問：菊粉有什麽甜味？
答：菊粉的甜度與其聚合度有關。短鏈菊粉含單糖和雙糖較多，甜度約為蔗糖的30%-50%，甜味純正爽口，普通菊粉微甜，甜度約為蔗糖的10%，長鏈菊粉基本無甜味。
問：菊粉有什麽作用？
答：改善消化功能，增加腸胃舒適度，緩解便秘。
促進人體腸道有益菌的活性和生長繁殖，改善腸道微生態平衡。低熱量健康食材：每克僅提供 1-1.3 千卡熱量，是脂肪和糖的替代品。
促進大腸對礦物質（如鈣 Ca 和鎂 Mg）的吸收。
問：在食物中使用菊粉的依據是什麽？
答：菊粉是壹種新的食品配料（衛計委公告2009年第5號），以菊苣根為原料，推薦食用量為≤15克/天，可用於各種食品，但不包括嬰幼兒食品。
問：菊粉的穩定性如何？
答：菊粉對熱穩定，在100℃加熱時不分解。對酸穩定，pH 值小於 3（溫度低於 10℃）時不分解，但在酸性高溫環境中會緩慢水解。
問：菊粉、低聚果糖和多聚果糖有什麽區別？
答：主要區別在於聚合度，菊粉的聚合度範圍最廣，壹般為2-60，低聚果糖的聚合度為2-9，而多聚果糖的平均聚合度壹般為10-30。
問：含有菊粉的食物有哪些？
答：香蕉、洋蔥、朝鮮薊、蘆筍、小麥、韭菜、大蒜、菊苣、菊粉和龍舌蘭。
問：菊粉在溶解時容易結塊，如何增強其分散性？
答：由於菊粉吸濕性強，在水中分散時很容易結塊，加入澱粉或蔗糖可以改善其溶解性能，提高其分散性。
問：菊粉在哪些食品中使用？
答：菊粉可用於乳制品、營養補充保健品、飲料、烘焙食品、糖果、速溶湯、速溶粥、面制品等。