食品安全監管分為3個層級。
首先，國務院設立食品安全委員會。
其次，國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規範的制定，組織查處食品安全重大事故；
國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照食品安全法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。
再其次，縣級以上地方人民政府統壹負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制；
統壹領導、指揮食品安全突發事件應對工作；完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核。
如何保障食品安全問題？
1、凈化市場源頭
2、建立市場級檢測體系
3、增加媒體透明度
綜上所述，我們可以了解到食品安全監管分為3個層級，分別是國務院設立食品安全委員會、國務院衛生行政部門、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門等。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》第五條
國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定。
國務院食品安全監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品安全監督管理部門制定並公布食品安全國家標準。
國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔有關食品安全工作。