紅肉，火雞，鮪魚，貝類，大豆和各種豆制品，乳制品，香蕉和堅果等食物色氨酸含量都比較豐富。不消費這類食品會導致色氨酸缺陷。飲食中缺乏這種必需氨基酸會出現與蛋白質缺乏癥類似的癥狀，包括身體成長受損和體重減輕等。
在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應該是壹個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
色氨酸（Tryptophan），β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。
擴展資料：
生理作用：
1、植物
色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。可以通過色氨酸合成生長素，有兩條途徑：
（1）色氨酸首先氧化脫氨形成吲哚丙酮，再脫羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相應酶的催化下最終氧化為吲哚乙酸。
（2）色氨酸先脫羧形成色胺，然後再由色胺氧化脫氨形成吲哚乙酸。
2、動物
色氨酸可參與動物體內血漿蛋白質的更新，並可促使核黃素發揮作用，還有助於煙酸及血紅素的合成，可顯著增加懷孕動物胎仔體內抗體，對泌乳期的乳牛和母豬有促進泌乳作用。當畜禽缺乏色氨酸時，生長停滯，體重下降，脂肪積累降低，種公畜睪丸萎縮。在醫藥上用做癩皮病的防治劑。
參考資料：
百度百科——色氨酸