1、深滬水丸。深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。它是選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉壹起攪合制成的。
2、石獅甜果。石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發黴。冬天放在糖裏，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。
3、元宵丸。元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
4、鹹飯。泉州的特色主食，為米飯的壹種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得註意的是，鹹飯是飯的壹種而不是粥的壹種，小小壹碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
5、魚仔粥。泉州小吃“魚仔粥”價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山巖下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。
6、土筍凍。土筍凍，是發源於古代同安縣的特色食品，是壹種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。