腎結石是在腎臟和尿道內形成的結晶物，男性比女性患腎結石的風險要高4倍，特別是40歲以後的男性，發病幾率更是激增。硝酸鹽是形成腎結石的主要化學物質，而研究表明，冰紅茶中硝酸鹽的含量非常高，因此冰紅茶對於容易患上腎結石的人來說，是最不利於身體健康的飲料之壹。
據美國紅茶協會的數據，很多美國人都認為冰紅茶比碳酸飲料和啤酒更有利於身體健康，僅美國每年就會消耗71.7億升的冰紅茶飲料。
美國研究人員稱，為了保持身體中適當的水分補給，喝水當然是最好的方法，但容易患上腎結石的人還是應該更多地喝壹些檸檬水。另外，容易患上腎結石的人除了冰紅茶，對其他壹些含有大量硝酸鹽的食品，如菠菜、巧克力、果仁等也最好敬而遠之。此外，為了抑制硝酸鹽的吸收，還要控制鹽分的攝入量，減少肉的攝入量，每天多喝幾杯水，並多吃含鈣豐富的食品。
紅茶作為壹種古老而健康飲品,是中華茶葉庫中的壹個瑰寶,隨著人們對紅茶的普及與國內外專家對紅茶的研究,可以說,紅茶是六大茶類中綠茶外解秘最多的茶類.在現在這個鐵觀音與普洱風行的年代,以及制茶的隨意,新生代茶人的興起,使得紅茶漸漸成為壹個日趨衰退的品種.
早在20世紀50年代,ROBERTS E.A.H等實驗證實,紅茶在制茶過程中,以兒茶素為主體的多酚類物質經酶的催化作用,生成有色氧化產物茶紅素和茶黃素類,並部份與蛋白質結合成不溶性化合物.
茶黃素是紅茶中的重要成份,對紅茶的色\香味及品質起著決定性的作用,是紅茶湯色亮的主在成份,也是湯味強度和鮮爽度的重要成份,同是是形成茶湯金圈的最主要成份,茶紅素越高,其金圈越顯,亮度越好,與品質呈正相關性.茶紅素具有幸辣和強烈的收斂性,不同品種具有不同的茶黃素總量和比例,既使總量相同,加工出來的紅茶收斂性也會有不同.茶紅素色澤棕紅,是紅茶湯色紅的主要成分,也是湯味濃度與強度的主要物質,但其刺激性不如茶黃素,收斂性強,滋味甜醇,是紅茶甜味中的壹份子.
茶褐素,是紅茶湯色暗的主要原因,此類物質在普洱茶熟普中表現較多,其色澤暗褐,滋味平淡,稍甜,量多,茶湯味淡發暗,茶湯中茶黃素多,茶紅素少,加入牛奶後乳色壹般姜黃,反之則會使乳色黃中帶灰,這主要表現在制茶上是發酵不足.其中是由於牛奶中含有大量蛋白質,它們能與茶紅素結合形成鹽類,使紅色轉淡.
茶葉中的多酚類及其氧化產物對人體的功能可現為抗氧化,對心血管疾病的影響,調節血脂代謝,抗凝促纖溶,預防心腦血管疾病,搞變態反應和調節免疫功能作用,防癌抗癌及抗突變作用.抗菌,抗病毒及殺菌作用,消炎及解毒及抗過敏作用.抗輻射.