學校食堂安全自查總結1
根據上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好和諧的校園環境，切實維護師生健康權益，防止食物中毒事件發生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作進行了全面部署，總務部迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面認真的自查和食品安全整治，學校食堂食品安全工作得到進壹步加強。現將自查和食品安全整改工作情況匯報如下:
第壹，學校領導非常重視食堂衛生。
本學期初，學校成立了由校長任組長的學校食堂安全領導小組，再次明確了各項具體安全工作的責任。同時要求學校後勤工作人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生的重要性，做好孩子的教育、管理和保護工作，讓家長放心地把孩子交給我們。
二、完善衛生和食品管理制度，做到責任到人。
建立健全衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，做好食品衛生宣傳，食堂工作人員每周做壹次食堂大掃除，確保食堂幹凈、通風、除塵、消毒。依據《食品衛生法》，建立健全《食堂工作人員個人衛生制度》、《食堂管理辦法》、《衛生檢查獎懲制度》等食品衛生安全管理制度。同時，制定並落實崗位責任制，制定群體性食物中毒等突發事件應急預案，建立食物中毒和傳染病報告制度，使學校食品衛生安全管理有章可循、有據可依。
第二，明確責任。明確學校法定代表人在食品衛生工作中的責任，切實落實法定代表人負總責、分管領導負責的管理機制。層層簽訂責任書，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。
第三，廚房內部布置到位，使物品擺放整齊幹凈。
加強了各類設備的安全檢查。食堂附屬的炊事機械、電氣設備、電路、開關插座等安全狀況相對較好，管理規範，操作規程清晰。
四是加強宣傳教育，提高學生食品衛生安全意識。
學校食堂要通過黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也讓食堂工作人員自覺按照《食品衛生法》操作。學校通過健康教育，告誡學生不要吃發黴的食物，不要買三無產品，不要喝生水、冷水，教育學生增強自我保護意識。利用校園廣播和專題講座宣傳衛生和食品安全知識，倡導學生養成良好的健康生活習慣。加強對學校周邊飲食攤點的監控，禁止學生在無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢。
學校加強了食堂從業人員的培訓和體檢，辦理了健康證，普及了食品衛生法律法規和相關衛生知識，確保了學校食堂的食品安全。國家美國食品藥品監督管理局落實了《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》的要求，制定了培訓計劃，學習了食品安全知識，提高了規範操作能力，做好了培訓教材和培訓記錄。通過每年四次對員工的衛生知識培訓，提高食堂員工的衛生意識和自我保護能力，做到防患於未然。
六、嚴格控制食品采購、儲存和餐具消毒。
我校壹直嚴格堅持食品定點采購，做好倉庫進貨的臺帳記錄，始終嚴格執行食品進貨索證制度，不購買變質食品、野蘑菇、豆類等有中毒可能的食品。用餐時餐具要消毒，餐桌要消毒壹次才能使用。生熟食品要嚴格分類，分貨架、分區、離地存放。對變質或超過保質期的食品要定期檢查，及時處理。飯後不允許學生吃剩菜，不允許學生吃未經加工的食物。禁止在食品存放場所存放有毒有害物品和個人物品。用於保存食物的冷藏設備，貼有標簽。刀、墩、盤、桶、盆、筐、抹布等用於原料、半成品、成品的工具和容器都有明顯標誌，做到分開使用，固定存放，用後洗凈，保持清潔。餐具使用的洗滌和消毒劑符合衛生標準。有固定的洗滌和消毒劑的儲存櫃，並有明顯的標誌。
在今後的工作中，我校將繼續學習貫徹《食品安全法》樹立安全第壹的思想，完善食品衛生安全制度，持證上崗，壹切為了孩子，做好我校的食品衛生安全工作，為教育教學提供保障。
總之，只要堅持做到以上幾點，就能杜絕食物中毒事故的發生，我們會在這學期剩下的時間裏再接再厲，把食堂安全工作做得更好。
學校食堂安全自查總結2
我校長期以來壹直把食品安全衛生放在首位，把食品安全作為學校工作的重中之重，註重平時，註重細節。根據區教育局要求，結合國家食品相關文件精神，我校本著對師生高度負責的態度，我校食堂衛生領導小組對我校食堂衛生進行了全面認真的自查。現將自查自糾情況匯報如下:
壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強教師集體用餐安全和食品衛生，保障師生健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組，盧英社校長任組長，分工負責，層層落實。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
每學年開學時，學校召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，對具體安全工作做出方案，明確責任。同時召開學校教職工和後勤人員會議，學習上級下發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生的重要性。
