夏季是吃水果的最好的季節，吃口西瓜解渴消暑，吃個櫻桃甜蜜美容，剝開荔枝新鮮美味。可是在水果攤前買水果的時候，妳有註意過這些水果的陷阱和秘密麽？
健康時報微信小編綜合整理了國內各大報紙的公開報道，列出了各種水果可能出現的不為人知的“秘密”，並給出了購買小貼士，讓妳在夏季購買水果時有壹份小指南。
荔枝：可能泡鹽酸
荔枝會不會泡藥水？
會！用殺菌劑浸泡保鮮
《南方都市報》報道：在正常情況下，壹顆荔枝在被吃掉前，有可能會接觸到哪些藥劑？廣州市農業局相關專家表示，荔枝在生長期是不會泡藥水的，因為泡藥水會讓荔枝壞掉。近年廣東省農業部門對生產環節的荔枝質量安全監測結果壹直較好。
由於荔枝是在高溫的夏天成熟采摘，加上其特殊的結構，使得荔枝采收後極易腐爛變質。特別是在常溫下，2-3天就會變壞。科學松鼠會成員史軍發文介紹過，荔枝如此易腐問題出在外殼上，它與果肉之間缺乏有效的水分疏導組織，不僅不能保護果肉，還會因其間的很多空隙，讓果肉的水分迅速散失。同時，果皮內部的酚氧化酶和過氧化物酶，也會迅速使果肉變色。植物的果實摘下來後，並不會立即“死亡”，其內的糖類物質仍會消耗，使果實慢慢腐爛。而荔枝的特別之處在於，它的這個過程，進行得比其他水果強烈迅猛得多，“它們的呼吸強度甚至可以達到蘋果或梨的4倍”。另外，荔枝和香蕉壹樣，也會釋放乙烯，並且越放越多，將自己“催熟”直至腐敗。
廣東省農科院農藥殘留專家孫海濱表示，我國農業標準中有規定，龍眼和荔枝采摘後都可用漂白粉溶液清洗，還可用殺菌劑(防腐劑)浸泡處理，以達到保鮮的目的。比較常用的殺菌劑是咪鮮胺，只要殺菌劑殘留符合我國農業標準即可。
“農藥的使用有三個基本原則，經過FCI的毒理實驗，致畸、致病和會引起基因突變的不能用；高毒農藥不能用；劑量必須降到最低。堅持這三個原則，在壹般情況下都是安全的。當然，不管什麽事都有風險”。孫海濱表示，“由於荔枝是鮮食水果，儲藏運輸方式通常是冷運，壹般情況下都不會用藥。”
“荔枝泡鹽酸”存不存在？
試驗表明泡了後外表靚多了
廣州的“每周壹檢”食品藥品安全研究所曾經做了壹個青荔枝變紅的小試驗。
首先，試驗人員買來了六份半生的荔枝，頭兩份分別用低濃度的鹽酸及高濃度鹽酸噴灑，中間兩份分別用低濃度的鹽酸及高濃度鹽酸浸泡30分鐘，第五份用高濃度鹽酸浸泡10分鐘，最後壹份不處理。
在30分鐘後，經過鹽酸的處理，荔枝的表面都有不同程度的變色。尤其是經過高濃度鹽酸浸泡30分鐘的荔枝已經完全變了個樣，呈現出紅中帶黑的顏色。
青荔枝變紅的試驗顯示，鹽酸處理荔枝可以改變荔枝外表顏色。“每周壹檢”供圖
通過試驗發現，鹽酸處理荔枝是可以改變荔枝外表顏色的。不良商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來的鮮荔枝。
廣東省農科院農藥殘留專家孫海濱表示，鹽酸具有水溶性，即使是微量也會滲入果肉並無法降解，食用會對人體造成危害。而保鮮劑等雖然也會滲入果肉，但根據殘留標準控制用量的話，即使滲入肉裏食用風險也比較小。
由於荔枝殼容易變黑，除了稀鹽酸，還有的不法商販會用二氧化硫氣體熏、甲醛(福爾馬林)、稀硫酸浸泡等方式，來達到讓荔枝有個好賣相的效果。不過，專家表示，這些都是國家禁止的，“都是極端個案”。
“鹽酸荔枝”如何辨別？
摸：新鮮未處理的荔枝片峰(果皮凸起處)尖銳、紮手，荔枝捏上去很硬；而鹽酸處理的荔枝片峰相對不尖銳，不紮手，荔枝捏上去較軟，容易捏破果皮。
聞：新鮮未處理的荔枝具有香甜的荔枝味(未成熟的夾雜著青澀味)；而鹽酸處理過的荔枝具有壹股刺鼻的氣味(鹽酸的氣味)。
看：新鮮荔枝果皮顏色分布不均勻，呈青色或紅色，或是黃褐色，連接著果蒂的枝是綠色的，容易折斷；而處理過的荔枝會出現比較明顯的黃色，有的甚至是黑色，片峰顏色加深，是棕褐色或黑色，連接著果蒂的枝顏色也加深，變為褐色或黑色，且不易折斷。
