做蛋糕成功的關鍵是獲得足夠的蛋白質來制造厚厚的蛋白質氣泡，並產生無數的小氣泡來支撐蛋糕的厚實柔軟。所以她蛋白質少，雖然還有五個，但是體重不夠。所以在做蛋糕的時候，為了讓奇峰穩定成功，在原有配方的基礎上，即使是普通的雞蛋也可以添加1的蛋白質，有足夠的蛋白質氣泡保證成品的柔軟和穩定。如果妳用的是散養雞蛋，妳需要補充更多的蛋白質。也可以根據公式稱重換算。
聚祥蛋糕
蛋黃糊:散養雞蛋蛋黃7個，白糖30g，淡奶油40g，純牛奶40g，低筋面粉100g，陳皮碎20g。
蛋白糊:雞蛋蛋白10，糖60克。
練習:
1.橙子洗凈後，用絲巾最小的孔擦成細絲，20克就夠了。
2.將7個蛋黃敲入盆中，加入30克白糖，用打蛋器打散。
3.然後稱取並加入40克淡奶油和40克純牛奶，攪拌均勻。色拉油的配料換成了淡奶油，更加美味。
4.過篩後加入100g低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻。
5.加入20克橘子皮。
6.攪拌均勻，作為蛋黃糊。
蛋黃糊從頭到尾不要攪拌太多，以免變硬，在放置過程中會互相融合。
7.在蛋白碗中加入60克白糖。
8.用電動打蛋器把蛋白打到濃稠，出現細紋。拉出的打蛋器上粘著壹個小尖形狀，輕輕壹彈就不會掉。
9.然後將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，上下按壓攪拌均勻。速度要快，動作要輕，避免消泡。
10.調好的奇峰膏呈乳白色，然後用盆在桌子上輕輕壹敲，把膏裏的大氣泡搖出來。
11.這時候可以先預熱烤箱，然後把颶風糊倒入事先準備好的紙杯裏，8分鐘就滿了。小紙杯烘焙更容易成功，不裂不回縮，吃起來更方便。
12.然後迅速放入烤箱中層150度~ 40分鐘。烤好後不需要反轉，自然冷卻即可。烤蛋糕的溫度不能太高，時間可以延長，這樣才能保證內外都烤透，而且要時刻註意顏色的變化，直到表面發黃，或者能聞到濃濃的蛋糕香味。