第二，確保餐飲從業人員持證上崗。
三、完善衛生和食品管理制度，做到責任到人。建立健全衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，做好食品衛生宣傳，工會主席梅峰同誌每周壹次抓好食堂檢查，做到獎懲分明。
四、四關，杜絕食物中毒事故:
(1).確保采購和加工:做好采購的驗收工作，做好烹飪和烹調工作，做好食品樣品的保存工作。
(2)關閉“消毒”。所有的餐具和器皿都經過高溫消毒。
(3)、把好“個人衛生關”。員工必須取得健康證並通過食品衛生培訓方可上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房操作室。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理標準對學校食堂進行規範化管理。
不及物動詞整改措施
為有效控制學校食物中毒的發生，做好各類事故隱患的監測工作，切實保障學校師生員工的健康安全。我們重點從以下幾個方面來解決:
(1)，加大宣傳教育力度，增強學生食品衛生安全意識。學校衛生所、食堂要通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也讓食堂工作人員自覺按照《食品衛生法》操作。
(2)、加強管理，食堂生產加工加強衛生監督，嚴格操作規程。
(3)停止使用壹次性碗、筷子和塑料袋，杜絕白色汙染和食源性疾病。
(4)學校通過健康教育，告誡學生不要吃發黴的食物，不要買三無產品，不要喝生食。
水和冷水，教育學生增強自我保護意識。第三，利用校園廣播、黑板報、專題講座宣傳衛生和食品安全知識，倡導學生養成良好的健康生活習慣。加強對學校周邊飲食攤點的監控，禁止學生在無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七。存在的問題
(1).由於經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)廚房未安裝沙門氏菌，個別窗鎖損壞。
八、整改時間
5月底，廚房安裝沙門氏菌，更換窗鎖。
總之，以上幾項要持之以恒，堅決杜絕食物中毒事故，再接再厲，把食堂衛生做得更好。
學校食堂安全自查總結3
本著對學生、家長和社會高度負責的態度，嚴格按照上級的工作要求，對學校食堂的食品安全進行了細致的檢查。現將食堂食品安全自查工作報告如下:
壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:周校長任組長，張校長任副組長，成員為各班生活委員。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
團隊領導:
副組長:
成員:各班生活委員。
二、自查情況
在學校食堂用餐:學生400人左右。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
(壹)、衛生系統:
壹、食品衛生:
1.應采購新鮮、衛生、無汙染的菜、肉、米、面等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。
2.食品防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食物分開存放，切生熟食物的刀和案板分開使用。
4.在加工前，食物必須經過清洗和烹飪，以確保食物的衛生和安全。
5.清洗盛放食物的餐具，定期消毒。賣熟食壹定要用菜夾，不允許隨意用手吃。
b、個人衛生:
1.食堂工作人員要嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求的才能上崗。
2.註意個人衛生，上班要穿幹凈的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗手，勤換工作服和工作帽。
C.環境衛生:
1、餐廳、廚房等室內外環境必須按合同範圍每天清掃，保持清潔衛生，每周做壹次大掃除，做到室內六面明亮，地面幹凈，墻壁、門窗、天花板無汙漬、無塗鴉、無灰塵、無蜘蛛網、無室外汙垢，溝渠暢通、無異味、無衛生死角。
2.炊具、水池、炊具、臺面、案板、食品櫃、冰櫃等。必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應經常清掃和清理。
4.餐具和盛放熟食的容器要洗凈消毒。
5.食品及原料的儲存應當符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現購銷病死、變質肉(包括母豬肉)米粉等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7.采購的食品應符合食品衛生標準，必須提供散裝食品的有效許可證和發票。
8.食堂負責人要加強對市場行情的調查和了解，想方設法采購價廉物美的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡量多做品種，讓每個學生都能吃到好吃的飯。
9、剩菜，嚴格按照要求進行處理。
(2)、餐飲系統
1.晚餐應嚴格按照學校規定的用餐時間按時供應，無特殊情況不得提前或推遲用餐時間。
2.要有禮貌，不要使用粗魯的語言。
