什麽是益壽糖？大神們，救命

百度百科采用的麻煩是由α-D-呋喃基-1，6-D-山梨醇(α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-D-山梨醇；GPS)和α-D-呋喃葡萄糖基-1，1-D-甘露醇(α-D-吡喃葡萄糖基-1，1-D-山梨醇；GPM)基本上以等摩爾比混合。GPS:分子式C12H24O11分子量:344.32 GPM:分子式c12h24o11 H2O分子量:380.32，又稱氫化異麥芽酮糖(氫化異麥芽酮糖)。INS 953為白色無味晶體，味甜，蔗糖約45%~65%，稍有吸濕性，熔點範圍145~150℃，比旋度≥+91.5 (4%水溶液，m/v)；溶於水，常溫下在水中的溶解度低於蔗糖，加熱後可接近蔗糖，但不溶於乙醇。制備方法包括以下步驟:酶法轉化蔗糖為異麥芽酮糖，催化氫化，濃縮，結晶，分離。質量標準毒理學基於ADI對食用甜味劑的要求(糧農組織/世衛組織，1994)。使用註意事項:本品與其他甜味劑合用有協同作用，可掩蓋部分高甜度甜味劑的不良余味。本品熱值約為蔗糖的壹半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。無齲齒，無褐變反應。使用註意事項:本品與其他甜味劑合用有協同作用，可掩蓋部分高甜度甜味劑的不良余味。本品熱值約為蔗糖的壹半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。無齲齒，無褐變反應。使用範圍和用量根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996):根據生產需要可用於冰淇淋、冰棍、糖果、糕點、果汁(調味)飲料、餅幹、面包、果醬(不含罐頭食品)、配制酒。用於烘焙食品時，蔗糖可以用1: 1代替，傳統配方壹般不需要改動。如果褐變過淺，可適當提高烘烤溫度或加入少量果糖。它是近年來國際上新出現的壹種功能性糖醇，是蔗糖、澱粉糖等糖醇的優良替代品。甜度為蔗糖的50 ~ 60%，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正的特點。該產品的安全性極高，美國FDA給予其GRAS(公認安全)地位，不限制其每日攝入量。從營養學的角度來看，異麥芽酮糖醇是壹種碳水化合物，但從生理學的角度來看，它在人體內不容易被分解吸收，也不被大多數微生物分解利用。作為糖的替代品，產品廣泛用於生產無糖食品、無糖保健品和無糖藥品。異麥芽糖醇具有以下特點:①適用於糖尿病患者，不會引起血糖和胰島素的升高。②非致齲性，口腔內的變形鏈球菌不能被分解利用，不產生酸和葡聚糖，不會引起蛀牙，特別適合兒童。③熱量低，適合高血壓、高血脂、肥胖和害怕肥胖的人群。④耐受性高。很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇糖漿和很多低聚糖，吃多了會引起腹脹、腸鳴、腹瀉等不適，所以FAO/世衛組織規定了其最大用量，但人體對異麥芽酮糖的耐受量出奇的大，每天攝入50g不會引起腸胃不適。因此，經FAO/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會批準，異麥芽酮糖的日攝入量是可以接受的。⑤合理的溶解熱，異麥芽酮糖醇的溶解熱只有-39.4 kJ/kg，所以口感上不會有不舒服的冷味。⑥甜味純正自然，可以和其他強力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)壹起使用，掩蓋其他強力甜味劑的不良味道。⑦穩定性高，異麥芽酮糖是壹種多元醇，沒有還原性，非常穩定，在強酸強堿條件下不水解，在非常高的溫度下不產生色素。與蔗糖相比，其穩定性是蔗糖的10倍以上。不會和食物中的其他成分發生化學反應，比如和氨基酸發生美拉德反應。異麥芽糖醇不能被大多數微生物利用，所以用異麥芽糖生產的產品保質期更長。⑧不吸濕，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比，異麥芽酮糖醇的吸濕性很低。25℃相對濕度70%時，基本不吸濕，便於包裝和運輸。⑨異麥芽糖醇是壹種優良的雙歧桿菌增殖因子。異麥芽糖醇雖然不能被人體和大多數微生物酶系統利用，但能被人體腸道內的雙歧桿菌分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道微生態平衡，有益於人體健康。異麥芽糖醇是蔗糖的極佳替代品。其獨特的理化性質、生理功能和食品安全性已被實驗充分證實。其用量近年來大幅上升，已占據歐美等發達國家無糖食品用甜味劑50%以上的市場。廣西作為全國最大的蔗糖生產基地，產量占全國總產量的50%以上，為生產異麥芽酮糖醇提供了充足而廉價的原料。本段的產品應用是因為異麥芽酮糖醇有很多優良的特性，所以適合普通生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有蔗糖般的純正口感，沒有不良余味和氣味。它能與強力甜味劑協同作用，掩蓋後者的不良余味和氣味，吸濕性低，穩定性高，能量低，無齲齒，是壹種完美的代糖。目前，異麥芽酮糖醇已廣泛應用於各種食品的生產:硬糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、焙烤制品和壓片。硬糖:由於異麥芽酮糖醇吸水性低，生產打孔、夾心、粘結或澆鑄硬糖時不會粘在壹起，不易流冷。生產出來的產品可以散裝包裝，不需要熱封，不需要逐個包裝，可以大大降低成本，使產品的保質期更長。糖果包衣:異麥芽酮糖醇因其吸水率低而被廣泛應用於該領域。160-200目粉狀異麥芽酮糖醇可以延長糖果的保質期，更容易包裝，從而降低生產成本。口香糖和壓片:異麥芽糖醇溶解度很小，在口香糖和壓片中呈結晶性，口感特征與蔗糖非常接近，甜味溫和，負溶解度小，能充分展現糖果的風味，甜味持續時間比其他產品長。巧克力:異麥芽糖醇的負溶解度低，口感純正，可與蔗糖相媲美，可作為生產適合糖尿病人、害怕肥胖的人或低熱量類型的巧克力的理想原料。