配料] 花旗參5—10克，紅棗40克，懷山藥25克，芡實25克，陳皮5克，活鯽魚300克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜末、鮮湯各適量。
[制作方法] 鯽魚去鱗後破腹，除去鰓和內臟洗凈，加料酒、鹽、姜末，胡椒粉碼味，花旗參切片，紅棗洗凈去核。然後將鯽魚、花旗參、紅棗，懷山藥、陳皮、芡實加入燒沸的鮮湯鍋內，用小火煲2小時左右，食時放入胡椒粉、味精、鹽，調味。
[功效] 花旗參為高級滋補藥品，有滋陰、補元氣、養血柔肝和治療肺虛咳嗽、腎虛頭暈、胎虛流產、脾胃虛弱等功效。紅棗補血，芡實、懷山藥補脾固腎，鮮魚高蛋白、低脂肪，含多種礦物質、維生素和微量元素，除營養豐富外，對動脈硬化、預防心血管疾病有很好療效，用以煲湯佐膳，堪稱滋補佳品。
花旗參以野生者為佳。人工栽培的氣質薄，藥用價值不如原生者佳。
滋補營養－花旗參螺頭湯
原料
急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。
制作
1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗幹凈。
2、紅棗洗幹凈後去核。
3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。
特點
滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。
煲湯高招：花旗參杞子百合湯
功效：潤肺養胃,生津解燥,明目緩胸肺,開肝郁補腸胃
材料：花旗參(壹兩),杞子(1茶匙),百合(壹兩),燉肉(2塊),滾水(5碗)
做法：花旗參,燉肉切片.將材料洗凈放入大燉盅內,用慢火燉2小時,加鹽即可
潤肺止咳 花旗參雪耳燕窩湯
材料
花旗參15克，雪耳20克，燕窩35克。
功效
滋補益氣、潤肺止咳。
做法
（1）花旗參洗凈，切片，雪耳用清水泡開撕成小朵，洗凈；燕窩用清水浸泡，去雜質，洗凈。
（2）將花旗參、雪耳、燕窩壹齊放入燉盅裏，加適量開水，蓋好，用文火隔水燉3小時，可用冰糖調味食用。
說明
用於熱傷氣阻。癥見喉幹嗆咳，少氣懶言，口渴欲飲，或咳嗽日久不愈，痰稠，體倦氣短；亦可用於肺結核陰虛潮熱之咳嗽氣喘，甚至咳嗽血痰等癥。
1) 黃瓜花旗參湯
(6人份量)
份量：
老黃瓜1個（大約1斤）
花旗參1兩
無糖蜜棗7至10粒
西施骨或豬展半斤
喜歡可加赤小扁豆
做法：
1) 西施骨或豬展出水
2) 老黃瓜清洗好
3) 將所有材料用3公升水煲3個半鐘(水滾後轉慢火)