新京報記者走訪市場發現，目前 "零添加 "標簽在包裝食品中並不少見，不同企業、不同產品對 "零添加 "的定義也各不相同。宣稱 "零添加""不添加 "或暗示食品添加劑有害，已成為不少新興品牌的營銷手段。
食品企業認為，"零添加 "是壹種市場趨勢，也是企業爭奪細分市場的壹種手段。如果企業尤其是新品牌不貼標簽，往往會在競爭中處於劣勢。不過，在壹些專家看來，"零添加 "標識順應了消費者的需求，但其背後的恐慌性營銷和對壹些食品添加劑的汙名化暗示值得關註。這也是《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》給 "零添加 "標識上的緊箍咒。
標註 "零添加 "已成趨勢
在3月17日由沃爾瑪食品安全協作中心舉辦的 "兩會食品安全對話 "活動上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示、表示，我國居民對食品添加劑的科學認知水平比十年前有所提高，但壹些誤區尚未消除，如把添加劑與食品添加劑混為壹談，認為天然食品比人工合成的好等。,並建議企業不要以 "零添加 "為噱頭吸引消費者。
新京報記者走訪市場發現，從乳制品、飲料、火腿腸，再到調味料、食用油等，預包裝食品標註 "零添加""不添加 "已成風氣，但不同企業的定義並不相同。如卡士雙蛋白風味發酵乳包裝上標註 "0添加劑食品添加劑"；千禾零添加醋的 "0添加劑 "是指生產過程中不添加酒精、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑；太太樂原味鮮頭第壹道的 "0添加劑 "是指生產過程中不添加任何防腐劑。樂原鮮頭頭道醬油 "0添加劑 "是指不使用防腐劑和甜味劑；海天零添加頭道醬油標註 "0%添加味精和防腐劑"；金鑼王中王特級火腿腸包裝上標註 "不添加甜味劑"
這些產品的包裝上都標註了 "不添加甜味劑"。
此外，宣稱 "零添加""無添加 "或暗示食品添加劑有害，已成為許多新興品牌慣用的營銷手段。例如，網紅酸奶品牌樂純就在產品頁面中宣稱 "拒絕化學添加劑"。最近，嬰幼兒食品品牌寶寶貪吃拿了1億多融資，也以 "添加劑，我不愛 "為賣點，並稱 "符合嬰幼兒輔助標準的產品不壹定好"，只因國標也允許使用食品添加劑。
越來越多的 "零添加 "標簽問題，引起了監管部門的重視。2020年7月，市場監管總局發布了修訂後的《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》。其中規定，對於食品中不含或不使用的物質，食品標簽不得標註 "無添加"、"零添加"、"不含 "或類似強調字樣。雖然管理辦法尚未出臺，但在壹些食品企業看來，征求意見稿在壹定程度上暗示了未來的監管方向。
難逃 "市場氛圍"
"公眾的普遍心態是食品添加劑越少越好。"據孫寶國了解，目前全球食品添加劑品種已超過1萬種，美國FDA（美國食品藥品監督管理局）和環保署登記許可的食品添加劑已達數萬種。相比之下，我國現有食品添加劑只有2000多種，而且每年批準使用的新添加劑只有十種左右，審批速度緩慢，很大原因是考慮到公眾對食品添加劑的承受心理和接受能力。
壹位大型乳企負責人告訴新京報記者，目前 "零添加 "酸奶是壹種趨勢，更容易被消費者接受，但也是企業對細分市場的爭奪，"特別是對於壹些新品牌來說，沒有市場推廣可能無法占領市場，所以訴諸非常規手段。"
"大家都這麽做，我們不做就會在競爭中處於劣勢。即使我們不想給產品貼標簽，經銷商和渠道商也會提醒我們給賣點貼標簽，這就是目前的市場氛圍。"對於酸奶產品為何標註 "不添加蔗糖"，華北某乳品企業的李先生向新京報記者解釋道。
