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食用油是不是越香越好?

在挑選食用油的時候,看著滿貨架的食用油,都會眼花繚亂。在拿不定主意該買哪種油的時候,大家都會認為好品牌的,或者價高的,才是好食用油。

那些價格低的就不是好食用油了嗎?教大家4個挑選油的小技巧,學會後壹眼就能挑出“優質好油”。

買油要懂得看營養標簽

壹、看配料表:

購買食用油時,壹定要仔細觀察配料表,看看是否添加了轉基因原料,比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定,轉基因食品應在標簽,說明書上進行明顯、醒目的標示。

雖然到目前為止,並未證實轉基因食品對人體有危害,但為了身體健康,選購食用油,壹定要選擇非轉基因的食用油。

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二、看營養成分:

所有食用油的包裝上都標明了營養成分,這裏我們重點看:脂肪和維生素E含量,這兩個含量越高,說明油的營養成分好,品質越高。

然後再看膽固醇和鈉含量,這兩個含量壹定要為零,如果不是,則品質不好,同時不建議年紀大的人食用。因為中老年人攝入過多膽固醇,容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候,壹定要格外註意它的營養成分。

三、看加工工藝:

食用油的加工工藝壹般分為兩種:壓榨和浸出。

壓榨工藝的成本更高,采用純物理方式,通過壓力把油脂從原料中分離,保留了更多的營養物質,而且在制作過程中,產生的有害物質也更少。

浸出工藝的成本低,是將原料融於有機溶劑,然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留,所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。

壹般情況下,市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

四、看食用油等級:

根據國家相關標準,食用油根據精煉程度,分為壹級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高,油的品質就越高,這種想法是錯誤的。

壹級油和二級油精煉程度高,具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點,適用於爆炒、油炸。缺點是精煉過度,造成油裏的營養成分有所損耗,比如胡蘿蔔素和維生素E。

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