幹紅葡萄酒是壹種發酵類葡萄酒，它是用采摘的葡萄經過破皮、榨汁、發酵而釀制而成的。並且在釀造過程中不容許加入任何人工香精、色素等外來產品。含糖量是每升的含糖量低於四克。
品紅酒是壹系列的過程
拿到壹瓶紅酒，首先要看他績標簽，標簽有正標和副標之分，通過兩這個標簽我們可以了解到這款酒的國別、產地、釀酒莊園、酒精度、特色等等信息。
了解之後就開始品酒之旅了
葡萄酒瓶是葡萄酒沈睡的搖籃，所以我們享用葡萄酒的時候先要讓在瓶中沈睡的葡萄酒醒來，這就需要醒酒
如果是法國、意大利、西班牙等等舊世界葡萄酒釀酒國家，我們需要準備壹個醒酒器，把瓶中的酒倒入醒酒器靜置壹段時間，讓酒液與空氣充分接觸，以達到醒酒的目的
而象美國、澳大利亞等等的新世界葡萄酒生產國家釀造的酒，基本上就不太用醒酒器，因為釀造的工藝不壹樣，所以在杯中搖幾下就能感覺到葡萄酒的魅力
把酒導入杯子中，記得不要倒的太滿，因為要使酒液與空氣充分接觸，建議使用口小肚大的杯子，壹般酒的液面在杯肚最寬處就可以了，這樣與空氣的接觸面積最大，先把鼻子探入杯子裏，感受壹下葡萄酒最初的氣息。然後順時針搖杯，是酒液晃動，充分與空氣接觸，搖杯過後再把鼻子探入杯子嗅壹下，就能感受到與剛才明顯顯現出來的香氣與其他氣息，譬如青草味、動物香、果醬香等等，這些香氣因為釀酒葡萄品種的不同而不同。
接下來就喝吧
不要舍不得喝，第壹口要大壹些，讓酒液能夠鋪滿舌面，然後在口腔中轉動，讓舌頭的各個部位充分與酒液接觸，感受單寧的層次、有沒有回甘，咽下去之後又沒有余香等等，這就是品評壹款酒的基本過程
問題二：如何品嘗紅酒的好壞 對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，紅酒就好像壹道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。壹杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，妳能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒註入酒杯後，在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。
看 優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞 紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，妳能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過壹種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當妳想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裏已經煲好的湯，使它散發香味的道理壹樣。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在妳的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令妳有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
其實要懂得分辨紅酒的品質實在全憑個人經驗和感覺，與朋友分享經驗，然後互相認同，相信是壹個很重要的學習過程。
問題三：如何品鑒紅酒的優劣 首先觀酒色是否純凈沒有雜質，聞香是否香氣富有層次和變化，是否持久，然後品味看入口是否舒服，澀感比較柔和，入喉順滑沒有明顯比 *** 感，同時感受酒味在口中的持續時間，越長越好。
問題四：怎樣品嘗紅酒的好壞？ aitsh.nease/jiu/index 紅酒鑒別初級教程 品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這壹點。而這也 就是為什麽每壹瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是壹種嚴格意義上的品質的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的 和在泰國生產的同壹款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的 同壹品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第壹步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沈澱是正常的結晶體) ? 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 ? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有 *** 感。 ? 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。 環境.氛圍.五官? 壹氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）， 空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。 二臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。 為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的的了。暗 色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味 味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恒定的狀 態下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。 通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫 能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。 諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。壹般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍 保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的範圍內，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。 壹般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。 每壹種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼 後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這 樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優勢，形成壹股趨勢。特別是紅酒，人們 飲用的溫度，不再象從前壹樣的溫度，尤其是要保持其清淡、......>>
問題五：紅酒如何鑒定好壞？ 壹種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有壹圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的壹環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第壹次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當註意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第壹次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那壹部分香氣。因此，第壹次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第壹次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第壹階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香，這壹搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要註意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有壹個白色背景――壹條餐巾或壹塊亞麻桌布――並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴妳許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麽彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內陳年。
2、搖晃：為什麽要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，妳可以用任何自己的方式來做――用左手，右手，兩只手指頭……
3、聞酒：現在妳已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麽呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓妳能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜壹口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是壹件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。妳如果像大部分人壹樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使妳更覺愉快的品嘗滋味。品酒時妳應想到什麽？註意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。妳只能感受到4種味覺――甜、酸、苦和鹹――不過妳可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當妳有機會品嘗過葡萄酒後，好好坐壹會兒並回味所品的酒。想想看妳剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助妳加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁？
單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
余味持續多久？
最重要的是妳喜不......>>
問題六：如何品鑒紅酒的好壞 最簡單的方法辨別紅酒好與壞：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有壹圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
專業的紅酒辨別：
第壹步，看酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沈澱是正常的結晶體)
酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有 *** 感。
咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
問題七：怎樣辨別紅酒的好壞？ aitsh.nease/jiu/index
紅酒鑒別初級教程
品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產
的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳
大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這壹點。而這也
就是為什麽每壹瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是
品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是壹種嚴格意義上的品質的保證，而
具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的
和在泰國生產的同壹款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的
同壹品牌的紅酒，味道可能完全不同。
法國葡萄酒的真假鑒別
第壹步，看酒瓶外觀
? 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看葡萄酒液
? 看葡萄酒的顏色是否不自然？
? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沈澱是正常的結晶體)
? 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。 在法
國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
? 飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有 *** 感。
? 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
環境.氛圍.五官?
壹氛圍
無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），
空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。
品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。
二臺布的選擇
不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可
以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。
為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的的了。暗
色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。
三酒溫
酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味
味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恒定的狀
態下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。
通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫
能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。
諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。壹般甜味成分的甜度，
自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍
保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的範圍內，所表示的酸味程度基
本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。
壹般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。
每壹種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼
後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這
樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優勢，形成壹股趨勢。特別是紅酒，人們
飲用的溫度，不再象從前壹樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色......>>
問題八：紅酒該怎麽品？如何品出它的好壞 妳可以按照酒壹搜上面介紹的步驟嘗試壹下：
1、觀酒
此步驟最好在白色背景下。觀看葡萄酒是否清澈，搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
把酒杯側斜45度角，酒與杯壁結合部有壹層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。
2、聞酒
聞酒前先保持室內沒有濃郁香氣影響，把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內2秒聞酒的原始氣味。偏嫩的年輕些的葡萄酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。
手捏玻璃杯柱搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。
3、品酒
喝壹小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中有幹澀的感覺，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－鹹達到平衡。
4、吐酒
吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是壹款不錯的紅葡萄酒。
問題九：怎樣品紅酒的好壞 葡萄酒是壹種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。。。
問題十：如何辨別紅酒的好壞的8大標準 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲壹小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。壹般而言，在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色
2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：
強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感
特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味