近年來，低溫酸奶行業湧現出卡士、樂純、簡單愛、元氣森林等網紅品牌，而 "無添加"、高蛋白成為這些品牌重點布局的兩大品類。在此行業背景下，作為2020年成立的新乳企，上述華北乳企的產品賣點自然落在了 "無添加 "上。
不久前，該公司曾想在壹款新酸奶中添加明膠，但考慮到當前的競爭環境和消費者 "對食品添加劑的過度緊張"，最終放棄了這壹想法。"其實食用明膠是從動物骨頭中提取的，是壹種天然增稠劑，但壹些商家在食品添加劑問題上確實對消費者做了誇大教育，我們也沒辦法"。
事實上，迎合市場需求而做出戰略調整的，遠不止下遊食品企業。作為壹家主要從事香精及食品配料研發和銷售的A股上市公司，華寶香精股份有限公司（以下簡稱 "華寶香精"）也不例外。華寶香精股份有限公司曾在2019年財報中表示，隨著下遊食品制造業進入結構轉型期，下遊產品更新叠代速度加快，這對上遊食品香精企業的研發能力提出了新的考驗。目前，華寶股份重點拓展的正是天然食品香精、保健食品配料業務。
專家譴責恐慌性營銷
對於是否有必要禁止企業標註 "零添加"，業內也有不同看法。
曾推動餐飲業禁用亞硝酸鹽的原國家糧食局標準質量中心高級工程師謝華民認為，《食品標簽監督管理辦法》尚未出臺，企業在產品上標註 "零添加 "並不違法。全面禁止標註 "零添加"，等於剝奪了消費者直接了解食品成分的權利。在美國、加拿大、德國、英國、法國、日本、澳大利亞等國家，都沒有禁止企業宣稱不含食品添加劑。
而在中華預防醫學會健康傳播分會常委、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱看來，企業在產品上標註 "零添加 "的原動力在於滿足消費者的需求。"順應消費者需求無可厚非，但利用消費者心理刻意制造恐慌是應該受到譴責的"。
鐘凱認為，《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》禁止 "零添加 "標識，主要有兩個原因，壹是 "零添加 "意味著不添加比添加更好，這實際上是壹種恐慌性營銷；二是市場上有大量的 "零添加 "宣稱都是 "扯淡"，比如壹些植物性產品宣稱零膽固醇，但實際上植物本身並不含膽固醇；聲稱 "零蔗糖"；聲稱 "零蔗糖"，但事實上可能添加了葡萄糖漿或蜂蜜等其他糖分。聲稱 "不含蔗糖 "的公司將膽固醇和蔗糖汙名化，從而誤導消費者。
新京報記者註意到，部分產品已改用 "零添加 "表述。如亮如真的酸奶包裝上將 "無添加-發酵乳 "改為 "純凈-發酵乳"，在另壹款產品上標註為 "清潔配方"；蒙牛冠益乳包裝上標註為 "簡易配方"。蒙牛冠益乳包裝上標註為 "簡易配方"；簡愛父愛配方酸奶標註為 "生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌，其他沒有"。
對於食品添加劑的安全性，南京醫科大學公共**** 健康學院教授王誌旭此前接受新京報記者采訪時表示，"既不是添加劑又能做好的食品，當然是好事，但在適用範圍內使用任何壹種食品添加劑都不是問題"。孫寶國還認為，壹些商家或消費者追求配料表的簡單，但食品的質量與配料表中所列配料的多少沒有必然聯系。
據鐘凱介紹，我國批準使用的食品添加劑名單在不斷更新，《食品安全國家標準》GB2760也進行了多次修訂。重新評估壹種食品添加劑壹般有兩個原因，壹是有新的安全證據需要重新評估，二是食品消費結構發生了變化，當壹種食品的消費次數多於消費次數時，就要考慮某種食品添加劑的累積量是否會超過安全限量。
編輯：李燕 校對：吳興發