功效：
1.降血糖、降血脂，預防心血管疾病。海參含有褐藻糖膠，能降低血脂，抑制血液凝固。醫學上也認為，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者以及中老年人長期堅持食用海參，對緩解病情、治療疾病有良好效果。
2.延緩衰老。海參中的多種營養成分具有延年益壽、消除疲勞的作用，海參中的精氨酸等元素還具有促進人體細胞再生、修復機體損傷的作用。經常食用海參，可以使人返老還童、延年益壽。
3、調解、改善和預防心腦血管疾病。經常食用海參可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清潔腦血管的作用，明顯改善心腦血管硬化和炎癥。
3、增強心腦血管彈性，緩解心腦血管痙攣，舒張心腦血流，促進側支循環的建立。
4、補腎益精，滋陰養血，陰陽雙補。海參中的精氨酸是男性精子細胞的主要成分，具有調節性激素的作用，而海參恰恰是 "精氨酸之壟"，對腎虛有特效；海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體的各種生理活動有很大幫助，促進性功能的提高。
5.增強免疫力。由於海參中含有豐富的蛋白質、多糖、皂苷、精氨酸等人體免疫功能所必需的物質，因此食用海參不僅能增強和調節機體免疫力，而且具有明顯的抗疲勞作用；同時，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養成分具有消除疲勞、恢復體力、快速調節神經系統的作用。
擴展資料
海參的選購與保存方法：
1、海參的選購：海參多為幹品，好的海參外形飽滿，皮薄肉厚，肉壁肥厚。漲水量大，糯滑有彈性，無沙粒。好海參色澤鮮艷，內無硬心，肉質有彈性，刺完整。如果海參顏色發紅，肉質松軟粘滑，或十分枯瘦，肉薄、坑大、肉刺倒豎不直，則不宜購買。
2、海參的貯藏：將晾幹的海參，裝入雙層食品塑料袋中，加幾粒大蒜，然後紮緊袋口，懸掛在高處，這樣就不會變質生蟲。發好的海參不能長時間存放，最好不要超過3天，存放期間要用涼開水泡上，每天換水2-3次，不要沾油，也不要放入不結冰的冰箱裏。
百度百科-海參
人民網-海參的功效與作用有哪些？如何選購海參？