首先，申請食品經營許可證
《食品經營許可證》是從事食品銷售活動的必備證件。銷售生豬肉的商戶需要向當地食品藥品監督管理部門提出申請，並提供經營場所、設備設施、衛生條件等相關證明材料。經審查合格後，方可取得食品經營許可證，合法經營生豬肉銷售業務。
二、取得動物檢疫證書
為了保證消費者的食品安全，生豬肉必須經過動物檢疫部門的檢驗，並取得動物檢疫合格證明。商戶需要向當地動物衛生監督機構申請檢疫，並提供生豬來源、數量、運輸方式等信息。經檢疫合格後，商家才能取得動物檢疫合格證，證明銷售的生豬肉符合衛生安全標準。
第三，辦理員工健康證
從事生豬肉銷售的從業人員需要辦理健康證，以保證身體健康，防止疾病傳播。員工需要到當地衛生部門指定的醫療機構進行體檢，並提交相關證明材料。體檢合格後，醫療機構會出具健康證，商家需要保證員工持有有效的健康證才能從事生豬肉的銷售。
此外，商家還需要遵守相關的食品安全法律法規，如《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等，確保其銷售的生豬肉來源合法、質量可靠。同時，商家還需要建立完善的食品安全管理體系，加強食品質量控制和食品安全風險監控，確保消費者的食品安全。
總而言之:
銷售生豬肉需要辦理食品經營許可證、動物檢疫證、從業人員健康證等手續，遵守相關食品安全法律法規。這些手續的辦理，既是商家的正當經營要求，也是消費者食品安全的重要保障。
法律依據:
中華人民共和國食品安全法
第35條規定:
國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。然而，食用農產品的銷售和僅在預包裝食品中的銷售不需要許可。僅銷售預包裝食品的，應當報縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。
《中華人民共和國動物防疫法》
第49條規定:
屠宰、銷售和運輸的動物以及用於科研、展覽、表演和比賽的動物，應當附有檢疫證明；出售、運輸的動物產品應當附有檢疫證明和檢疫標誌。前款規定的動物、動物產品不得出售或者運輸。
中華人民共和國食品安全法
第45條規定:
食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸進口食品的工作。從事直接接觸進口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗。