，甚至連 "包 "的形狀，也有很大不同，如早期人們盛行用牛角祭天，所以漢晉時期的粽子，多做成牛角狀，作為祭祖用品之壹。此外，壹般還有三角形、四角形、尖三角形、方形、長形等多種形狀。
而粽子的風味，也根據地方的不同，而有差異，唐代長安街上就有不少粽子店，有各種果仁餡的。
棕子的名稱歷經多次變化，西晉周處《風土記》稱端午節用蒙面的樹葉包小米栗棗，叫筒子粽子，又稱角黍。明代李時珍《本草綱目》中，明確記述了用黍裹水蘇葉，煮成尖角或掌葉狀食用，故稱 "黍角 "或 "粽子"。