這個屠宰場據當初資料顯示，規模還不是很大，有三間屠宰間，還有三間冷凍室，就是冷庫，為磚結構，屋頂有鐵軌可以運輸已經解決了的牲畜，每天可以宰牛72頭，宰羊102頭，而宰豬的地方是分開的，每次可以宰殺40頭。只有壹個臨時的養殖場，以供宰殺之前檢驗，當時做事情還算壹字壹板。建成壹年下來，宰殺了7788頭牛、14792頭羊、1498頭牛犢還有615頭豬。到了1893年的時候，這個公***宰殺場就顯的有點小了，跟不上了時代的步伐，於是又買了附近的六畝地進行擴建，整個工程1894年竣工，可同時容納400頭牛，還有數百頭牛犢和羊，甚至還有了專門的草料儲藏室。可是當時的工部局衛生處依然覺得環境惡劣，不能滿足日益增長的宰牲需要，每年都提案要求再次擴建，到了1931年的時候，終於此事有了結果。
於是就在虹口的沙涇路，工部局購買了十八畝土地，壹個現代化的宰牲場就在這裏得到了建設，1933年冬季竣工，***花銀三百九十三萬二千余元。建築內部分為宰牲場、廢肉拋棄所、鮮肉市場和冷藏室，市場正對海寧路。
當時的材料記載，光建築和設備就花費白銀三百三十多萬元，全部是鋼骨水泥結構。養殖場內可容納1000頭牛、1500頭羊、300頭牛犢還有500頭豬，每天可以宰殺300頭牛、500頭羊、100頭牛犢和300頭豬。說是規模最大，即使是現在也是可以比壹比的。
宰殺的方法也是相當先進，用22口徑的槍擊斃牛，其它動物都用電擊，之後再放血剝皮。這樣顯得更為人道，牲畜被宰時也少了許多痛苦，對肉質口味的提高也有幫助，根據當時的工作日誌記載，牲畜被宰前還要有二十四個小時的休息時間，據說這樣可以讓牲畜不會過度恐慌和緊張，體內排出的毒素也會減少，可見當時宰殺的技術是如何科學和先進。
不僅如此，牲畜在被宰前後都要檢驗，肉質也分為三種，最好的蓋紫色圓印，二等蓋深藍色方印，劣質品則被加蓋“劣品”，被銷毀的廢肉，工部局將給予補助費。即便是冷庫，規模也是巨大的，***有四間短期冷藏庫和兩間長期冷藏庫。
而在馬路對面則是廢肉拋棄所，這個兩樓的設備也是相當現代化，蒸汽熬油的設備，直接可以加工豬油，因為是蒸汽熬，所以出來的油，工人們回憶道：“真是雪白雪白的”。所剩的廢肉則全部焚燒，防止對環境造成破壞。
資料上還顯示，美國屠宰場的原名就叫上海工部屠宰場！