(1)乳酸桿菌
(如嗜酸乳桿菌、幹酪乳桿菌、詹
德氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等。)
(2)雙歧桿菌
(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等。)
(3)革蘭氏陽性球菌
(如糞鏈球菌、乳球菌、中間鏈球菌等。).
益生菌是壹種對宿主有益的活性微生物。人和動物體內的有益菌或真菌主要包括丁酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。益生菌是定殖在人體腸道和生殖系統中，能產生壹定保健作用，從而改善宿主微生態平衡，發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。
1.益生菌可以緩解乳糖不耐癥的癥狀，促進身體對營養物質的吸收:益生菌有助於腸道對營養物質的消化。可將乳糖分解為乳酸，減少乳糖不耐癥。雙歧桿菌和乳酸桿菌不僅能產生維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等多種維生素供身體需要，還能通過抑制壹些維生素分解菌來保證維生素的供給。此外，雙歧桿菌還能降低血氨，改善肝功能。
2.益生菌具有調節腸道、調節微生態失衡、預防腹瀉的作用:益生菌活著進入人體腸道，通過其生長和各種代謝作用，促進腸道菌群的正常化，抑制腸道內腐敗物質的產生，維持腸道的正常功能。對病毒性和細菌性急性腸炎、痢疾和便秘有治療和預防作用。益生菌與慢性胃炎、消化道潰瘍等多種消化道疾病密切相關。有些益生菌能抗胃酸，粘附在胃壁上皮細胞表面，通過其代謝活動抑制幽門螺桿菌的生長，預防胃潰瘍的發生。
3.益生菌能產生代謝產物的生物拮抗作用，增強人體免疫力:益生菌能產生有機酸、遊離脂肪酸、過氧化氫和細菌素，抑制其他有害細菌的生長；“生物缺氧”使需氧致病菌大大減少，益生菌可以在粘膜、皮膚等表面或細胞上定植，形成生物屏障，阻止病原微生物的定植，起到占據空間、爭奪營養、互利或拮抗的作用。還能激發機體的非特異性免疫功能，提高自然殺傷(NK)細胞的活性，增強腸道免疫球蛋白IgA的分泌，改善腸道的屏障功能。
4.益生菌對高血壓的作用:乳酸菌產生的壹些物質，如γ-氨基丁酸(GABA)，具有降低血壓的作用。壹些益生菌可以特異性地分解乳蛋白(酪蛋白)，並產生肽(如VPP和LPP)，這些肽可以抑制導致血壓升高的酶(血管緊張素轉換酶，ACE)的活性。經常喝含有這種活性多肽的酸奶，有預防高血壓的作用。
5.益生菌有預防陰道感染的作用:很多益生菌有酸化泌尿生殖道的作用。它可以通過降低pH值來抑制有害細菌的生長。妳也可以通過與有害細菌爭奪空間和資源來遏制它們。
6.益生菌可以緩解過敏:過敏是壹種免疫性疾病，是人體免疫功能失調的壹種失衡。當外來物質或生物刺激免疫系統產生過多的免疫球蛋白(IgE)時，過敏體質的人會釋放壹種叫做組胺的物質，從而引起過敏癥狀。益生菌療法是國內外輔助治療過敏的有效方法之壹。益生菌可用於調節體內免疫球蛋白(IgE)抗體，從而實現免疫治療緩解過敏。
7.益生菌能降低血清膽固醇，可能與其調節利用內源性代謝產物，加速短鏈脂肪酸代謝有關。雙歧桿菌和乳酸桿菌的微生態制劑，服用後可將膽固醇轉化為人體不吸收的糞甾醇。從而降低膽固醇水平。
8.益生菌可以防癌，抑制腫瘤生長。乳酸菌能提高巨噬細胞的活性，防止腫瘤生長。益生菌可以抑制腸道內壹些酶的活性，如β-葡萄糖乙酸、β-葡萄糖醛酸、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。這些酶可能參與腸內致癌物的形成。膽鹽通過腸道遇到有害細菌可能會解離，會產生致癌物質，容易引起腸癌。但益生菌可以抑制有害細菌，即使有膽鹽，致癌率也大大降低。
1.含有益生菌的酸奶。在健康狀態下，可以選擇含有益生菌的乳制品作為零食。傳統酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成，兩者都是益生菌。添加益生菌的酸奶是在前者的基礎上，人工添加雙歧桿菌作為發酵菌種。經常飲用能起到保健作用，有益健康。但是要註意買低溫保存的新鮮酸奶。
2.含有益生菌的配方奶。有些奶粉添加了益生菌，比如雙歧桿菌，可以讓寶寶的腸道更健康。
3.含有乳酸菌的飲料。超市裏的養樂多含有大量的乳酸菌。但是不要喝太多。健康狀態下壹天不要喝超過2瓶。如果妳生病了，問問妳的醫生妳能不能喝酒。
4.新鮮奶酪含有益生菌。軟質奶酪中含有較多的活菌，因此，含有活菌的食材或食物要冷藏保鮮，只有活菌才能在腸道中繁殖。
5.益生菌制劑。媽咪愛，返老還童，全腸健康等。寶寶常用的屬於益生菌制劑，但在健康狀態下不宜亂用。建議在醫生指導下使用。
科學增刊
因為益生菌最大的特點就是活菌。益生菌在保質期內要保持壹定的數量級，才能發揮其作為活菌應有的作用。所以從喝的效果來說，益生菌要想到達胃裏，產生良性的效果，首先要在銷售過程中存活下來。所以壹般超市把酸奶放在0-4℃，很多小店把益生菌酸奶放在常溫，益生菌的存活是有限的。壹般益生菌酸奶的保質期是15-20天，所以消費者要選擇日期最晚的益生菌酸奶。酸奶不能煮熟加熱，也不能用微波爐加熱，否則會結塊，裏面的乳酸菌會被殺死，失去原有的保健功能。所以，酸奶只能是冷飲，或者溫水加熱。
不是萬靈藥
益生菌酸奶等食品屬於保健食品的壹種，具有食療作用。長期食用會對身體有益。不像藥那麽快。益生菌如果做成微生態制劑，就成了保健藥品(保健品和藥品的界限在國內比較模糊)。我國已批準藥品審批的單菌株產品有麗珠常樂、回春(雙歧桿菌)、金黃色雙歧桿菌(蠟樣芽孢桿菌)、全腸(地衣芽孢桿菌)、降脂(腸球菌)、抗菌(地衣芽孢桿菌)。多菌聯合制劑有培菲康(雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌)、乳康生(蠟樣芽孢桿菌、幹酪乳桿菌)。