在眾多食品當中，最容易在保質期上出問題的，就是商場、超市自制的散裝熟食、面點以及壹些速凍食品。記者近日在西安幾家大型綜合超市的熟食櫃臺了解到，現場制作的香噴噴的食物確實吸引了不少顧客，但仍有壹些剩余擺放在櫃臺中。當被問到如果沒能在保質期內將這些食品賣掉會怎樣處理時，幾個櫃臺的售貨員都給了記者相同的答案：不要了。
對於其他種類的食品，大部分超市都表示會選擇打折促銷臨近保質期的商品；對於仍賣不掉的，會全部銷毀。但也有壹些商場、超市會將賣不了以及過期的商品退給供應商，那麽廠家會怎樣處理這些貨品呢？記者電話采訪了幾個食品生產廠家。中外合資西安安旗食品有限公司市場壹部壹位女士介紹說：公司壹般不允許過期商品上櫃臺，在超市出售的糕點、面包等產品，如果未能在保質期內售出，壹般會由商場、超市退回公司，再由公司進行銷毀。
雖然眾多商家、廠家都說會將過期食品銷毀，但銷毀工作往往由商家或廠家自行操作，壹般百姓無法目睹，自然也就無法進行監督。春節前，西安的工商部門在檢查節日市場時，就在個別超市發現過期的面包仍在促銷，壹些加工好的熟食明明已過了保質期卻還堂而皇之地擺在貨架上。檢查人員當即做出了責令撤櫃、銷毀的決定。
那麽行政執法部門如何對過期食品的處理進行監管？西安市工商行政管理局政工處壹位負責人說，目前壹些大型超市對於過期食品處理比較規範，但壹些規模較小的商家就難以保證了。西安市消費者協會投訴部馬世群說，消費者協會是受理關於過期食品的投訴的，但是大多數消費者購買到過期商品壹般都會選擇直接到超市去退換貨，因此至今還沒有消費者進行過這方面的投訴，所以消費者協會無法對過期食品處理工作進行有效的監督。
西安市食品藥品監督管理局食品安全監察處處長李亞潔介紹，食品安全涉及農業、工商等多個部門與環節。而食品安全委員會是沒有執法能力的，只是在出現涉及多個環節的食品安全問題時起到牽頭的作用。超市過期食品問題是屬於工商部門單個環節管轄的，應該由工商部門主要負責。
西安市衛生監督所食品二科壹位監督員也指出，食品流通領域的管理由工商部門主要負責，衛生監督所只是在技術上作指導，而且在壹系列的監督、檢查中並未發現超市有變質食品在出售，目前也沒有接到過關於這方面的投訴。不過如果真的發現有超市出售變質食品，衛生監督所壹定會按照《食品衛生法》有關規定進行處理。
有關人士建議，加強過期食品處理監管，壹方面要靠商家和廠家加強自律，不銷售過期食品，如果食品過了保質期立即下架或銷毀，讓消費者滿意放心。另壹方面，可以邀請媒體和消費者進行監督，公開處理過期食品；或由政府相關部門監督執行銷毀，把過期食品的處理過程公開，同時也把制作食品的過程透明化，這樣才能使百姓購買食品時更踏實，切實保障百姓食品安全。