2.不要空腹喝牛奶，也可以吃壹些面包、蛋糕等。延長乳汁在消化道的停留時間，使其充分消化吸收；不宜多喝凍奶；
3.牛奶的鑒別:在裝滿水的碗裏滴幾滴牛奶。如果牛奶凝結沈入碗底，則質量高，但漂浮質量差。如果是瓶裝牛奶，只要是牛奶上部稀的，或者瓶底沈澱的，都不是新牛奶。牛奶煮開後，表面有奶皮(奶油)的是好牛奶，表面像豆腐的是壞牛奶；
4.純牛奶的鑒別:純牛奶也叫鮮奶、純鮮奶。從產品的配料表可以看出，這款產品的成分只有壹種，即鮮奶。純牛奶的好壞主要有兩種區分方式:總幹物質也叫全脂乳固形物和蛋白質。這兩項指標的內容壹般都會在產品的包裝袋上寫明。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。蛋白質含量不低於2.5g/100ml的為乳，否則為乳飲料；
5.喝牛奶的最佳時間:早餐的熱量供應占總熱量需求的25% ~ 30%，所以早餐最好喝壹杯牛奶配雞蛋或面包；也可以在下午4小時左右作為餐前飲品飲用；另外，晚上睡前喝壹杯牛奶有助於睡眠，最好配幾塊餅幹喝；
6.壹些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中添加化學鈣，人為增加產品的鈣含量，但這些化學鈣不能被人體吸收，久而久之會在人體內沈澱，甚至引起結石。在選擇“高鈣奶”時，要看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標誌。同樣的高鈣牛奶，本質上差別很大。鈣成分不明或含有兩種以上鈣的高鈣牛奶應謹慎購買。
原材料介紹
牛奶是人們日常生活中最喜歡的食物之壹。每年五月的第三個星期二是國際牛奶日。喝牛奶的好處現在越來越被大眾所認識。牛奶富含鈣、維生素D等。，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，其消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
營養分析
1.牛奶中含有豐富的維生素A，可以防止皮膚幹燥暗沈，使皮膚白皙有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚新陳代謝；
3.牛奶中的乳清可以消除黑色素，預防各種色素沈著引起的斑點；
4.牛奶能給皮膚提供封閉油，形成壹層膜防止皮膚水分蒸發，也能暫時提供水分，能保證皮膚光滑潤澤；
5.牛奶中的壹些物質對中老年男性有保護作用。喝牛奶的男性往往身材苗條，體力充沛，高血壓和腦血管疾病的患病率也較低。
6.牛奶中的鈣是最容易吸收的，磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也很合理。孕婦要多喝牛奶，更年期前後的中年女性常喝牛奶，減緩骨質流失。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.脫脂牛奶適合老年人和高血壓人群；高鈣奶適合中重度缺鈣人群、兒童、老人、易怒、失明、工作壓力大的女性；
2.缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒腹瀉，痰濕蘊結者慎用。
生產指令
1.煮牛奶時不加糖，煮好後離火再加；加熱時不要煮沸，也不要長時間煮，否則會破壞營養成分，影響人體吸收；科學的方法是用猛火煮牛奶，在快要開的時候馬上把牛奶從火上留下，然後再加熱。如此重復3 ~ 4次，既能保留牛奶的營養成分，又能有效殺滅牛奶中的細菌。
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，還有治療貧血、緩解痛經的功效；
3.將魚放入牛奶中浸泡壹會再炸，既能去除魚腥味，又能增強美味；做凍魚的時候，在湯裏加點牛奶，會讓魚的味道更鮮；
4.嬰兒喝純牛奶需要適當稀釋；
5.袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中，會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑料袋中的壹些化學成分容易分解，產生對人體有害的物質。
食療
牛奶味甘、平、微寒，入心、肺、胃；