櫻桃可能染了色
《天天商報》報道：去市場買櫻桃，回家泡了壹上午，竟然掉色，好多櫻桃露出了本來的面貌！原來油光發亮的紅櫻桃，白了好多。無語了！30元壹斤的大櫻桃，經過長時間的泡水後變了色，從油亮鮮紅變成淺紅色，這樣的櫻桃是否被染了色？專家認為若只是櫻桃顏色略有變淺，浸泡的水沒有變成紅色，就不能說是染了色，它的掉色可能與長時間泡水有關。若泡過櫻桃的水變成了紅色，那麽肯定是購買了染色櫻桃。不管染色櫻桃用的是食用色素還是工業顏料，對消費者來說，都是壹種欺騙。
如何辨別染色櫻桃呢專家建議消費者在購買時應該註意觀察。首先看櫻桃的顏色，新鮮的櫻桃都有把，若是染色櫻桃，莖上的顏色肯定也有些帶紅色；其次，購買櫻桃時可用濕布輕輕擦拭，看濕布有沒有變色，也可通過清水浸泡的方式來檢查櫻桃是否被染了色。
蘋果外面有層蠟
《東莞時報》報道，有市民說從市場上買來的蘋果，表皮上塗了厚厚的壹層蠟，擔心有毒；也有市民說，市面上很多紅棗是青棗泡了糖精水假造的。從多家大型超市和水果店買回了11個蘋果，其中有約10元壹斤的蛇果、加力果，也有五六元壹斤的紅富士，還有三四元壹斤的普通蘋果。這些蘋果，顏色看起來有的鮮艷，有的則暗淡壹些，摸起來手感也有些不同，有的滑膩，如同塗了壹層油脂，有的則不那麽滑。其中有4個蘋果是在超市買的，超市銷售員說，只有色澤十分光鮮的加力果打了蠟，不過是食用蠟，吃起來沒問題，不會影響健康，其他3個都沒有打蠟。當晚，記者找來壹把小刀，在隨機拿起的蘋果上只輕輕壹刮，就刮出了壹層白色的蠟狀物。
接著，把11個蘋果全部刮了壹次，竟然全部都塗了蠟，唯壹的區別是，有的塗得厚壹些，有的薄壹些。把刮出的蠟收集在壹起，聞起來沒有什麽氣味，但用打火機點燃，立刻就熔化了。熔化後，則散發出了明顯的蠟燭燃燒後的氣味。
吃水果最好削皮
我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，適量添加。水果打蠟後會在表面形成壹層保護膜，不僅保鮮防蟲，還能提高光澤度，防止水分流失，保留水果鮮香，長期存儲。網絡及媒體報道，由於食用蠟價格較高，壹些不法商販可能使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟。東莞理工學院化學與環境工程學院鄒博士說，石蠟等工業蠟主要由石油提取，含有大量化學成分，長期食用會造成食欲減退。工業蠟和食用蠟塗到水果上很難區分，吃水果還是削皮安全些。有專家說，食用蠟用溫水沖洗就可以去除，但工業蠟去除不了。用餐巾紙擦拭水果表面，如果有淡淡的紅色，可能就是工業蠟，最好別買。
橙子上面有染色
《南國早報》報道，11月3日早晨，李女士來到小區門口的超市，發現這裏所賣的臍橙不但個頭大，而且表皮泛紅，看起來很光鮮。她就買了外包裝用保鮮膜裹著的8個臍橙。回家後李女士才發現這些臍橙有些不對勁，剝開來吃時，用手壹摸橙皮有些發黏，像有糖似的，滲出來的水把她的手都染紅了。
壹些臍橙表皮黃中透紅，沾水後把手和紙巾都染紅了，專業人士稱目前還難以判定染料具體成分，提醒市民慎買、慎食“染色橙”。果品行家建議選購連蒂帶葉的青色橙子，可降低買到“染色橙”的幾率。調查發現，南寧多家大超市及水果店也驚現染色橙子，采樣送檢結果是：染色臍橙中未檢出蘇丹紅，檢驗機構尚不能確定染色原料究竟是何種物質。
橙子染色打蠟能賣高價，壹些批發商表示，他們將水果批發回來後就直接擺賣了，為了保鮮時間長壹些，最多裹壹層保鮮膜，放置冷藏。海吉星批發市場的壹名店主說，壹般情況下，橙子在產地采摘下來後，為了能讓橙子品相好，賣個好價錢，果品經銷商就采用了“催紅”技術，將橙子進行清洗後，放在添加染色劑的溫水中浸泡，使果皮變成橙紅色後，再在表面打上石蠟出售。
