根據《中華人民共和國食品衛生法》第五十四條、《食品添加劑衛生管理辦法》第二十八條、《食品營養強化劑衛生管理辦法》第二條以及《中華人民共和國食品安全法》第九十九條的規定，我國對食品添加劑的定義如下：食品添加劑，是指用於改善食品品質、色、香、味，以及為防腐和加工工藝、保鮮和加工工藝的需要而添加到食品中的人工合成或者天然物質。
根據GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，食品添加劑被定義為 "食品添加劑"。 營養強化劑、食用香精、膠基糖果中的基劑物質、食品工業加工助劑也包括在內"。
擴展信息
常用食品添加劑
防腐劑--常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫和乳酸。在食品加工中用於果醬、蜜餞等。
抗氧化劑--與防腐劑類似，可延長食品的保質期。常用的有維生素 C、異維甲酸等。
著色劑--常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可以改變食物的外觀，使其更有食欲。
增稠劑和穩定劑--可改善或穩定冷凍食品的物理性質，使其外表潤滑、細膩。它們能使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、松散的組織。
膨松劑--有些糖果和巧克力中添加了膨松劑，可以促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
甜味劑--常用的合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑--壹些飲料、糖果等常用酸味劑來調節和改善風味效果。常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑--過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解後的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。中國也於2011年5月禁止過氧化苯甲酰作為增白劑使用。
香精--香精有合成香精和天然香精之分，而且種類繁多。消費者常吃的巧克力有多種口味，制作過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
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