具有補虛、益肺胃、生津潤腸的功效；
可用於慢性體虛、氣血不足、營養不良、嗆咳、惡心、胃及十二指腸潰瘍、口渴、便秘。
其他相關
在羅馬帝國時期，埃及艷後對牛奶的清潔、軟化和漂白功能深信不疑，每天都在柔滑的牛奶中沐浴。她容光煥發的美貌和柔滑的肌膚深深地迷住了凱撒和安東尼。
每100克牛奶含有以下營養成分:
熱量(54.00大卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A (24.00)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、煙酸(0.65438)。維生素E (0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅。
牛奶的保存
省奶時要註意以下幾點:
(1)鮮奶應立即放在陰涼處，最好放在冰箱裏。
(2)不要將牛奶暴露在陽光下或光線下。陽光和光線都會破壞牛奶中的幾種維生素，使其失去香味。
(3)將牛奶放入冰箱，蓋上瓶蓋，防止其他氣味進入牛奶。
(4)將牛奶倒入杯子、茶壺等容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
(5)過冷對牛奶也有不利影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
夏季如何保存軟包裝牛奶？
牛奶取回後，如果馬上喝，可以稍微煮壹下。如果不馬上喝，就放冰箱裏。儲存前，袋子外面要清洗幹凈，晾幹，防止表面的灰塵汙染其他食物，不要張嘴，防止氣味被吸收。
牛奶的最佳存放溫度為2 ~ 8度，可存放2 ~ 3天。
中國人不應該喝牛奶。
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為什麽中國人不能喝牛奶？
酸奶比牛奶好，但最好的是豆漿，尤其是中國人！
牛奶是“上帝”給小牛準備的，奶牛長年累月都吸收不好，更別說成年人了。成年人連人奶都吸收不好，更別說牛奶了！事實上，人類是唯壹壹種長大後仍然喝牛奶的動物。
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。世界上三分之二以上的人缺乏乳糖酶，我們中國80%以上的人缺乏乳糖酶。地球上只有生活在阿爾卑斯山北部的荷蘭人、丹麥人和瑞典人有足夠的乳糖酶，因為這個地區的人缺少陽光，所以缺乏維生素D，影響鈣的吸收。為了避免佝僂病，他們的祖先通過喝牛奶吸收牛奶中的鈣，並用乳糖代替維生素D。中國陽光充足，還有含鈣豐富的大豆和深綠色葉的蔬菜，所以我們的祖先不是靠喝牛奶來獲得鈣的壓力的。正因為如此，中國(漢族)的傳統食譜中幾乎沒有乳制品。
牛奶發酵成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的升糖指數(36)高於牛奶(27)。但是酸奶的吸收率比牛奶高，特別是缺乏乳糖酶的人。相比牛奶，酸奶中的鈣並沒有減少，乳酸菌也更多。乳酸菌不僅可以幫助牛奶中鈣的吸收，還可以增加腸道內有益菌的數量。喝牛奶不加乳糖酶的人，不僅能消化乳糖，還能有效吸收牛奶中的鈣。未消化的乳糖積聚在腸道內，會發酵產氣，引起腹脹或腹瀉。
牛奶不含其他動植物所沒有的營養成分。牛奶中含有大量的鈣，但鎂的含量較低。但鈣和鎂通常是協同作用(2: 1)來增加吸收，維持平衡，維持心臟和大腦的健康狀態。所以由於乳糖酶和鎂的缺乏，喝牛奶鈣的凈吸收率其實不高。
植物中的大豆含有豐富的鈣和鎂，所以豆漿中鈣的凈吸收率比牛奶高。缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆漿的血糖生成指數(18)低於牛奶(27)。大豆中的低聚糖是腸道有益菌(雙歧桿菌)的食物。此外，大豆含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、異黃酮和多種維生素及礦物質。2001美國美國食品藥品監督管理局(FDA)組織評選十大食品，大豆奪冠，成為食品之冠，營養之花。所以，多吃(天然)大豆，多喝豆漿，可以補充鈣和鎂，營養健康，不佝僂病，不骨質疏松。大豆故鄉的滿族人曾經征服了整個中原和蒙古！
