功效與作用
1、薏米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床上，有祛風濕、壯筋骨、補正氣、健胃、利尿、消腫等功效。是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質含量比大米、小麥、玉米等高，平均5-8%；脂肪含量2-5%。薏米為中老年人的日常滋補和美容佳品，並具有清熱利濕、消腫健脾等功效。
2、薏米性微寒，因此，脾胃虛寒嚴重的患者、體溫過低、孕婦、體質虛弱、體內缺水、經常口唇幹裂、口渴者，均不宜長期服薏米粥或單純的薏米食品，中醫認為?原則是選擇合適的藥材組合。選擇合適的藥材組合原則。比如，吃薏米粥時，摻入少許花椒，取花椒的熱性來抵消薏米的寒性；或者與滋陰的麥冬、生地壹起煮等廣為流傳的做法，都有此意。
3、薏米因含有多種維生素和礦物質，具有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱病人的滋補食品；
4、常吃薏米食品對慢性腸炎、消化不良等病也有療效。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，故對浮腫病人也有療效；
5、經現代藥理研究證明，薏米有抗癌作用，其抗癌有效成分包括硒，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、宮頸癌的輔助治療；
禁忌
1、不宜多食
薏米雖有開胃健脾的功效，但薏米中含有黏度較高的碳水化合物，因此吃多了可能會妨礙消化，不宜多食，更不能空腹食用，這樣容易產生腹瀉、腹痛等癥狀。
2、孕婦不能吃
藥理實驗也證明，薏米對子宮平滑肌有興奮作用，能促進子宮收縮，易引起流產。在動物實驗中，不同濃度的薏仁油對豚鼠子宮也有不同程度的興奮作用。
3、月經不調者不宜食用
薏米味甘、淡、微寒，具有消腫、健脾除濕、舒筋活絡、清熱排膿的功效。不過，月經不調的女性和體質偏寒的女性在月經期間不宜多吃薏米。
食療
老南瓜薏米湯
材料：老南瓜1節，雞骨半串，帶肉的豬扇骨1斤，薏米1把，未漂白的蜜棗2顆，水1500毫升，鹽適量
1、雞骨半串，帶肉的豬扇骨1斤，薏米1把，未漂白的蜜棗2顆，水1500毫升。
2、將材料清洗整理幹凈，雞骨架、扇骨先飛水，除老南瓜外其余材料和水大火煮開，然後小火燉至入味，放入老南瓜再燉20至30分鐘，放鹽調味即可食用。
山藥薏米粥
原料：山藥（半個）、薏米（壹把）、鮮百合、蓮子（帶芯）少許、紅棗5顆、枸杞少許、紅豆
1、山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料洗凈，蓮子不要去蓮心。鮮百合用沸水焯壹下，盛出備用。
2、將除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。
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