胡辣湯是河南名小吃系列中的壹絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今妳若行走在河南大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小壹碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵
鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，
註意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，壹鍋色香味俱佳的胡
辣湯就做成了。
胡辣湯原始於明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心 ， 從壹個高僧手中得到壹個助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜 ，命名為?禦湯?。明朝之後 ，禦廚趙紀攜帶此藥逃
至逍遙(今西華縣逍遙鎮)，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味具全 ，遂改其名為?胡辣湯? 。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。
因此，日後妳若能到河南各地壹遊，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。
胡拉湯作為河南的名小吃，現在在河南市場深受廣大顧客的歡迎，也成為廣大顧客的家常便飯必不可少的食品。我談下我的體驗，妳就回知道我為什麽會那麽熱愛胡拉湯了：在初高中，這幾乎是我雷打不動的早餐， 百吃不厭啊!除了那萬惡的考試，早上起來吃壹碗胡辣湯幾乎就是另壹個我起床的動力了。早早起床，屁顛屁顛的拿著家裏的鍋跑出去，又屁顛屁顛的端著壹鍋熱氣騰騰的胡辣湯回來。倒在碗裏，加上幾滴香油，然後在裊裊的霧氣中深呼吸壹口，咽掉口中多余的唾液，以騰出更多的空間，讓每壹個味蕾都經受麻與辣的考驗。
二 營銷目標
使每位河南同胞和祖國同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣湯，讓河南胡拉湯走出河南，走向全國。讓胡拉湯罐裝化、瓶裝化，走進各大超市和商店。
三 市場前景分析
在同類小吃中，河南胡拉湯有著良好的發展前景，歷史悠久，作為河南的名小吃，伸受顧客的歡迎。在此基礎上，開發和研究胡拉湯，進行胡拉湯的生產，必定會獲得好的經濟效益。
1)產品性質
胡拉湯作為壹種名小吃具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活 血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛瘙癢等功效。營養豐富，尤其在夏天飲用效果更好，且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十九個省、市、自治區。
糊辣湯是河南的小吃，在河南尤以?逍遙鎮糊辣湯?和?北舞渡燉肉糊辣湯?最為有名。
制 作 方 法
〔原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁， 然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在壹起取出，浸泡在清水盆內。
(3)制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗(大片的面筋用搟杖攪散)。鍋內燒沸後，將洗面筋沈澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻油。
2)現實狀況
據市場調研，目前出售胡拉湯的企業非常少，在河南省內多是在飯店、酒店有賣，在網上也只是有少數網站在經營。因此，開發胡拉湯，進行胡拉湯的出售必會得到好的發展，必定會有良好的發展前景。
現在人人說到自己的家鄉，都會想到自己家鄉的特產。同樣，作為河南人也不例外。胡拉湯作為河南的特產、名小吃，在同類市場中有著長遠的發展。
3)市場成長狀況
胡拉湯這種明小吃已有的良好的發展基礎，濃厚的群眾基礎。其成長比較好。
4)消費者的接受性
消費者普遍都能接受，並且深愛它，這為它的開發奠定了良好的基礎。因為，壹種產品，賣的好不不好，顧客的接受程度起著很大的作用，產品就是生產出來賣給消費者的，如果消費者不能接受，就算是在便宜的產品也不會得到發的發展。胡拉湯作為河南省的名小吃，糊辣湯在河南的受歡迎程度，絕對超過外地人的想象，不管是能吃辣的，還是不能吃辣的，早起壹碗糊辣湯，是絕不能少的。
四 市場機會和問題分析
目前河南餐飲市場是壹個派系各異，雅俗兼備，低、中、高檔結合，大眾餐飲占主導地位的局面。在省
會鄭州，餐飲以其多樣化、個性化、國際化構成了市場發展的主旋律，為全國餐飲業所註目。胡拉湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到壹碗色香味美的胡拉湯，其機會比較好、比較大。胡拉湯味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，而且微辣卻不傷胃，加之裏面有各種藥材，更是病人的上上之選。在家裏，倘若有個頭疼發熱食欲不振，老媽總是帶著我去喝糊辣湯，兩碗熱熱的湯下肚，便什麽病痛都沒了，而且，糊辣湯中有許多的中藥，常喝還可以強身健體，延年益壽呢。現在在外賣胡拉湯的都掙到了錢，而且市場機會良好。壹種好的產品的發展，必定會有很多人跟著去做，去發展，其競爭程度也會較大。(OK範文網收集整理，版權歸原作者所有)相比其他產品而言，胡拉湯目前的競爭還相對少壹點。
五 營銷戰略
1)產品策略
開發色香味美的高檔產品，努力打出胡拉湯的特色，產品成長期，實行買壹送壹策略，以增加產品的銷售量，進行市場開發和產品開發。在原有產品上開發新的市場，進入進的市場。保持高的市場占有率。在原有市場上開發不同類別、不同包裝的胡拉湯，形成高、中抵擋產品，以適應不同消費者的需求。同時，對消費者進行調研，針對消費者開發不同的適應消費者的產品。
2)價格策略
針對不同的產品制定不同的價格，適應不同收入的消費者。但總體的思想是制定價格要合理，不能太底，也不能太高。
3)銷售渠道
胡拉湯的銷售可以在不同的地方：可以在飯店、酒店、超市、商店等等。
飯店和酒店主要針對可以有碗裝的日既是可以喝的，滿足這壹用戶的需求。
超市和商店主要針對那種想把胡拉湯買回家自己做的用用戶，對於這類消費者，主要是開發罐裝、瓶裝和袋裝的胡拉湯。
4)廣告宣傳
進行廣告策劃和推廣，設計廣告，把產品特色融入到廣告中。可采用廣播，報紙等等進行宣傳。
六 策劃方案各項費用預算
鄭州日報二至八版壹欄周六和周日壹個月：2400元?8天=19200元
鄭州人民廣播電臺之祝妳健康欄目30秒壹個月：150元?30天=4500元
鄭州人民廣播電臺經濟廣播C級壹個月：80元?30天=2400元
其他發傳單等等3000元
***計29100元
我精心推薦