壹、蕎麥的食用方法
1、煮粥
蕎麥米和壹般大米的煮法壹樣，比大米容易煮爛，吃起來口感苦澀，壹般煮粥或加入大米壹起煮。蕎麥米對降低三高和糖尿病有極好的輔助療效。煮粥時可加入小米、黃米等壹起煮，味道又香又可口。
此外，黑蕎麥米還可以磨成粉，然後用來制作各種面食。
2、撥魚
將蕎麥粉倒入碗中，用溫水攪成稠糊狀（比烙餅面條薄），待鍋中水沸騰時，用筷子或飯鏟，從碗邊向鍋中沸水中撥成壹排，形似小魚。等鍋裏的水再次沸騰時再撈出來。配上熱氣騰騰、味道鮮美的湯。現在就吃吧。
3、烙餅
和面。將面搟好，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽。或只加壹種芝麻醬。外油裏嫩，搟薄點烙，裏嫩外酥，非常鮮嫩入味。
4、面條
以七成蕎麥面，加三成白面和之。搟切成三寸長、半寸寬、稍粗的面條。冷食配芝麻醬、黃瓜；熱食，涼天吃配羊肉湯，熱天吃配老鴨湯，別有風味。
5、方便面
又稱面條。各地市場均有出售。吃法很簡單。如吃熱幹面，適量水燒開後，將方便面撒入鍋中，用筷子攪拌至水沸騰。鍋裏的水保持微沸，直到面條煮熟，撈出瀝幹，倒入肉末、蔥、姜、蒜、香油和適量黴幹菜熬成鮮美的湯。
6、涼拌面
先將開水燒至50度左右，將方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟後，撈出瀝幹水分，加入調味佐料拌涼即可。如果不泡，也可以將方便面在沸水中蒸壹刻鐘，晾涼後加入佐料即可。
7、涼粉
先將蕎麥粉用溫水調成稀糊狀，鍋內放適量涼開水，中火煮沸的同時，將稀糊慢慢向鍋內開水中倒入，邊倒邊用勺子攪拌（防粘鍋），直至攪勻。然後放入碗或盆中冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，蘸醋、油等佐料食用。
二、蕎麥的功效與作用
蕎麥味苦、性平。具有理氣止痛、健脾利濕的功效。用於胃痛、消化不良、腰腿痛、跌打損傷。
1、降血脂
蕎麥脂肪含量較高，為2.1%～2.8%，常溫下呈固態，黃綠色，無臭，不同於壹般谷物。蕎麥的脂肪成分較好，含有9種脂肪酸，以穩定性最高、抗氧化性最強的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸為主，占脂肪酸總量的87%。
2、降低膽固醇
蕎麥的鎂為小麥粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動，促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病。
3、助消化
蕎麥粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP明顯高於大米，維生素B2也高於小麥粉、大米和玉米面1～4倍，有促進生長、改善消化、預防炎癥的作用。
4、美容養顏
蕎麥蕎麥中還含有較多的2,4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚黑色素生成的物質，能防止老年斑和雀斑的發生。它還含有蛋白質阻礙物質，能防止白細胞增殖。
以上就是對蕎麥食用量的壹些介紹。蕎麥營養豐富，平時需要多補充營養，吃壹些蕎麥對身體也是很有好處的，因為蕎麥茶中含有豐富的好物質，能夠讓腸胃更好。另壹方面，常吃苦蕎麥還可以幫助預防身體不容易亂吃東西，減少身體過多攝入食物。