主料：牛尾500克、山藥250克、胡蘿蔔1根
輔料：鹽適量、料酒適量
做法：
1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個小時，去除血水，這個過程要換3到5次哦；
2、然後我們就可以把牛尾放入煮鍋中，加入適量的清水和姜片；
3、倒入2湯匙料酒；
4、等大火燒開後，撇去浮沫；
5、撇去浮沫的牛尾和湯汁倒入高壓鍋中；
6、蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火褒30分鐘關火；
7、山藥、胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊；
8、待高壓鍋可以正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘；
9、加入適量的鹽胡椒粉調味，就可以開動了哦。
白蘿蔔牛尾湯
原料：牛尾700克，白蘿蔔400克，調料：鹽、料酒。
制作方法
1、牛尾剁成段，用清水浸泡6小時以上，記得換水3-4次。
2、泡好的牛尾洗凈，放鍋裏倒入少許料酒燒開後繼續煮5分鐘；撈出用溫水沖洗幹凈。
3、將洗凈的牛尾倒入湯鍋中，加入沒過牛尾的開水（多壹點也無妨）；燒開後轉小火燉3小時。
4、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調好鹽即可！
牛尾的功效與作用
牛尾味甘性平，具有補氣養血、強筋健骨的功效。現代營養學也認為，牛尾含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等，以及脂肪、維生素等。
牛尾是很好的食材，還有益氣補血、補精強身的功效，有滋補養顏的作用，被譽為健康營養食品。中醫認為，牛尾能強身健體、滋補養顏。
牛尾湯適宜生長發育旺盛、術後、病後調理的人，中氣下隱、氣短體虛、乏力、貧血、目黃之人食用。適用於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等；可用牛鞭湯部分代替；對年老體弱者食用也很有好處。