張北馬 武安山羊 宣化葡萄 雞澤椒幹
興隆紅果 贊皇大棗 滄州冬菜 河北血杞
棗強營皮 祁州藥材 深州蜜桃 天津鴨梨
京東板栗 趙州雪花梨 張家口口蘑 張家口口皮
河北紅小豆 涉縣“三珍” 望都“羊角辣” 滄州金絲小棗
蕨菜 邢臺威縣西瓜 隆堯大蔥
地方美酒
衡水老白幹 長城幹白葡萄酒
汾州黃酒 徐水劉伶醉 燕郊燕潮酩 滄州禦河春
安次迎春酒 青龍都山貢酒 邯鄲叢臺大曲 豐潤浭陽老酒
傳統風味
槁城宮面 東陵糕點 青竹牌罐頭 饒陽金絲雜面
白洋澱松花蛋 保定槐茂醬菜 塞外古鎮熏肉 邯鄲風味名吃
唐山蜂蜜麻糖 燕春樓風味炒菜 金牛牌奶油蛋卷 石家莊回民扒雞
宣化朝陽樓涮羊肉 承德禦泉牌杏仁露 保定馬家老雞鋪鹵煮雞 “楊長子”火腿腸
高碑店豆腐絲 唐山棋子燒餅
主體介紹
巨鹿串枝紅杏
串枝紅杏，原產於河北省巨鹿縣，已有300多年的栽培歷史，因果實紅艷，密集成串，故取名為“串枝紅杏”。目前，全縣有成片栽培的串枝紅杏5萬畝，年產鮮杏5萬多噸。
串枝紅杏屬於鮮食和加工兼用型品種。
鮮食： 串枝紅杏口感屬甜酸型，營養豐富，果實個大（平均單果重52.5克），果肉細密、汁多、味美，酸甜適口。果肉含可溶性固形物16％， 還原糖1.96％，可溶糖5.6％，可滴定酸1.65％，每100克果肉含VC7.46mg，還富含胡蘿蔔素、VB1、VB2、VPP、鈣、磷等營養物質，尤其含有豐富的蛋白質和抗癌物質VB17。串枝紅杏能長途運輸，壹般條件下可儲藏10天以上。
加工：經輕工部鑒定，其加工性能良好。果肉離核，金黃色，可加工制成杏脯、杏醬、杏丹皮、杏汁、杏罐頭等各種食品。其杏仁飽滿，杏仁率高。杏仁可以入藥，有止咳、定喘、潤腸通便之功效。杏仁含脂肪50－64％，杏仁油質量好，為優質食用油和高級潤滑油，還可加工成杏仁霜、杏仁粉、杏仁茶、奶油杏仁、五香杏仁等各種高級營養滋補品。
太行山兔
太行山兔產於河北省太行山附近，成年體重3.5-4公斤，全身被毛以黃色為主，頭部和臀部有黑毛混生，腹部灰白色，眼圈周圍有黑色線條，耐粗飼，抗病力強，窩產仔7-12只，發育良好。
巨鹿“01”血杞
河北巨鹿縣是全國最大的枸杞生產基地。
巨鹿縣種植枸杞已有30多年的歷史。目前全縣種植面積5萬畝 ，涉及全縣186個村，年產幹果500萬公斤。
枸杞因“棘如枸之刺、莖如杞之條”而得名。壹般樹高1.5—2米，樹冠呈自然開心形或傘形，葉單葉互生，花多簇生。果成熟多為血紅色，少數為橙色或橙黃色，肉甘甜，1978年，經國家鑒定巨鹿枸杞品質占全國第二位，被命名為“血杞”，出口代號“01”。
枸杞全身是寶，藥用食用均可。根皮具有解熱、消炎、利尿等作用。葉子含有18種氨基酸，含硒0.926%，黃酮2.264%，及多種微量元素。人體缺硒易致癌，黃酮可安神、軟化血管。利用價值最高的還是枸杞果，含蛋白質13—21%，糖22—52%，脂肪8—14%，甜菜堿0.0912%，每100克含：胡蘿蔔素3.96毫克、硫胺0.23毫克、維生素B20.33毫克、維生素C3毫克、煙酸1.7毫克、灰分1.7毫克、並含銅1.39毫克、鋅3.51毫克、鐵27.37毫克、鈣363.58毫克、鎂155.72毫克、鎘0.017毫克、鉬0.31毫克、鈷0.078毫克、鎳0.13毫克、硒0.17毫克等。枸杞子不管是入藥還是生食、浸泡飲用或湯菜拌用，均可達到“補腎、潤肺、生精、益髓、善補虛勞、養血明目、易顏色而烏須發”的功用，美譽為“使人聰明的食品”。
巨鹿縣與科研單位、大專院校合作研制開發了以枸杞為主要原料的系列產品，主要有：枸杞珍、枸杞口服液、枸杞飲料、枸杞參、枸杞保健茶、中華枸杞酒等產品。
巨鹿縣不僅是全國聞名的枸杞生產基地，也是全國最大的枸杞集散地，建有壹座較大型的枸杞專業市場，並造就了壹大批枸杞營銷隊伍。產品遠銷美國、日本、新加坡、臺灣、香港等國家和地區，深受外商青睞。
滄州金絲小棗
又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金 絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1∶5．6。同時，還含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、 鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。
產婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復。 它與棗花蜜壹樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發育，又可殺菌護齒，對於便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、 補血養顏、調中益氣等方面的功能。
鮮棗生吃，甜脆爽口；曬幹生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風味殊佳；用白酒浸泡後 做成醉棗，也頗有風味，可消痰祛火。經過各種加工，還可以制成美味可口的傳統 甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及 日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。用棗泥餡料做成的各種糕點更是 人們的喜愛品。如果制成烏棗、糖棗、蜜棗、牙棗、棗醋、棗酒等，皆是宜人佳品。
昌黎黿魚酒
產於河北昌黎
釀造前先將葡萄去梗破碎，入池，再將黿魚加工，取經過提煉的黿魚精華加入池中，放入優良菌種發酵，同時嚴格控制發酵溫度，隨後貯存半年至壹年左右，適時進行冷處理，再按配方比例調劑，釀制過程需5年之久，始為成品。呈琥珀色，外觀酷似芝麻油，澄清透明，氣味濃郁，口感醇和，清爽柔和，余香綿延。該酒含豐富的維生素、氨基酸、碳化水合物等多種營養成分。長期飲用有提神健腦，益氣補血、強身補腎之效。黿魚又名甲魚，其肉蛋白質含量很高，血為較好的補氣補血藥品。
曲面
產於河北曲周。
取綠豆、黃豆、冬小麥3種主料，按壹定比例磨成細粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油。調和成面塊；揉和約半小時以上，使之成為軟、柔、韌兼備的熟面，再用純綠豆粉做鋪面，用面杖搟壓成薄片，以快刀切為粗細壹致的細條，最後按規格斷攏成把，成為成品。條細如絲，色澤淡黃，煮熟後具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。質疏散不粘連，耐貯存，便攜帶。為高蛋白營養食品，極宜糖尿病、高血壓、動脈硬化等患者及年老體弱者食用。
巨鹿銀花
銀花，又名金銀花、雙花、二寶花等，為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木，葉對生，卵型，有柔毛，花唇形對生於葉腋，初白後黃，黃白相間，故名“金銀花”。
銀花具有清熱解毒之功效。其主要用途有四：壹是經加工制成中成藥和針劑，供臨床使用；二是加工制成銀花珍、銀花露、銀花汁、銀花茶等保健飲品；三是出口創匯；四是多年生銀花制成盆景，風格獨特。
河北巨鹿的氣候、土壤等條件很適合優質銀花生長，已有30多年的栽培歷史。多年來，通過專業技術人員的栽培、提純、復壯，巨鹿銀花因其獨有的經濟和藥用價值自成壹派，被命名為“巨花壹號”，具有葉片大、葉毛多而長、色濃綠、徒長枝少、植株直立、花枝粗壯、花蕾緊湊、現蕾早且時間長、幹花產量高、抗病力強、藥用成分含量高（氯氨酸含量達4.27％，超過國家規定的3.87%標準）等特點。 巨鹿銀花種植集中、產量高。現已發展到1萬畝，畝產幹花200公斤以上，多者達300公斤。
縣委、縣政府決心將大力發展銀花作為全縣調整農業產業結構的重大策略之壹，並制定了優惠政策。2年內，計劃發展到5萬畝，總產達到1000萬公斤。
深州蜜桃
深州蜜桃已有近兩千年的栽培史。主要產區在河北深縣。其主要特點是個頭大，每個重約250克，果型秀美，色澤淡黃中又襯有鮮紅色，皮薄肉細，汁既多又甜，古時就有“北國之桃，深州最佳”之說。明清兩代，作為“貢桃”送到北京。深州蜜桃有十幾個品種，最好的品種有紅蜜和白蜜兩種。
河北辣椒
河北盛產辣椒，其中以望都辣椒和雞澤辣椒最為有名。望都辣椒色澤紅紫油亮，皮薄肉厚，味辣而芳香。由於其形如羊角，又有“羊角椒”之稱。雞澤辣椒顏色深紅，長約15厘米，尖上帶鉤，椒粉香辣可口，性熱，有驅寒、提神作用。清代時，雞澤辣椒曾作為“禦膳房”的調料供皇室享用。
棋子燒餅
產於河北唐山。
