事實上，鋁制餐具在使用時有微量的鋁離子溶於水中，但只要使用得當，每升水(食物)中溶於水的鋁少於壹毫克，不會影響人的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成堅韌的氧化鋁膜，食物無法與餐具接觸。據統計，如果妳壹年把鋁鍋裏的開水全部喝完，妳體內的鋁還不如壹根油條裏的鋁多。但如果把含酸、堿或大量鹽的食物和鋁制品壹起煮，情況就不壹樣了，因為酸、堿、鹽會破壞這層膜，不僅破壞餐具，還會使更多的鋁溶於水，影響健康。
■哪些食物含鋁？
天然明礬(結晶氯化鋁鉀)和小蘇打(碳酸氫鈉)混合添加到面粉中，加熱時會產生大量的氣泡，使面食更加柔軟可口。比如油條、油餅、inby、脆皮等。，據有關部門分析，每根油條中鋁含量達到幾十毫克！
香甜、松軟的蛋糕是人們喜歡吃的美味食物，但大多數蛋糕都要用“發酵粉”來制作，使其蓬松柔軟。“發酵粉”由明礬、小蘇打和少量香料制成。壹些蛋糕比油條含有更多的鋁。
也有例外。近年來，正規食品廠使用無鋁發泡劑或純物理方法制作軟餅。這種蛋糕不含鋁，可以放心食用。
面包、饅頭等面食都是通過生物發酵制成的松散物。發酵面包不僅不含鋁，還添加了乳酸、維生素B群等健康成分。桃酥、曲奇、餅幹等烘焙面食，其膨松劑主要是碳酸氫銨，烘焙後完全揮發成氣體，食物中基本沒有殘留，吃起來也很安全。
■被明礬絮凝的食物。
明礬具有良好的絮凝效果，常被百姓用作凈水劑。現代大城市的正規自來水廠不使用明礬，但壹些使用地表水的小型自來水廠，有時會在水中加入壹些鋁絮凝劑，加速水中泥沙等懸浮物的沈澱，使自來水中含有更多的鋁離子。
明礬常添加在壹些澱粉類食品中，如粉條、粉絲、粉條、涼粉、涼皮等。明礬絮凝後，粉絲和涼粉會變得很硬，很難在沸水中煮。比如真正的“龍口粉絲”，是用綠豆澱粉做的，不加或少加明礬。為了降低成本，假的“龍口粉絲”是用玉米澱粉做的，所以必須加明礬。這種劣質粉條吃了會有苦味。
壹些劣質掛面、山楂糕、人造海蜇、劣質果凍也添加了明礬，提高韌性，降低成本。
需要指出的是，有兩種食品(保健品)在加工過程中必須添加明礬，成品中會有壹些鋁殘留:壹種是海蜇，從海裏打撈上來後必須添加明礬，以加速蛋白質的凝固和海蜇毒素的降解。所以吃之前要用清水反復沖洗。另壹種是螺旋藻和小球藻。將明礬或其它鋁鹽絮凝劑加入培養液中，使其絮凝並沈澱，然後才能從培養液中分離出來。
■不法商販用明礬為幹貨增重。
壹些“黑心”商販在高價幹糧、調料中加入明礬水後曬幹，以廉價明礬增加重量，坑害消費者，牟取暴利。
表面有閃亮晶體的黑木耳；八角(茴香)，表面有閃亮的晶體，晶體是明礬的晶體。加了明礬的木耳不計其數，口感極差。查獲的食品包括銀耳、蟲草、辣椒、丁香、肉桂等。這些食品最好去正規商店購買。
在沿海的壹些旅遊景點，壹些商販在海鮮幹中加入大量明礬，如海參、鮑魚、扇貝、扇貝尖等。，雖然洗了幾十遍，還是苦的難吃。因為明礬壹旦進入，會與蛋白質形成凝聚物，很難用水洗掉。
■含鋁藥物不宜長期依賴。
有些西藥也含有鋁，有些還相當豐富。如氫氧化鋁凝膠、胃舒平(復方氫氧化鋁)、治療胃酸過多、保護胃黏膜的胃萎平。這些藥物在減輕人們痛苦的同時，也會帶來鋁在患者體內沈積、富集等副作用。含鋁的西藥有鎮痛用的阿司匹林、調節血脂用的阿托品鋁鹽、煙酸鋁鹽等。俗話說“是三分毒。”服用上述藥物時，患者不要忘記其副作用，更不要長期依賴。
這還不是全部。抱歉。