珍貴特產動物是指具有重要經濟或學術價值的特產物種，如哺乳動物中的大熊貓、金絲猴、白暨豚，以及羚牛、白唇鹿、黑麂、野牦牛、藏羚羊、臺灣省猴等。鴛鴦等鳥類，山西、河北的褐馬雞，甘肅、四川的藍馬雞，臺灣省的藍腹山雞，金腹山雞，黃腹山雞，綠尾山雞和幾種長尾山雞。長江中下遊的揚子鱷是世界上稀有的鱷魚之壹。中國中部和南部山區的大鯢是世界上最大的兩棲動物。
食用動物資源中國食用動物資源可分為以下三類:
(1)水產資源(見《中國水產資源》)。
鳥類中的各種野鴨、野雁、野雞、斑鳩，在中國都很重要，分布很廣。比如從江西鄱陽湖、江蘇洪澤湖、山東微山湖捕殺的鵝、鴨等水禽，年產量在250 ~ 300噸。鷓鴣、松雞、榛雞、鵪鶉、竹雞、斑鳩等森林鳥類都是上品食用鳥類。
有蹄類動物是哺乳動物中最重要的肉食動物。70年代末，每年捕殺黃麂65萬只，赤麂14 ~ 15萬只，冠鹿10萬只。河南兔子最高年產量298萬只；每年獵殺的野豬、麅子、瞪羚(包括羚羊)、水鹿、巖羊、盤羊的數量也相當可觀，估計全國每年能獲得5萬噸以上的野味。此外，大約有20種海洋動物，尤其是鯨魚，也提供了大量的蛋白質和多種維生素。
藥用動物資源中國是使用動物藥材最多的國家。據初步統計，用作藥物的無脊椎動物約有170種，如石決明(幾種鮑魚的殼)、蚯蚓(幾種蚯蚓)、珍珠、醫用水蛭、蠍子等。藥用魚有90多種，比如幾種海馬，幾種海龍。藥用兩棲動物包括蟾蜍耳後腺分泌的蟾酥和哈蟆油(中國林蛙的幹燥輸卵管)。還有龜甲、龜甲、壁虎(即壁虎)、蝮蛇、銀環蛇等幾十種藥用爬行動物。藥用哺乳動物約有70種，如麝分泌的麝香、鹿的鹿茸和鹿角、水獺肝、熊膽、甲(穿山甲鱗片)等。中國麝香資源居世界第壹，50年代平均年產量1.78噸。穿山甲資源豐富，僅貴州壹地年產量約4萬至5萬只。
工業動物資源可分為以下五類:
①毛皮加工和制革工業用動物。中國約有120種毛皮動物，是制裘工業的重要原料。珍貴的品種有紫貂、黑貂、水獺和幾種狐貍，但皮毛產量有限。黃鼬、豹貓、貉、鼬獾毛皮質量好，數量多，經濟價值高，年產量分別為100 ~ 300萬張。
用作皮革工業原料的動物主要是30多種有蹄類動物皮，如名優麂皮(包括紅麂皮、黃麂皮、黑麂皮、毛麂皮)年產量近百萬只；鯨皮和各種大中型蛇皮也是很好的制革原料，鱷魚皮制品尤為珍貴。
②香料工業動物。世界四大著名動物香水(麝香、麝香貓、龍涎香和海貍)都產自中國。其中龍涎香(抹香鯨的腸道分泌物)和海貍香(即海貍香，海貍產)產量很少。麝香主要用於醫藥，而麝香貓香(麝香貓和靈貓的分泌物)在香料工業中已被廣泛用作定香劑。慈茂祥從20世紀60年代開始就註意利用自己的資源，現在自給自足有余。
③鯨脂。中國有江豚、抹香鯨、座頭鯨、長須鯨等鯨類14種。
(4)紫膠和白蠟樹。中國雲南、西藏、臺灣的紫膠蟲都能產紫膠。1989紫色膠原蛋白膠年產量近4000噸。主要產於四川、貴州、雲南的白蠟蟲能分泌白蠟。
⑤羽絨和裝飾品。天鵝、野鴨羽絨輕薄柔軟，保暖性好，可加工成羽絨服、被子等。各種鷺、鴨、雉雞、鷹、雕、貓頭鷹等的翅膀、羽毛、尾羽或羽皮。都是市場上受歡迎的裝飾品和工藝品原料。
隨著科學的發展，原有的小鼠、大鼠、家兔和豚鼠已經不能滿足各種特殊實驗的需要，因此野生實驗動物資源的開發利用越來越受到重視。我國靈長類動物有14種，主要是獼猴，廣泛應用於避孕、免疫、內分泌、腫瘤、心血管等方面的研究。近年來，人們發現樹鼩是研究腫瘤的壹個很好的醫學模型。黑倉鼠可用於腫瘤和細胞學的研究，也是研究糖尿病的良好動物模型。蒙古沙鼠可用於鉤端螺旋體和慢性血吸蟲病的研究。很多原生動物，如眼蟲、變形蟲、草履蟲，都是研究遺傳學等基礎生物學理論的實驗動物。節肢動物門中國鱟的血液制劑用於快速檢測人體、藥物、食品是否被細菌感染。此外，還有許多種其他動物用於各種實驗。
觀賞動物資源，如鶴、天鵝、金雉、綠孔雀、鳳頭鸚鵡、犀鳥、部分鷺鳥、畫眉、黃鸝等。中國有9種著名的文化鳥類，占世界鶴類的60%，丹頂鶴、黑頸鶴、白鶴等居世界之首。瀕臨滅絕，朱祁在中國僅存少數種群。哺乳動物包括各種靈長類動物(猿和猴)、鹿、熊和老虎、豹、雲豹、大熊貓、小熊貓和大象。
害蟲和動物的天敵動物資源非常廣泛，包括各種害蟲的食蟲昆蟲和寄生蜂；各種青蛙和蟾蜍；吃老鼠的蛇；食蟲鳥和貓頭鷹；食蟲蝙蝠和許多中小型食肉動物，特別是黃鼠狼、艾虎、豹貓和果子貍。這些天敵對森林或農田生態系統起著不可估量的積極作用。
動物資源的其他作用許多病媒昆蟲在其生命活動中，給壹些由昆蟲媒介授粉的作物帶來了高產。原生動物，如眼蟲，可以作為有機汙染的指標；許多低等動物在凈化水質和保護環境方面也起著重要的作用。各種浮遊動物和底棲生物是經濟魚類的餌料。多種食用價值較低的海洋動物可加工成畜禽飼料。