前款所稱廢棄食用油脂，是指廢棄動植物油和各種油水混合物。第三條本辦法適用於本市市區範圍內餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置及其相關監督管理活動。第四條市城市管理行政主管部門是本市餐廚廢棄物管理的主管部門，負責本市餐廚廢棄物收集、運輸和處置的監督管理，並負責本辦法的具體組織實施。食品藥品監督管理、環境保護、水產畜牧等相關行政管理部門應當按照各自職責，做好餐廚廢棄物的監督管理工作。第五條餐廚垃圾管理應當遵循集中收運、定點處置、市場化運作、綜合利用、合理收費的原則。第六條市人民政府應當保障餐廚廢棄物處理的資金投入，鼓勵餐廚廢棄物收集、運輸和處理的科學研究和技術進步，推進餐廚廢棄物的無害化處置和資源化利用，倡導節約和文明餐飲。第七條餐飲行業協會應當制定行業自律制度，督促會員單位加強對餐廚廢棄物產生和運送活動的管理。餐飲服務單位應當提醒就餐者避免過量點餐，引導就餐者文明用餐，減少餐廚垃圾的產生。第八條市城市管理行政主管部門應當會同相關行政管理部門建立餐廚廢棄物管理綜合信息平臺。城市管理、食品藥品監督管理、環境保護、水產畜牧等相關部門應當及時享有在日常管理活動中獲取的下列相關信息:
(壹)餐飲服務單位的經營場所、經營範圍、經營主體、許可期限等信息；
(二)餐廚垃圾的種類和數量；
(三)發放收集、運輸、處置服務許可證；
(四)餐廚廢棄物的無害化處理和資源化利用；
(五)餐廚廢棄物產生、收集、運輸和處置單位違法行為的處理情況；
(六)投訴和舉報的處理情況。
各有關部門要充分利用餐廚廢棄物管理信息加強監管，及時查處餐廚廢棄物產生、收集、運輸和處置單位的違法行為。第二章餐廚廢棄物的產生、收集、運輸和處置第九條從事餐廚廢棄物收集、運輸和處置的單位，應當取得城市生活廢棄物收集、運輸和處置許可。第十條市城市管理行政主管部門應當通過招標等公平競爭方式確定從事餐廚垃圾收集、運輸和處置的單位，並向中標單位頒發《城市生活垃圾收集、運輸和處置許可證》。市城市管理行政主管部門應當與中標人簽訂協議，明確服務範圍、服務期限、服務標準和違約責任。第十壹條餐廚垃圾產生、收集和運輸單位應當將餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分開收集和貯存。
收集和貯存餐廚垃圾的容器應當有明顯標誌，並保持完好、密封和整潔。按照環境保護要求設置的油水分離設施應當保持正常使用。
運輸餐廚垃圾的車輛應當統壹標識，實行全程密閉運輸，運輸過程中不得泄漏。第十二條餐廚廢棄物產生單位應當與取得許可的餐廚廢棄物收運單位簽訂餐廚廢棄物收運協議，按照約定及時運送餐廚廢棄物，並將協議報城市管理行政主管部門備案。
餐廚垃圾收運單位應當按照環境衛生作業標準和規範及時收運餐廚垃圾；餐廚垃圾收集後，應當及時清理工作場所，並將收集的餐廚垃圾運送到指定地點。第十三條餐廚垃圾處置應當按照國家有關規定和技術標準進行。
餐廚廢棄物處置單位應當配備合格的管理人員和操作人員，設置符合餐廚廢棄物處置、計量和監測要求的設施設備，保持設施設備處於良好工作狀態，並按照環保要求處理餐廚廢棄物處置過程中產生的汙水、廢氣、廢渣和粉塵，防止二次汙染。第十四條餐廚廢棄物處置單位應當保持餐廚廢棄物處置場地及周圍環境的整潔衛生。
餐廚廢棄物處置單位應當定期對水、氣、土壤等環境影響進行監測，對餐廚廢棄物處理設施的性能進行檢測和評價，並將檢測和評價結果報告環境保護和城市管理行政主管部門。第十五條餐廚廢棄物產生、收集、運輸和處置單位應當建立臺賬，真實、完整地記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向和用途。臺賬數據的保存期限不少於兩年。