芥子毒氣：烯丙基異硫氰酸酯烯丙基二硫化物 CH2＝CH－CH2－S－S－CH2－CH＝CH2也叫“硫化丙烯”(allyl sulfide)農藥品種“3911”，又稱甲拌磷，此外有機磷中毒病, 消化道內容物加熱後有大蒜氣味。砷和砷制劑中毒, 消化道內容物加熱後也有大蒜味。硫醇有濃烈的大蒜味 R－SH。R表示烷基。二甲基亞碸，二甲亞碸，Dimethyl sulfoxide，DMSO 分子式：（CH3）2SO， 有類似大蒜氣味。蒜果木：俗稱：黃金木。新切開的木材有大蒜氣味；木材深紅褐色，木色美觀大方；木材光澤弱，尤特殊氣味，結構細而勻，紋理直；材質重硬；耐腐；變形極小。臺灣欒樹Koelreuteria henryi 無患子科的葉片有大蒜味膦（PH3）又稱為磷化氫，在常溫下是壹種無色有大蒜臭味的有毒氣體。磷化氫，通常磷化三氫PH3，為無色氣體，有大蒜氣味，微溶於水，溶於乙醇、乙醚。含少量二磷化四氫P2H3時，在空氣中自燃而放光，生成五氧化二磷和水。工業上接觸磷化氫的機會有：制備鎂粉、含有磷酸鈣水泥遇水時、用黃磷制備赤磷等可產生磷化氫，此外，含有磷的鋅、鋁、鎂遇弱酸或受水作用時、乙炔制造及飼料發酵時，也可產生本品。再者磷化氫也可用作滅鼠藥及糧倉熏蒸殺蟲劑等。磷化氫所致的急性中毒，其潛伏期壹般在24小時內，多數在1-3小時發病，有頭暈、頭痛、惡心、乏力、食欲減退、胸悶及上腹部疼痛，部分病例有畏寒、心悸、頭痛、嘔吐及腹痛，嚴重者有中毒性精神癥狀、腦水腫、肺水腫、肝、腎及心肌損害、心律紊亂。因誤服磷化氫所致的磷化氫中毒者，有不同程度的胃腸癥狀，以及發熱、畏寒、頭暈、興奮及心律紊亂等，嚴重者有氣急、少尿、抽搐、休克及昏迷等。磷化氫引起慢性損害表現為頭暈、失眠、鼻咽部幹燥、惡心與乏力。吃完大蒜後，嘴裏殘留的 氣味主要來源於蒜茸，它是大蒜中壹種有機硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。喝牛奶可以去除。芥子毒氣氣味, 純品有略帶 甜味的大蒜氣味，工業品有較濃的大蒜氣味或芥末氣味.
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