工藝：（1）制餡：把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調勻成餡。（2）制瓤。（3）成形：將剩余的面粉加水和勻成水面團，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前後對折，用面杖把兩側搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷，再揪成小劑。取壹劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉動呈棋子形後，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內。（4）烘烤。
特點：杏黃色，形如棋子，外酥裏嫩
饒陽金絲雜面
清朝末年，肅寧有個姓李的在朝當太監，他每次回家探親，回京路經饒陽時定要買些金絲雜面作為禮品帶回宮中供皇帝禦用，因此成為貢品。
綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，餳置。將餳好的面團搟成薄紙壹樣的大面片，略涼至不幹不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
河北接黑棗
產於河北行唐。
按接穗不同，可分為：牛奶黑棗、大羊奶黑棗、老鴉嘴、蜜黑棗。牛奶墨棗又名無核黑棗、接棗，呈長橢圓形，個中等，肉厚味甘，種子極少，熟時由黃色變為藍黑色，外有白粉，屬上等品質。果汁少，適宜生食，亦可加工成棗面、黑棗酒、黑棗醋等。果實入藥，有消渴、除煩熱之功效，種仁可榨油制肥皂。
滄州冬菜
河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當地出產的優質大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經過自然發酵而制成。口味清香、脆生，微微帶辣，是壹種可供常年食用的小菜。
晉州鴨梨
鴨梨亦名雅梨,是中國古老的優良梨品種。河北晉州被稱為“中國鴨梨第壹鄉”,具有2000多年的栽培歷史。該果呈倒卵圓形,近果柄處有壹鴨頭狀突起,形似鴨頭,故名鴨梨。因主要在天津口岸出口，又稱天津鴨梨。
晉州鴨梨果形俊秀,色澤鮮雅,皮薄多汁,香味濃郁,清脆爽口,酸甜適度,素有“天生甘露”之稱。其含糖量高達12%以上，並含有豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等營養成分，更以所含B族維生素多而全堪稱各類水果中的佼佼者。此外還具有清心潤肺、止咳定喘、潤燥利便、醒酒解毒之功效。
白肉罩火燒
產於河北保定。
據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。
選料精細，肉罩選用的新鮮豬肉必須是前夾心或正肋。先將肉打成方塊，用冷水浸泡，沖洗數次後，將血水洗出，用刀把豬皮刮凈再下鍋。先用旺火將水燒開，氽出肉中的汙漬，除去浮沫，再放花椒、大料、老蔥、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和鹽，把湯熬成乳白色，再慢慢煮。火燒外脆裏嫩，撕開後層層叠叠，把火燒按層撕成雲彩片，將煮熟軟的肉切成薄片，把大蔥切成段，盛在碗內，用開鍋頭湯將火燒澆數次，必須罩透，略盛少量湯汁。吃的時候在碗內放些白醬油，如配上糖蒜及醬蝦油、什錦小菜。肉鮮、湯清、味香、肥而不膩，軟而不爛。
河北柿幹
產於河北內丘。
包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序。關鍵工序為晾曬和捂霜，因品種不同，晾曬方法各異：制作柿餅是在房頂或場地鋪壹層苫墊物，將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網結在細麻繩上，吊在棚內吊桿上，讓其緩慢自然風幹。捂霜是將晾曬好並經過整形的半成品放入潔凈缸內蓋好，捂壹個白天，使其發汗，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風將發出的汗珠吹幹，汗珠中的糖分留於柿面，形成壹層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿，壹般捂霜2次左右。本品加工精細，色澤潔白，肉質柔韌，品味甘甜，耐貯運。