人類喝牛奶的歷史只有五千年，所以我們的免疫系統經常把它當成入侵者。這使得牛奶成為人體內的頭號食物過敏原。牛奶中含有多種激素，可促進小牛在最初幾個月的快速生長，但它們可能不適用於人體，甚至有害。牛奶激素(尤其是來自食用含激素飼料的奶牛)可以使人長高，但同時會刺激對激素敏感的性器官過度生長。10%愛喝牛奶的英國女性死於乳腺癌，而愛吃大豆的中國女性乳腺癌死亡率僅為萬分之壹。然而，隨著乳制品消費量的上升，如今中國超過壹半的城市女性患有乳腺增生，乳腺癌在過去十年中增加了40%以上。前列腺癌的發生也有類似的現象。
喝牛奶不會增加人乳產量。牛奶中很少含有人類大腦的主要成分DHA，否則奶牛會變得和人壹樣聰明。
牛奶中含有壹種叫做牛血清白蛋白(BSA)的蛋白質。越來越多的研究證實，兒童糖尿病與對這種蛋白質過敏有關。英國牛奶營銷委員會已經關閉。科學家建議嬰兒出生後六個月內不要吃乳制品。同時，這種蛋白質還可能造成鈣流失，導致骨質疏松。
是的，牛奶可以讓人長高，但也會讓人生病；牛奶中含有鈣，但可以帶走更多的鈣。
少喝牛奶多喝酸奶，最好是豆漿！記住，不要加糖，糖是慢性毒品！牛奶不能強壯中國人，只能讓中國大部分人拉肚子，還可能增加乳腺增生、乳腺癌、前列腺癌的幾率！天然大豆營養豐富，可以增強中國人的體質！
壹個關於牛奶的故事
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壹杯牛奶使壹個國家強大。這是壹個日本人振興民族的小故事。二戰後，日本人恢復了富民強國計劃。日本人因為身材矮小，經常被歐美人嘲笑。為了改變這種尷尬局面，日本政府在全國範圍內實施了“壹杯牛奶使壹個民族強大”的計劃，重點是要求正在成長的中小學生每天至少喝壹杯牛奶。事實證明，這個用牛奶的計劃非常有效。第二次世界大戰已經過去了五六十年。據統計，日本中小學生的平均身高已逐漸超過中國同齡兒童。日本人不再被認為是矮個子，身體素質確實有了很大的提高。比如他們的足球運動員中田英壽，早已成為歐洲某著名足球俱樂部的明星球員，身價可高了。
八種不適合喝牛奶的人
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1.經常接觸鉛的人:牛奶中的乳糖能促進鉛吸收積蓄在人體內，容易引起鉛中毒。所以，經常接觸鉛的人不宜喝牛奶，可以改喝酸奶，因為酸奶中的乳糖很少，大部分已經變成了乳酸。
2.乳糖不耐受:有些人嚴重缺乏乳糖酶，所以攝入人體內的牛奶中的乳糖不能在小腸內轉化為半乳糖和葡萄糖供吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分。此外，乳糖可通過腸道內的細菌發酵產生乳酸，使腸道的PH值降至6以下，從而刺激大腸，引起腹脹、腹痛、排氣、腹瀉等癥狀。
3.對牛奶過敏的人:有些人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，有些嚴重過敏的人甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹。
4.反流性食管炎患者:牛奶可降低食管下括約肌壓力，從而增加胃液或腸液反流，加重食管炎。
5.腹腔和胃切除術後的患者:患者體內的乳糖酶會受到影響而降低。喝牛奶後，乳糖會在體內發酵，產生水、乳酸和大量二氧化碳，會使患者腹脹。腹部手術時，腸管長期暴露在空氣中，牽拉腸系膜，使術後腸蠕動恢復延遲，吞咽或腸腔內發酵產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹、腹痛、腹內壓增高，甚至出現腹部切口縫合破裂、裂開。胃切除術後，由於手術後留下的胃小囊，含有乳糖的乳汁會迅速湧入小腸，使本來就不足或缺乏的乳糖酶更加不足或缺乏。
6.腸易激綜合征患者:這是壹種常見的腸道功能性疾病，表現為腸道肌肉運動功能和腸粘膜粘液分泌對刺激的異常生理反應，無任何腸道結構損害。癥狀主要與精神因素和食物過敏有關，包括對牛奶及其制品過敏。
7.膽囊炎和胰腺炎患者:要消化牛奶中的脂肪，必須補充膽汁和胰酶。牛奶增加了膽囊和胰腺的負擔，癥狀也因此加重。
8.平時有腹脹、放屁、腹痛、腹瀉等癥狀的人:雖然這些癥狀不是牛奶引起的，但喝牛奶會加重。