中醫認為，桑葉味苦、甘，性寒。 歸肺、肝經。桑葉用途較廣，有疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目，涼血止血的功效。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花等癥狀。
《神農本草經》中稱桑葉為“神仙草”，具有補血、疏風、散熱、益肝通氣、降壓利尿之功效；可見，古代醫學家已認識到桑葉是除熱止汗之良藥。
1、疏散風熱
用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。
2、清肝明目
用於風火目疾（如急性結膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。
3、清肺潤燥
該品苦寒清泄肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用於燥熱傷肺、幹咳少痰。據《本草綱目》明確記載：“煎汁代茗，能止消渴”。
4、降血糖
桑葉中含有壹種獨特的物質蛻皮甾酮，這種物質進入到身體之後能有效促進身體多余的葡萄糖轉化成為糖原，但是對正常所需要的血糖卻不會造成影響，不僅不會危害 健康 ，反而對於壹些血糖過高的疾病有著很好的抑制以及治療的作用，所以說三高人群很適合服用桑葉。
5、抗氧化
桑葉中含有較多的異黃酮類似物，這這種成分和人參皂苷相似，具有很強的補益和抗衰老作用，能清除體內的自由基和氧化物質，對緩解皮膚的衰老和色素的淡化有很好的作用。
1、桑葉服用過量會導致脾胃虛寒。過量喝桑葉水會使得寒氣增加，對於精血造成很大的傷害，不利於老年人的 養生 。
2、空腹喝桑葉對腎不好。因為桑葉屬於寒性物，過量會使身體寒氣增加，所以它也不適宜在大清早喝，很多人在泡桑葉水喝的時候，喜歡在起床之後先喝上壹杯。
3、妊娠期婦女應禁喝桑葉。婦女處於妊娠期時，是她們身體最脆弱的階段，所以要避免接觸刺激性食物。
桑葉豬骨湯
原料：鮮桑葉300克、豬骨（豬月展也行）500克、蜜棗3顆。
做法：桑葉洗凈瀝幹水份，豬骨冼凈備用；瓦煲註入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然後放入桑葉煲1小時左右，見湯濃便可調味即可。
特點：湯鮮甜、滋潤。
貼士：可加入適量的桂圓肉及枸杞子，但須在湯好前的15分鐘前放入。加入圓肉可補氣安
神，加入枸杞子可明目補腎。
原料：鮮桑葉200克，豬肝300克。
做法：桑葉洗凈，豬肝切片，用清水煲湯，煮約60分鐘，用食鹽調味即可。
特點：湯清鮮。
貼士：可加入枸杞子10克，以增加食療效果；若無鮮桑葉，可用幹桑葉，用50克就夠了。