3.開飯時及時核對飯菜數量，及時補充，保證供應充足。
(3)、食品驗收制度
1.凡購買到食堂的食品，必須驗收後才能使用。檢查質量，主要看食品質量是否完好，有無汙染變質，是否有完整的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。測試數量。能稱的話就壹定要稱，是否符合數量標準按件算。
2.驗收後，檢驗員應在購貨發票上簽字。不合格的，應當及時向采購人反饋。采購方必須聯系供應商退貨，禁止不合格食品進入食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力實現菜品多樣化、配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
(4)、安全管理體系:
1，提高安全運營觀念，做好防火防盜防毒工作，無人時鎖好門窗。食堂晚上值班。
2.非工作人員禁止進入食堂的操作場所和儲藏室，廚房不準出售零食和小吃。未經工作人員允許，學校工作人員和學生不得進入食堂，更不要說操作室和原料室了。
3、發現員工有可疑傳染病應立即向學校報告，采取相關措施。
4.檢查水、電、氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常。工作正常，及時處理問題，防止安全事故。下班後關好水、開關、油氣總閥、門窗，做好防範措施。
5、必須嚴格遵守安全操作規程和相關操作規範，防止工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電器的功能；不要亂拉電線或電源。使用電氣設備前，用戶必須先學習設備的使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不遵守上述規定，將承擔事故後果，並對設備損壞進行個人賠償。
8.食堂內不允許訪客進入，不允許陌生人和非工作人員隨意進出。
9、積極預防和控制食物中毒，壹旦情況發生，立即向學校分管領導和校長報告，並保護現場，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究責任。
10，每餐及時留樣。嚴禁出售剩菜剩飯。
11.食堂應由專人及時打掃，並保持全天清潔。
(5)違反校規校紀的，食堂負責人應配合總務部門和學校查明責任，對直接責任人嚴格按照校規校紀進行處理。發生重大安全事故的，移交司法機關處理。
(6)嚴格執行學校的管理制度。
三、存在的問題
1.我們在檢查中也發現了壹些問題。比如有些蔬菜清洗方法不符合營養衛生的要求；銷售食品時，工作人員的健康防護措施不到位；個別工作人員對教職工和學生的提問解釋不清，容易造成誤解。
2.大部分學生來自周邊農村，年紀小。他們遵守學校規章制度和維護餐廳環境衛生的意識相對較差。
3.由於市場原因，蔬菜、肉類等食物很難滿足每個人的口味。
第四，克服缺點，上臺階。
對照檢查標準，我們發現盡管我們付出了相當大的努力，但我們的工作仍有壹些不足之處。今後，學校將以此次檢查為契機，進壹步加強監管，持續改進，使學校食堂食品安全工作乃至學校整體工作再上新臺階。
學校食堂安全自查總結4
我校及時召開食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作進行了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，著力保障每壹位學生都能健康成長，強化了師生的食品衛生安全意識，在我身邊營造了濃厚的食品衛生安全氛圍。我校食品安全、傳染病防控自查報告如下:
壹是加強組織領導，重視食品安全。
1，成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行壹把手親自抓、分管領導具體抓的原則。壹級抓壹級，壹級負責壹級，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規範意識和責任意識，嚴格要求，杜絕食物中毒事故發生。
2.加強宣傳。學校通過校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，認真組織師生和食品從業人員學習食品衛生法律法規和相關文件精神，增強了從業人員的食品安全意識，切實履行職責，強化了食品衛生安全的重要性和必要性。以嚴格的要求、嚴格的管理、嚴格的監督來約束員工的行為，確保師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作。
1.壹開學，學校就組織全體員工去醫院做了全面的健康檢查，取得了健康證。所有員工都被證明可以工作。
2.領導小組對我們學校的食堂進行了仔細的調查。嚴禁“三無”產品進入校園。根據《食品衛生法》的要求，學校食堂的食品衛生從進貨、清洗、分揀、烹飪等環節進行嚴格控制。嚴格按照標準化操作流程，在指定區域操作。做飯炒菜時壹定要戴口罩、手套、帽子，避免用手直接接觸餐具和食物，防止交叉汙染。本次調查未發現過期、變質、發黴的食品。
3.檢查結束後，及時召開相關人員會議，對檢查中發現的衛生不良、工作人員著裝不規範等問題，第二天進行整改。會後重新制定了規章制度，學校重新制定了食品采購衛生制度、食品儲存衛生制度、食品衛生管理制度、食品衛生制度、個人衛生制度，重申了衛生責任追究制度，防止食物中毒事故的發生。修訂食物中毒應急預案。
