食品安全手冊

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但在日常購物中卻很難識別。假冒偽劣食品防範 "七字訣"，以通俗易懂、便於記憶的方式，引導消費者加強食品安全自我防範，才能使假冒偽劣食品缺位市場、退出市場。防 "七字"：即防 "色、白、防、長、散、低、小"。

防 "艷"。過分艷麗的食品要警惕，如目前上市的草莓像臘梅果壹樣又大又紅又亮，榨菜梗鮮黃誘人，瓶裝蕨菜翠綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新色素上出了問題？

二防 "白"。凡是白色不正常、不自然的食品，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學危害。

三防 "長"。盡量少吃保質期長的食品，3℃貯存的包裝熟肉禽產品采用巴氏殺菌法，保質期壹般為7-30天。

四防 "反"。就是防止食物反自然生長，如果食用過量可能會對身體產生影響。

五防 "小"。要提防小規模加工企業的產品，這類企業食品平均抽檢合格率最低，觸目驚心的食品安全事故往往出現在這些企業。

六防 "低"。"低 "是指價格明顯低於壹般食品價格水平，價格過低的食品大多是 "貓"。

七防 "散"。散就是散裝食品，壹些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬腌菜等可能來自地下加工廠。

食品安全手冊資料二：食品安全知識

發生食品安全事故，如何有效投訴？

消費者可根據以下***部門職能分工，向相關部門進行有效投訴。

主要食品安全監管部門分工如下：

1農業、林業、漁業部門分別負責初級農產品生產監管。

2 質量技術監督部門 質量技術監督部門負責食品生產加工環節質量衛生的日常監管，要嚴格執行生產許可、強制檢驗等食品質量安全市場準入制度，嚴厲查處生產制造不合格食品等質量違法行為。

3 工商部門負責食品流通環節的質量監管，要做好食品生產經營企業和個體工商戶的登記註冊工作，取締無證生產經營食品行為，加強上市食品質量監督檢查，嚴厲查處銷售不合格食品等質量違法行為，依法查處食品虛假廣告和商標侵權行為。

4 衛生部門負責餐飲業和食堂等消費場所的衛生許可和衛生監督，負責食品生產加工的衛生許可，衛生許可的主要內容是對經營場所的衛生條件、衛生防護和從業人員的健康衛生狀況進行評價和審核，要嚴厲查處上述範圍內的違法行為。

5 食品藥品監管部門負責食品安全綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。

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