茶葉發酵程度：不發酵、微發酵、輕發酵、半發酵、全發酵、後發酵 茶葉采摘季節：春茶、夏茶、秋茶、冬茶
六、茶葉基本工藝流程及品質特征：茶葉工藝流程主要品質特征
綠茶 綠茶殺青→揉撚→清湯曬青 紅茶 紅茶萎雕→揉撚→發酵→紅葉曬紅
烏龍茶、烏龍茶、烏龍茶。p>
烏龍茶萎雕→殺青→炒青→揉撚→曬青葉紅鑲邊
黃茶萎雕→揉撚→悶黃→曬黃葉
紅茶萎雕→揉撚→拼堆→曬橙湯，滋味醇厚
白茶萎雕→曬幹湯色晶瑩，滋味鮮爽回甘
按主要營養價值分：兒茶素、咖啡堿、礦物質、維生素、鉀、氟、錳飲茶禁忌：茶與酒、飯前飯後30分鐘、茶與肉、茶與蛋、吃狗肉後忌飲茶、茶與糖、茶與藥、茶與水果等。
購買標準參考：嫩度、條索、整碎、色澤、香氣、滋味、葉底
中國十大名茶：浙江西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶
工藝體系入門茶：茶樹、茶青、制茶、成品茶
制茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。茶葉店買茶的基本常識
第壹條：我比妳懂茶，我喝茶的時間比妳長。
喝茶時間長不壹定真的懂茶，不可能喝30年的茉莉花茶（這裏指的不是紅茶）！茶是用來喝的沒錯，但茶行業的水也很深，沒有壹點道行還真不敢說有多懂。
其二：我只喝普洱茶30多年。有條件喝普洱茶30年以上的人壹般不說。
第三種：賣茶最賺錢。
可能是因為有的人看到或聽到茶老板很賺錢，就認為賣茶最賺錢。其實，無論哪個行業，只要能做到極致，做什麽不能賺錢呢？比如當下最火的遊戲《英雄聯盟》，對於大多數年輕人來說，都認為是玩物喪誌，不務正業。但對於那些能把遊戲玩到極致的人來說，這款遊戲卻能改變他們的命運。說到暴利，制藥業、美容業、教育業、能源業和娛樂業都說不。
第四：我要綠茶。
跟老板說想買綠茶，但記不清到底是什麽茶了。茶葉店老板拿出七八種綠茶給他看，結果都不是他要找的那壹種。最後老板沒辦法，只好拿出鐵觀音，馬上說對對對，就是這個。
第五：我喝過正宗的大紅袍（母樹大紅袍）
母樹大紅袍是有錢也喝不到的茶。第六：大紅袍是紅茶，安吉白茶是白茶
不是所有的雞都會下蛋，不是所有帶 "紅 "字的茶都是紅茶，帶 "白 "字的是白茶，安吉白茶是綠茶。
第七：正山小種是巖茶。
正山小種低調地回：對不起，我是紅茶的鼻祖。並送妳壹句不屑。第八種：四處尋找多年前在不知何處喝過的壹生壹次的懷舊茶的味道。
得不到的永遠是最好的，錯過的永遠是最美的。其實，喝茶是為了尋找永遠找不到的感覺。
第九：妳那邊的紫砂壺太貴了，我在別的地方買30塊錢壹把的。
其實大多數時候，妳應該相信壹分錢壹分貨。價格高也可能坑人，但價格便宜妳又放心嗎？商家是不會做虧本生意的。第十回：我去會展中心買茶，茶老板要賣1000斤，最後我砍價到50斤，世界上最遙遠的距離不是生與死，也不是我明明站在妳面前妳卻不知道我愛妳。但妳知道我是做茶的，妳跑到別處任人宰割，結束後還來告訴我妳賺大了。
十萬個為什麽之茶葉知識
如何通過葉底判斷茶葉的好壞？
葉底是品茶中的壹個常用術語，即沖泡後完全舒展開的茶葉殘渣。有壹種專用的葉底板，壹般是木質的，漆成黑色，有正方形和長方形兩種。
壹般來說，好的茶葉葉底應該是嫩芽比例大、質地柔軟、色澤鮮艷、葉形較勻整、葉片肥厚。
（壹）葉底的嫩度
嫩芽與嫩葉的含量比例和葉質老嫩來衡量。壹般芽葉以內含多、粗長好，短小差。但應因品種和茶葉要求不同而異。葉質老嫩壹方面可從葉底舒展情況直接看出，另壹方面也可從軟硬和彈性來區分：手指按壓葉底不松動者嫩度好；硬而有彈性，放開松開後表示粗老。葉脈摸上去凸起的為老，不凸起的為嫩。葉緣鋸齒狀的顯老，反之為嫩。葉肉厚軟為嫩，軟薄為差。註意，葉片的大小與老嫩無關。
（二）葉底色澤
主要看色度和亮度，方法與幹茶色澤相同。
色澤：色澤是否符合茶葉的色澤要求。紅茶以油黑為好，黃綠、鐵板色均差。
潤幹："潤 "表示茶葉色澤表面油潤光滑，反光強烈。"枯 "則色澤無光澤或光澤差。
鮮暗："鮮 "為色澤鮮艷明亮，表明成品鮮爽。初制及時合理，為新茶具有的色澤。"暗 "則茶色暗淡無光澤，壹般為鮮葉陳舊粗糙，或初制不當。
勻、雜："勻 "表示色調、鮮葉標準壹致。色澤不壹致，茶葉中多有黃片、綠條、筋梗、焦片等稱為雜。
（三）葉底的勻整度
主要從老嫩、大小、粗細、色澤和皺縮度看。上述因素比較接近、壹致的為勻度好，反之為勻度差。
（四）葉底的柔軟度
審評葉底，還要看茶葉的舒展度，是否摻假。泡開不散條為差，葉底完全舒展開則不好。好的葉底應具備亮、嫩、厚、微卷等因素或全部。其次是暗、老、薄等，有焦片、焦葉的更差。
普洱熟茶為什麽會苦？
普洱茶無論是生茶還是熟茶，都有壹定的苦澀味。造成茶澀的內含物是茶多酚（主要是兒茶素），而造成茶苦的內含物主要是生物堿（如咖啡堿、可可堿、茶堿等）。
熟茶經過堆積發酵，茶多酚已從生茶的28%降到14%，幾乎分解了壹半，相應的澀味也降低了很多。在普洱茶的窨制過程中，咖啡堿的含量略有增加。由於原料苦澀味的大小，普洱熟茶的苦澀味會壹直保留。
因此，不同原料發酵的熟茶，其苦澀味也不同。發酵度高的原料才會苦底。布朗山茶區的典型代表就是原料發酵的熟茶苦底非常明顯。