4.加強食品衛生監管。分管校領導堅持每天到現場檢查食品衛生，了解工作人員健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，繼續實行48小時留樣制度。
三是存在的問題及時整改。
檢查中發現的衛生不整潔、員工著裝不規範、制度不完善等問題，要求第二天全部整改完畢。
學校的食品衛生是壹項常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了壹定的成效，但還是要警鐘長鳴，繃緊食品安全工作這根弦。努力工作，為建設和諧平安的校園而不懈努力！
學校食堂安全自查工作總結5
根據市教育局《關於開展學校食堂食品安全整治防止食物中毒的緊急通知》127號文件精神，為做好我鎮學校食堂食品衛生安全工作，中心校周密部署，對全鎮所有學校食堂進行全面檢查，對查出的問題及時整改，進壹步完善食堂衛生安全制度，取得了良好效果。
壹是成立領導機構，明確職責
為加強學生集體用餐和食品衛生安全管理，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛生安全檢查小組；
組長:董
副組長:陳永義
成員:、潘耀中、張輝、、周軍、耿、、陳啟福。
第二，檢查情況
學校於6月165438+10月1，20__日召開了食堂衛生安全工作專題會議，對食堂自查工作進行了具體部署，成立了學校食堂衛生安全工作領導小組。真正做到領導包，要求明確，責任到人，責任到人。11.01.03由中心校校長帶隊，在學校校長和食堂管理人員的積極參與和配合下，對各校食堂和食堂進行了全面檢查，特別是食品衛生、餐飲人員個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治管理、食堂用電安全等方面。排查後及時整改，制定詳細的整改措施，進壹步完善各項規章制度，及時解決存在的問題，臨時有困難及時向上級報告，采取有效措施消除隱患。中心校6月7日組織相關人員復查整改165438。自查的開展進壹步明確了相關人員的責任，提高了認識，進壹步增強了食堂管理者和食堂工作人員的法律意識和責任意識。
第三，采取措施
1，改善食堂衛生設施。學校投入資金，購置了壹批食堂設施設備，進壹步改善了食堂的衛生設施。目前，食堂功能齊全，防蠅、防塵、防鼠等設施齊全，各加工區布局合理，周邊環境整潔優美。
2.進壹步規範管理。第壹，完善組織。學期初，中心校成立了食品衛生管理領導小組，確定了壹名中心校工作人員作為專職管理員，負責對各校食堂的監督、管理和檢查。食品衛生管理領導小組定期和不定期對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改。二是規範管理。食堂管理制度進壹步完善。各學校制定了《學校食堂服務管理細則》，修訂完善了《學校食堂考核管理辦法》，使食堂整體工作制度化、規範化。人員、調入、設備、采購、倉儲、加工、銷售等各個管理環節都得到了細化和落實。
3.糧食采購、儲存和加工管理進壹步加強。各學校嚴格按照《食品衛生法》的要求采購食品，所有統壹采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食用油、品種調料、柴油等。)都經過嚴格的檢驗和檢查，並按國家規定取得證書。對各類學校采購的蔬菜、家禽，實行簽約定點供應的方式，與市場內固定攤點、菜農簽訂供應質量保證書，確保食品衛生安全、價格優惠。食品嚴格按照分類、上架、分區、離地的原則存放。加工程序合理，生熟成分分開，嚴格執行清洗消毒制度。
4.加強食堂許可證管理。每個學校的食堂工作人員每年都要體檢，每年都要進行衛生知識的培訓，並且要求每個人都要辦理兩證。
5、生產場地布局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求，衛生設施齊全。炊事間有消煙除塵設施，比較好。功能分區合理，獨立設置粗加工間、烹飪間、配餐間、熟食間、去汙間。熟食或直接進口食品的加工準備間設有預進間。有洗手消毒設施，工作場所幹凈，措施完善。
6、加強各類設備的安全檢查。目前，各學校食堂附屬的各類炊事機械、電氣設備、消防器材、電路、開關插座、各類庫房安全狀況良好，管理規範，操作流程清晰。中心校每月對食堂安全進行壹次摸底調查，結合平時檢查，檢查食堂安全，及時督促問題整改，確保全鎮師生食品安全。
第四，存在的問題
1，個別學校食堂管理制度不到位。采購驗收記錄不完整，供應商信息更新不及時。
2.食堂炊事員整體素質有待提高，責任心和食品安全意識有待增強。
動詞 （verb的縮寫）整改措施
建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，做到:制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開炊事管理人員和後勤管理人員會議，經常學習食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。
經過壹系列積極有效的工作，學校食品衛生狀況不斷得到改善。今後，我們將進壹步提高對學校食品飲用水和食品衛生在學校教育中重要地位的認識。認真貫徹落實市教育局學校安全教育會議精神，按照《食品衛生法》、《學校衛生條例》和《學校食堂管理條例》的要求，加強學校食品衛生管理，進壹步抓好、抓實、落實學校安全教育，優化學校教育環境，為我鎮教育事業健康發展做出新的貢獻。