第四章 食品生產經營
第二十條 食品生產經營應當依法取得相應的食品生產經營許可。法律、法規對食品生產加工小作坊和食品攤販有規定的，依照其規定。
食品生產經營許可證有效期為三年。
第二十壹條食品生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的，應當立即采取整改措施；存在發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，並向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告；需要重新辦理許可手續的，應當依法辦理。
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當加強對食品生產經營活動的日常監督檢查；發現不符合食品生產經營條件的情形的，應當責令立即改正，並依法予以處理；不再符合生產經營許可條件的，應當依法撤銷相關許可。
第二十二條 食品生產經營企業應當按照《食品安全法》第三十二條的規定，組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準等食品安全知識，並建立培訓檔案。
第二十三條 食品生產經營單位應當依照《食品安全法》第三十四條的規定，建立並執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。從事直接接觸食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，應當將食品生產經營者調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
食品生產經營人員按照食品安全法第三十四條第二款的規定進行健康檢查的，其檢查項目等事項應當與所在地省、自治區、直轄市的規定壹致。
第二十四條 食品生產經營企業應當依照食品安全法第三十六條第二款、第三十七條第壹款、第三十九條第二款的規定建立進貨查驗記錄制度、食品查驗記錄制度，如實記錄依照本法規定記錄的事項，或者留存進貨或者銷售票據載明的相關信息。記錄、票據保存期限不得少於二年。
第二十五條 實行原料集中統壹集團采購的食品生產企業，可以由企業總部統壹查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，記錄進貨查驗情況；無法提供合格證明文件的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。
第二十六條 食品生產企業應當建立並執行原料驗收、生產過程安全管理、貯存管理、設備管理、不合格產品管理等食品安全管理制度，不斷完善食品安全防護體系，確保食品安全。
第二十七條 食品生產企業應當對下列事項制定並實施控制要求，確保食品出廠符合食品安全標準：
（壹）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；
（二）生產工藝、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；
（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗等檢驗。原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；
（四）運輸、交付控制。
食品生產過程中出現不符合控制要求的情形時，食品生產企業應當立即查明原因並采取整改措施。
第二十八條食品生產企業在按照《食品安全法》第三十六條、第三十七條的規定做好進貨查驗記錄和食品檢驗記錄的同時，還應當如實記錄食品生產過程的安全管理情況。記錄保存期限不得少於2年。
第二十九條 從事食品批發業務的企業銷售食品，應當如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，或者保留銷售發票載明的相關信息。記錄、票據保存期限不得少於 2 年。
第三十條 國家鼓勵食品生產經營者采用先進的技術手段記錄食品安全法和本條例規定應當記錄的事項。
第三十壹條 餐飲服務提供者應當制定並執行原料采購控制要求，保證采購的原料符合食品安全標準。
餐飲服務提供者在生產加工中應當對擬加工的食品進行查驗，發現原料腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第三十二條餐飲服務提供者應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施設備；定期清洗、校驗保溫設施和冷藏、冷凍設施。
餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐具、飲具。
第三十三條 按照食品安全法第五十三條的規定召回的食品，食品生產者應當進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。對於標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而召回的食品，食品生產者在采取補救措施並能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。
縣級以上質監、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當召回食品生產者生產的不符合食品安全標準的食品，以及食品經營者停止經營的不符合食品安全標準的食品，建立食品生產經營食品安全信用檔案。