按國家規定，食用色素可以用在果醬等加工食品上，但是絕對不能用於新鮮果品。給橙子染色不論是不是食用色素，都是不應該的。對於適宜采摘的果品，可做適當清洗打蠟，但上蠟要使用專業的果品蠟，不能使用工業蠟。由於沒有專門檢測，所以還不清楚“染色橙”是用什麽染色劑染的、用量多少。如果染色時間過長、染色劑的量又大的話，色素有可能從果皮滲透進入果肉，被人食用後會有害健康。
專家認為，雖然橙子的皮較厚，壹般染料無法滲入，但水果表皮上有很多小孔，染料很容易滲進果肉，另外，在剝皮或者切橙子時，果肉會沾染到部分染料，因此，如果發現染色的臍橙，最好不要食用。
如何辨別“染色橙”
染色橙表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮的孔裏有紅色斑點。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙子，橙蒂是白綠相間的。染色橙表皮摸起來黏黏的。果農表示，壹般果蒂上還有新鮮葉子的橙子被染色的幾率要低壹些，因為帶葉子的臍橙無法進行上色打蠟。
香蕉用硫磺催熟
《南京晨報》報道，香蕉外皮看著又大又黃，吃起來卻又硬又澀，放了三天還沒熟。家住南湖小區的李女士遇到壹個賣香蕉的流動攤販，香蕉顏色黃燦燦的，李女士就以每斤2元的價格買了3斤。回家後，李女士剝開香蕉皮壹嘗，發現肉質苦澀難吃，口感仍硬硬的，壹點香蕉香味也沒有。
隨後，李女士從壹熟識的水果商販處打聽到，這種香蕉是用硫磺催熟的。據下關果品批發市場的壹位水果商販介紹，有人專門從廣西、福建、海南等地收購青香蕉長途運到南京，先往青香蕉上噴水增加重量，然後用硫磺催熟出售牟利。水果店老板劉女士也表示使用乙烯利催熟香蕉，並對身體無害。買的時候挑外皮有麻點的，沒‘麻點’就盡量別買有裂口的，以免藥液滲透到裏面。
用乙烯利催熟的香蕉是不是真如水果店老板們所稱對身體無害，可以放心食用呢？記者隨後采訪了縣質監局相關工作人員。他表示，乙烯利作為壹種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，對身體無害。對於過量使用會不會損害健康這個問題，大家也不必過分擔心。因為在催熟過程中，過量使用就會使香蕉皮變黑，並且很快腐爛，壹般我們不會買到這樣的香蕉。
購買時要註意識別
首先可以通過聞，如果香蕉表皮有淡淡的酸澀味兒，不是正常的香蕉香味，不要購買。然後，通過摸，如果表皮看起來非常黃，但裏面的肉卻很生硬，也不要買。因為硫磺熏蒸後，只能使表皮迅速成熟，裏面的果肉未熟，吃起來還有澀味兒。
檸檬酸浸泡水蜜桃
《杭州日報》報道，在批發“紅桃”的車前，暗訪小組註意到這些桃子特別紅，而且整個桃子的顏色很均勻。為了壹探究竟，暗訪小組花30元買了5公斤“紅桃”，並借著買桃的機會與賣桃的中年婦女攀談起來。“桃子容易爛啊，當天賣不完怎麽辦？”“用藥水加工壹下不就行了嘛，還特別紅咧！”婦女神秘地告訴暗訪小組，說著拿起壹個裝滿透明液體的礦泉水瓶向“紅桃”上噴灑，邊噴邊說：“這是我自己配的純植物保鮮水。”而對於這種保鮮水的配制原料，該婦女則避而不答。
該婦女還告訴暗訪小組，除她以外，賣“紅桃”的都是用工業檸檬酸配制的液體“保鮮”桃子的，泡過之後的桃子會變得又新鮮又紅。暗訪小組發現，附近四五輛賣桃的板車上，都擺放著幾瓶裝著透明液體的礦泉水瓶，商販們每隔壹會兒就拿這種液體向桃子上噴灑壹遍，而這些車上放的桃子都是壹樣的紅。
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。
衛生部門提醒
學校和家長（特別是農村地區）要教育學生和孩子不要隨意采摘桃子等水果，如果采摘壹定要徹底清洗後或削皮後食用；以"農家樂"等方式休閑時，到果園采摘桃子等水果，也要徹底清洗後或削皮後再食用；食用未經清洗或削皮的水果後，壹旦出現面色蒼白、頭昏、眼花、惡心、嘔吐、腹瀉、瞳孔縮小等癥狀，應及時到醫院救治