市面上，都說海參營養豐富，高端，評論大多集中在“蛋白質”上。先說蛋白質的含量。海參的蛋白質含量為6%，含蛋量為13%，是海參的兩倍。海參的蛋白質含量還不如雞蛋，甚至不如魚蝦肉。被稱為高蛋白食物有點勉強。海參的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於劣質蛋白質，人體利用率不高。另壹方面，雞蛋蛋白的氨基酸組成與人體幾乎相同，利用率接近100%。是典型的優質蛋白質，營養價值完全超過海參。所以雞蛋完勝，吃海參其實是壹種“費錢費力不討好的行為。”鈣鎂含量:海參優勢明顯。但鈣鎂離子是宏量礦物質，人體需要量很大。吃壹天半的海參好像是不可能補充的...至於維生素，海參是徹底的失敗，不值壹提。假設妳在網上搜索海參，妳會發現關於海參的評論更多的只是抗癌、補腎、降血壓等熱詞。研究它的內容，我們說的更多的是海鮮多糖和海參皂苷。這些物質在科學家的實驗中確實表現出壹定的活性和功能。
搜索各種關於海參抗癌補腎的文獻，其中最多的只是體外細胞實驗的程度，根本沒有相關的臨床試驗研究數據。但是，請註意，這些所謂的高級營養素在動物體內是普遍存在的，也就是說，除了海參，其他常見食物中也有。
對於海參，妳應該這麽看:只要不在乎錢，海參是可以吃的。這種物質高蛋白低脂肪，但不能被神化。換個說法，海參和我們常吃的魚蝦沒什麽區別。不會壯陽，也不會抗癌。吃雞蛋不僅和吃海參壹樣，而且比吃海參高很多。換句話說，海參並沒有妳想象的那麽強大，它只是壹個神話傳說。