是贛南客家人的特色美食。過年的時候，燙皮也是送給家家戶戶的好禮物。也是當地人辦酒席的必備食品。這種制作中加入了許多配料，如胡椒、大蒜和切碎的韭菜。
燙好的皮做出來後，會切成小塊，塗上天然顏料，然後曬幹，可以當零食吃。妳可以吃油炸的或煮熟的。現在有了微波爐，直接加熱幾分鐘就可以享用這種食物。
2、豆沙
豆壩子有個好聽的名字，月亮壩子，因滿月而得名。制作起來也很簡單。它是在面粉中加入各種調料制成的，最重要的是放入花生，花生經過加工成型，然後放入油鍋中油炸。春節期間，非常適合和家人壹起分享。
吃在嘴裏就能感覺到。又脆又香又脆，很有層次感。越吃越香。真的是老少皆宜。這豆瓣醬也是大豆做的。它看起來是圓的。吃的時候記得搭配壹杯熱茶，特別提神。
3、黑芝麻花生切片
在我的印象中，只要過年，這種黑芝麻花生片就會端上餐桌。它是由麥芽糖和黑芝麻制成的。香甜的麥芽糖搭配營養豐富的芝麻，松香酥脆。吃了之後又甜又脆，還會有芝麻香。
制作起來並不復雜。麥芽糖煮好後，和炒好的芝麻壹起攪拌，壓在模具裏，然後切割成型，就成了小塊，吃起來特別方便。
4.花生酥
花生酥也是江西省的特產。手裏會感覺到濃濃的芝麻香，比例也不錯。花生酥多糖少，好吃不怕胖。吃過花生酥的人都會知道，它看起來是黃色的，吃在嘴裏會很脆，有花生的香味。
花生酥還會配壹些芝麻、花生、糖，然後切成小塊，拿在手裏吃剛剛好。
5、炒飯
江西人過年還有壹種小吃，就是炒飯。其生產方法相對簡單。取純糯米炒熟。炒的時候會摻很多食材，比如花生，青豆，豌豆。可以直接吃，也可以泡著吃。
壹般家裏來的客人都會拿出壹些，給他們做壹碗炒飯，但是現在很多人都買來當零食，尤其是過年的時候，放在桌子上讓大家搶著吃。吃起來脆甜鹹，看個人口味。