1免疫調節功能
1.1對細胞免疫的影響
多糖能增強T、B淋巴細胞的殺傷功能。張秀娟等[2]報道靈芝多糖對T細胞及其亞群有顯著影響，能提高混合淋巴細胞培養中T細胞的恢復能力，增強細胞毒性T淋巴細胞（CTL）的殺傷功能，同時提高Lyt2+和L3T4+細胞的恢復能力。張維雲[3]等用銅綠假單胞菌分離純化胞外多糖（PEP）實驗，得出PEP對小鼠胸腺淋巴細胞增殖有明顯促進作用，當濃度為6.25mg/L時有非常顯著的促進作用的結論。
PEP能增加樹突狀細胞（DC）前體細胞的數量，而樹突狀細胞（DC）是迄今為止發現的最強大的抗原遞呈細胞（APCs），它能攝取各種抗原，在機體的細胞免疫和體液免疫調節中起著重要作用。何艷麗等[4]分析了許多中藥多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、雲芝多糖等、以β-1,3糖苷鍵為主鏈的葡聚糖或雜多糖，能提高淋巴細胞培養上清液中CSF（集落刺激因子）的活力，促進骨髓有核細胞數和粒細胞/巨噬細胞集落數（CFU-GM）的增加、DC細胞與單核細胞、粒細胞、T細胞、NK細胞和其他細胞（包括單核細胞和巨噬細胞）具有很強的抗原遞呈細胞關系。T、NK和其他細胞都有****相同的祖細胞，有可能同時增加DC前體細胞的數量。
它能提高巨噬細胞（MΦ）的活性，巨噬細胞是具有多種功能的重要免疫細胞，通過處理抗原和釋放可溶性因子在調節免疫功能方面發揮重要作用。多糖激活 MΦ的機制尚未完全清楚，但絕大多數中藥多糖都能促進 MΦ的吞噬功能。唐勝三等[5]用猴頭菇、香菇、茯苓三種真菌的多糖與葡萄籽多酚、甘草酸等制成復合多糖，研究其對橫紋肌肉瘤小鼠腹腔巨噬細胞活性的影響、結果表明，各組復合多糖均能顯著提高S180橫紋肌肉瘤小鼠腹腔巨噬細胞的活性，與橫紋肌肉瘤模型組和香菇多糖組比較，差異有顯著性。姚金鳳[6]等的研究發現，海洋真菌多糖（YCP）能顯著促進小鼠腹腔巨噬細胞產生 NO，且具有壹定的濃度相關性。隨著藥物濃度的增加，其誘導作用增強。
1.2對體液免疫的影響
多糖能促進抗體的產生。陳麗芳[7]等報道香菇多糖能增加人體外周單核細胞抗體的產生，五味子多糖能促進患者脾臟中抗體形成細胞數量的增加。雲芝多糖能使抗體減少的患者產生抗體，使其免疫力恢復到正常水平。
多糖還能恢復空泡中斑塊形成細胞（PFC）的反應。倪峰[8]報道，靈芝多糖（5 mg/kg）腹腔註射3天，可顯著恢復降低的PFC反應。
1.3對細胞因子的影響
多糖可促進幹擾素的產生。幹擾素是最早被發現的細胞因子，具有抗病毒、抗腫瘤、免疫調節、控制細胞增殖等重要作用。倪峰[8]報道，從靈芝中提取的平蓋多糖在體外能誘導Th細胞產生IFN，在體內能增強ConA誘導的T淋巴細胞的增殖作用和IFN-α的產生。
多糖還能增強類白細胞介素（IL）的作用。倪峰[8]報道，香菇多糖在體內外均能增加腹腔MΦ產生IL-1，體內給藥數小時後，血清CSF和IL-1顯著增加，免疫細胞對IL-2的敏感性也增加。
1.4對補體系統的影響
補體系統是人體重要的免疫系統。補體的固有成分可通過經典途徑和旁路途徑被激活。陳金燕等[9]報道，香菇多糖也能激活補體系統的經典途徑和旁路途徑，導致MΦ的非特異性細胞毒活性增強，中性白細胞浸潤腫瘤組織。茯苓多糖能激活腫瘤附近的補體系統，並與吞噬細胞和淋巴細胞協同殺死腫瘤細胞。
1.5 對紅細胞免疫的影響
劉景天等[10]利用靈芝和茯苓進行實驗研究，發現中藥多糖對紅細胞免疫有促進和調節作用，其作用機制是提高紅細胞膜相CD35免疫活性，進而促進紅細胞對補體致敏酵母的粘附，從而增加RBC.C3bRR（紅細胞 C3b 受體花環率）。C3bRR（紅細胞C3b受體花環率）增加，從而達到調節和增強其紅細胞免疫功能的作用。
2.抗腫瘤作用
2.1抗腫瘤復發和轉移
中藥多糖作為血管活性抑制劑具有抗腫瘤復發和轉移的作用。王興英等[11]認為，靈芝多糖能明顯抗血栓形成，降低血栓濕重，縮短血栓長度；明顯延長部分凝血活酶時間，抑制血小板聚集，但對血小板數量無影響。大劑量還能降低纖維蛋白原含量，縮短凝血酶和凝血活酶時間的作用。
2.2 對S180肉瘤的抑制作用
唐省三等[5]用猴頭菇、香菇、茯苓3種真菌的多糖，配以葡萄籽多酚和甘草次酸，制成復合多糖，研究復合真菌多糖對小鼠S180肉瘤的抑制作用、發現復合多糖Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組對激素瘤和香菇多糖組動物的瘤重、抑瘤率、瘤比和激素瘤模型組均有顯著作用。研究發現，激素瘤組和香菇多糖組動物的瘤重、抑瘤率、瘤體比與激素瘤模型組相比均有明顯的抑制作用。香菇多糖組也有明顯的抑制作用，但遠不如復方多糖組。
2.3對B16腫瘤的抑制作用
張維雲[3]等用銅綠假單胞菌分離純化胞外多糖（PEP），發現PEP組對B16腫瘤細胞的生長有明顯的抑制作用，且抑制程度隨濃度的增加而增加，濃度為6.25mg/L時，差異有顯著性；而濃度為12.5mg/L時，對B16腫瘤細胞生長的抑制作用、PEP組對B16腫瘤細胞生長的抑制作用和對B16腫瘤細胞生長的抑制作用也有顯著性。濃度為6.25mg/L時，差異有顯著性；濃度為12.5mg/L時，差異有高度顯著性。
2.4對Lewis肺癌的抑制作用
Sun Sai[12]等發現，從海洋真菌中分離的多糖YCP能顯著抑制Lewis肺癌的生長。
3.降血糖作用
具有降血糖活性的真菌多糖有靈芝多糖、冬蟲夏草多糖、雲芝多糖、銀杏葉多糖、毛木耳多糖、猴頭多糖、木瓜多糖等。Hidino等[13]從靈芝底物中分離出兩種具有降血糖活性的多糖--靈芝多糖A和靈芝多糖B，它們對正常小鼠和四碳散誘導的高血糖小鼠均有顯著的降血糖活性。
4.抗病毒作用
真菌多糖的抗病毒作用主要是由於其結構相似，能通過免疫調節機制產生宿主免疫功能，抵禦病原體的入侵。許多研究都證明了多糖對多種病毒的抑制作用，如艾滋病毒（HIV1）、單純皰疹病毒（HSV1、HSV2）、巨細胞病毒（CMV）、流感病毒、水泡性胃炎病毒（VSV）等[14]。另壹項研究表明，香菇多糖對水泡性口炎病毒感染引起的小鼠腦炎有顯著的治療和預防作用，對阿貝摩西亞病毒和 XII 型腺病毒感染也有效。鼠李糖多糖提高了感染仙臺病毒的小鼠的存活率，並有效抑制了病毒的傳播。多肽殘基硫酸化的雲芝多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的作用，且作用效果與SO42-基團的量成顯著正比。香菇多糖和靈芝多糖對抗慢性肝炎也有顯著療效[15]。
5.抗白血病作用
研究證明，鉤藤多糖、茯苓多糖、茯苓多糖具有抗白血病作用[16]。
6.抗氧化作用
研究發現，許多真菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂質過氧化等活性，起到保護生物膜、延緩衰老的作用。從長白山野生雲芝中提取的七彩雲芝多糖（cvPs），給負載腫瘤或接受γ射線全身照射的小鼠服用後，可使多種器官和細胞的soD活性增加，脂質過氧化物（LipidPeroxide，LPO）水平降低[17]。
7.展望
真菌多糖具有非常廣泛的藥理活性，可以作為開發新的保健食品的方向，也可以作為藥物開發和研究的新來源。然而，由於多糖種類較多，很難篩選出單體，給單體的分離和純化帶來很大困難。有許多藥理活性的作用機制尚不明確，有關其毒理特性和副作用的報道也不多。另外，真菌多糖作為植物藥材的壹種來源，其采收和加工對其作用影響很大，特別是現在人們對其高層次結構不了解，分離純化技術還不到位，對植物的來源、采收和加工對其獨特藥理作用的發揮影響很大。
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